DOP?PDO?PGI?IGP?这些葡萄酒等级到底都是什么关系?法国葡萄酒到底分三级还是四级还是九级?
网络上资料错误或过时的文章铺天盖地，不少小伙伴们都被纠缠不清的葡萄酒法规所折磨，我决定用一篇脉络清晰的文章，为大家厘清这方面的知识。
复杂的旧世界法规
之选择讲旧世界法规，就是因为其复杂、难懂，究其原因有二：
1、旧世界法规注重限制和规范种植和酿造工艺、葡萄品种、产量、成熟度、葡萄酒风格等技术细节，因为其葡萄酒产区都有着悠久的历史，其风格在消费者心中形成了强烈的印象。试想一下消费者买一瓶波尔多，却是用100%霞多丽酿造的，这就如同你买一瓶可乐，喝到的却是雪碧一样，会令人大失所望，严重影响波尔多葡萄酒的声望。
新世界在这方面则更加包容，因此葡萄酒风格极为多变，当然也有一些例外，比如加拿大的VQA和阿根廷的DOC，对酿造技术、葡萄品种和成熟度等方面有所要求。
2、旧世界法规习惯把产区分三六九等，为层级森严的金字塔结构。例如里奥哈和普里奥拉托属于DOC级别，而纳瓦拉和杜埃罗河岸属于较低一级的DO级别，再往下还有地区餐酒。
新世界的葡萄酒法规，结构简单，多为大小、包含之别，适合画圆。虽然也注重原产地，产区也有优劣之分，比如California和Southern Australia的风土表现力和平均品质，肯定不如纳帕谷和巴罗萨谷这样的子产区，但每一个产区在法规上都处于平等的地位，比如南非的Ward和District，或澳大利亚的Zone和Region，它们只代表葡萄酒的原产地，并不像VdP和AOC一样存在等级上的高低之分。
因此，有的人把新世界的葡萄酒等级画成或者描述成金字塔形，是不贴切的。这一点在年份上反映得最为充分，例如勃艮第许多酒庄，同一个地块出产的葡萄酒，好年份时会标为特级园或一级园，而坏年份时则做村级和大区级出售。新世界的葡萄酒，如果选择更大区域作为原产地，通常是因为使用了多地的葡萄来酿造，而非“降级”。
欧盟的新旧法规
欧盟国家存在新旧两套葡萄酒原产地保护制度。新法是欧盟统一颁布的，旨在将成员国的规章制度与世界贸易组织(WTO)的地理标识标国际标准接轨，在2009年8月1日正式实行。新法分为PDO 和PGI 两大类。
PDO
PDO是Protected Denomination of Origin的缩写，意为“原产地命名保护”。这个等级涵盖了各国的法定产区酒，比如法国的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于传统的等级，它的含义更突出了“保护”而非“控制”。PDO的葡萄酒必须满足以下规定：
· 100%的葡萄来自于该产区，且在该产区酿造
· 其品质和特征能反应特定地区的风土
· 只能用欧亚种葡萄酿造
非欧盟国家的葡萄酒产区也可以注册为PDO，但截至到2014年底，只有美国的纳帕谷和巴西的Vale dos Vinhedos进行了PDO登记。
PGI
PGI是Protected Geographical Indication的缩写，意为“地理标识保护”。这个等级涵盖了各国的地区餐酒，比如法国的VdP、西班牙的VdlT等。PGI的葡萄酒必须满足以下规定：
· 最少85%的葡萄来自于该产区，且在该产区酿造
· 其拥有某种归属于该产区的品质、名声或特征
· 用欧亚种葡萄或欧亚种葡萄和葡萄属其他种的杂交种酿造
至于各国的餐酒，如西班牙的Vino de Mesa、法国的Vin de Table等，现在统称为“Wine”。在各国的语言中，有不同的写法，比如德国的Wein、西班牙和意大利的Vino、法国的Vin、葡萄牙的Vinho等。
由于目前新旧制度并存，所以你现在既能在法国的酒标上看到传统的等级AOC，也能看到新法的等级AOP，这让许多葡萄酒初学者和消费者感到困惑。其实新旧法规的执行标准和监管机构几乎完全一致，只是名称不一样而已。PDO和PGI在各国对应的传统等级和新等级名称如下(附有缩写)：
法国
网上很多旧世界葡萄酒分级图都是错误的。尤其是法国波尔多，经常将1855分级和中级庄分级也画入到AOC的金字塔中，殊不知它们是完全不同的体系，一个是原产地保护制度，一个是酒庄分级制度，比如下面这个：
无力吐槽了好伐!
法国的AOC制度是欧洲乃至世界各国原产地保护制度的始祖，它的前身出现在1923年的教皇新堡，当地一个颇具影响力的庄主le Roy男爵首次制定了关于葡萄品种、修剪和培形方法、最低酒精度要求的产区准则。
1935年，法国建立了如今大名鼎鼎的INAO(国家原产地命名研究院)，这个机构将此体系发扬光大，将产区范围、法定品种、成熟度和酒精度、种植和酿造技术、产量这五大因素定为了AOC体系的基石。
目前的法国葡萄酒等级金字塔应该是这样的：
法定产区酒
Appellation d'Origine Controlee / Appellation d'Origine Protegee
虽然AOC等级站在金字塔的顶端，但品质其实也差距很大，要知道它的产量占法国葡萄酒总产量的近一半。比如Cotes du Rhone和Chambertin Grand Cru都是AOC产区，声望和品质有着云泥之别。此外，在AOC产区里，通常有产区范围越小，酒的平均品质越高的说法，但并非绝对。目前，法国有超过350个AOC产区。
