3、评酒期间不吸烟，不使用带香味的食物或用具，不食用刺激感强的食品以免干扰判断。
4、味觉和嗅觉在使用过程中会产生疲劳，按照规定休息，也有助于恢复其敏感性。
评酒过程中的公正客观性是至关重要的，但品酒师毕竟是人而不是仪器，感觉因人而异，经常会带有个人倾向，如地区性的消费和饮食习惯等，并受到如年龄，性别等影响，故在评酒过程中应注意避开以上因素，科学的做出判断。
评酒环境
除品酒师所需具备的技能和素质外，评酒的环境也有一定的要求，这对评酒的效果有着直接的影响。
1、保持室内环境安静，且空气清洁，无异味干扰。
2、光线充足，可用自然光或日光灯，但不宜强光照射，应为均匀的散射光。
3、室内温度应保持20℃左右，湿度60-70%。
4、评酒室面积不宜过大，且应有专用的品酒桌，品酒杯及漱口水、吐酒桶等。
此外，在葡萄酒的实际生产过程中，专业的品评也有着十分重要的指导作用：通过品评，可以及时发现生产过程中存在的问题，提出改进或解决方法，以利于指导生产，使产品质量在稳定的基础上不断提升。
总而言之，品酒师在实际生产和品鉴过程中发挥的作用是巨大的。不过，通过对品酒技能不断地训练和培养，以及对葡萄酒相关知识及实践经验的不断积累，相信你最终也能成为一个颇为专业的品酒师!
