正确品酒的“5S”简记法

2018-03-30 09:51  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

这里要说的“5S”,不是企业车间或办公室管理中的Seiri(整理)、Seiton(整顿)、Seiso(清扫)、Seikeetsu(清洁)和Shit- suke(素养),而是评鉴葡萄酒过程中的See(看)、Swirl(摇)、Sniff(闻)、Sip(品)和Spit(吐)。

如果你还是个品鉴新手,那么你应该意识到,只有按照规范的品鉴步骤喝酒,才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。此外,在节假日的聚会中,学习并掌握一些品酒的基本知识技能,能使你给别人留下懂得葡萄酒礼仪的好印象。如果你还无法欣赏葡萄酒中不同气味和味道的美妙,那么下面的“5S”简易品酒法将会使你清楚地了解何种葡萄酒才最适合你的口味。

1、See(看)

多数人都了解葡萄酒按颜色分类,可分为白葡萄酒和红葡萄酒。如果你能仔细地观察下,会发现这些颜色其实有不同程度的变化。

品鉴葡萄酒时,应保证酒杯中的酒量少于1英寸深,然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色。观察颜色的同时,还需要注意颜色的深度。颜色越深,说明葡萄酒的风味越浓郁。如果此酒非常清澈,那么说明该酒没有受到木塞的影响,也没有杂质。

当然,透过葡萄酒的外观,你也可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长,其颜色就越靠近棕色,这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色,而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。

记住,握酒杯的时候一定要抓住杯炳,而不是托住杯身。否则,你手中的葡萄酒很快会变热,影响其风味。

2、Swirl(摇)

摇晃酒杯的目的是为下一个S——Sniff(闻)做准备。该过程需要让葡萄酒充分接触氧气,并能使其中的风味物质挥发出来,这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。

如果你还不习惯悬空摇酒杯,那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯炳,在平面上画圈,大约持续20秒钟,你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。

关键词:酒生活 葡萄酒 品酒  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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