德国起泡酒指南

2018-03-20 09:31  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在德国,起泡酒被称为“塞克特”(Sekt)。塞克特最早在19世纪20年代开始生产。自诞生起,塞克特的产量一直迅猛增长,在1903至1913这10年间,年产量均超过1,000万瓶。自首批塞克特起泡酒酿造商获得初步成功后,大量的酒商涌入该领域,一味追求快速短时地生产起泡酒,导致塞克特的品质急剧下降。正因如此,塞克特在很长一段时间内都被认为是廉价的山寨版香槟(Champagne)。

塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多,比较常见的有雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。如果根据残糖含量来区分,塞克特可以分为7大类,分别是天然极干型(Naturherb)、特极干型(Extra Herb)、极干型(Herb)、特干型(Extra Trocken)、干型(Trocken)、半干型(Halbtrocken)以及甜型(Mild)。若按照品质由低至高的顺序,德国起泡酒可以分为以下4个等级。

塞克特

塞克特所用的基酒可以来自欧盟范围内的各个国家。德国国内的大型生产商可以从欧盟各国进口葡萄、葡萄汁或者葡萄酒来生产塞克特。这个等级的德国起泡酒不享有原产地命名保护(Protected Designation of Origin,简称PDO ),但可以在酒标上注明类似“法国塞克特”(Sekt of France)或者“欧盟多国塞克特”(Wine from Multiple Countries of the European Union)的信息。大部分普通塞克特和普洛赛克(Prosecco)一样,采用罐中发酵法(Tank Method)来酿制,销售市场仅面向德国国内消费者。

德国塞克特

德国塞克特(German Sekt/Deutscher Sekt)是德国起泡酒的基础酒款,其酿酒葡萄只能来自德国,通常为甜起泡酒风格。这种起泡酒不享有原产地命名保护,但可以在酒标上注明原产国。大部分德国塞克特采用罐中发酵法来生产,可以说是起泡版的莱茵白葡萄酒(Liebfraumilch)。

关键词:酒生活 葡萄酒 起泡酒 德国  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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