在中国食品配料蓬勃发展的高速增长期，各类食品配料如雨后春笋破土而出。据相关统计beplay正规 显示目前各类食品配料多大上万种，从普通的添加剂到功能性营养补充剂应有尽有。对于食品配料的认识也不尽相同，但毋庸置疑食品配料已经与人们生活息息相关。在浩瀚的食品配料中笔者知识有限不能一一阐述一些功能配料的功效，在此笔者着重说一下功能糖领域的超强双歧因子低聚木糖。对于功能糖的概念或许界定不太明晰，尤其对于普通消费者而言大家很少关注食品配料。其实，市场上含有功能糖的终端食品有很多。这些功能性食品备受消费者青睐，例如大家耳熟能详的脑白金、山东龙力生物研发的低聚木糖豆奶粉、低聚木糖醋等在市场上十分畅销。

认识低聚木糖

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。山东龙力生物科技股份有限公司是国内最早实现低聚木糖工业化生产的企业。早在2005年就获得了国家卫生部批准的新资源食品证书。为规范行业有序竞争及发展，龙力公司牵头制定了低聚木糖的行业标准(QB/T 2984-2008)。2001年4月低聚木糖工业化生产技术通过国家科技成果鉴定，该技术当时达到世界领先技术水平，填补了国内空白;2006年，低聚木糖的制备方法获得国家技术发明二等奖及国际;2011年，低聚木糖生产所需酶——嗜热真菌耐热木聚糖酶的产业化关键技术及应用获得国家科技进步二等奖。自公司成立以来，就注重自主知识产权的保护，2001就取得了低聚木糖制备方法的国家发明专利，之后又陆续取得低聚木糖制备方法的韩国专利保护及其应用的发明专利及生产过程中的适用新型专利技术多项。龙力公司于2011年7月在深交所的中小企业板块成功上市，股票编号：002604。

低聚木糖应用

低聚木糖具有四大特性：摄入量少、难消化性、酸热稳定性好、高选择性增殖双歧杆菌。具体而言，每日0.7-1.4gXOS即可满足一般人们的需求，它在消化系统中直接运送到大肠部位，不被人体消化酶消化，供消化道内有益菌利用;在pH2.5-8范围内、120℃下均能够保持产品的稳定性。可以很好的结合到健康保健产品中。

低聚木糖的功效:1、调节机体肠道微生态平衡。试验结果验证了服用XOS可以增加肠道中双歧杆菌、乳杆菌的数量，减少有害菌的数量，既是增殖有益菌抑制有害菌，改善肠道菌群、降低肠道pH值。2、促进矿物质吸收。目前传统的补钙方式不利于人体对钙的吸收，新一代XOS+钙+维生素的补钙方式从调节吸收环境、增加吸收动力、开启吸收通道三个方面保持机体对钙的吸收，可以有效解决吸收问题。XOS促进钙吸收的功效已经通过相关的试验验证。3、润肠通便。低聚木糖协同益生菌，改善人体微环境，有益菌在生长的过程中产生酸性物质。一方面：降低整个肠道的pH值，抑制有害菌的生长，调节胃肠，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防止便秘;另一方面：刺激肠道蠕动、增加粪便湿度并保持一定渗透压，从而防止便秘。低聚木糖主要诉求点是调节肠道菌群健康，促进矿物质钙的吸收，增强免疫力。

低聚木糖保健食品

低聚木糖是市场上熟知常用的益生元产品，对人体健康具有积极的整肠功效，已经在食品、保健食品、乳品等领域中广泛应用。目前为止，具有保健品批号中以低聚木糖作为配料的产品数量达到大约62个。

一、 功效分布

添加低聚木糖的保健品在功效方面以通便功效数量最多，占到整个数量的31%;位居第二多的功效为增强免疫力方面，占比不到20%;调节肠道菌群及改善胃肠道功能的数量相当，占比10%-13%，保护胃肠粘膜与减肥类产品数量相当，占比5%左右;其他功效还涉及到辅助降血脂/血糖，缓解体力疲劳，改善睡眠，改善皮肤水分，促消化，去黄褐斑等方面。

二、 产品剂型分布

从产品开发剂型来看，以胶囊最多，占比不到35%，其片剂、冲剂、口服液的数量相差不下，占比20%-22%，在产品开发的剂型中，还出现了膏体剂型，其数量极少，在60款产品中只有1款产品以膏体形式出现。但在今后的产品开发上，为展现产品形态的新颖性，在可能的情况下，可以考虑膏体剂型的使用。

三、 产品区域分布

从产品的区域上来看，添加低聚木糖的保健食品开发主要集中在北京、广东、江浙沪和山东地区，并且这几个区域内产品数量相差不大，最少为山东，总比16.67%，其他总比约为20.00%。总比5%-10%的为东三省、河南、河北省。其余山西、陕西各1.67%。

四、 产品配料分布

国内注册保健食品中，以中草药或其提取物复配产品为主，其比例占到63.33%，在其他类的产品中，益生元、益生菌复配产品数量相当;其次为补钙产品;再者就是氨基酸和膳食纤维类产品。

低聚木糖在乳制品应用优势

1、有助于缓解乳糖不耐症

所谓乳糖不耐症是指在饮用含乳产品后由于乳糖酶因先天性、原发性、或续发性等原因而致活性降低或缺乏时，乳糖无法被水解消化而产生渗透压的影响效应，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。

解决这一问题可以从两方面入手，一方面是物理法过滤掉部分乳糖，但是同时也丢失了多种微量元素。另一方面是采用酶解或水解的方法提前水解掉乳中的乳糖，在考虑高营养高吸收的同时，注重提高机体自身的消化吸收功能，往纯奶和配方奶粉中添加低聚木糖，能快速选择性增殖肠道有益菌，尤其是双歧杆菌、乳杆菌，同时分泌更多的乳糖酶，促使机体对乳糖等营养成分的分解，使乳糖降解在体内完成，逐步缓解直至根除乳糖不耐症。

2、提高免疫力

人体肠道环境中存在大量的双歧杆菌和乳酸杆菌，这些物质能把肠道修饰成一个弱酸的环境，抑制有害细菌的增长;它们分泌的短链脂肪酸和产生的免疫球蛋白，可促进各种矿质离子和脂肪酸的吸收，提高免疫力。成人肠道正常情况下的双歧杆菌是很微量的，国内外营养学家经过多年的研究探寻，发现了一种超强双歧因子——低聚木糖。饮用添加了低聚木糖的乳制品能促进肠道内的双歧杆菌的增殖，改善肠内环境，维持肠道平衡。

3、促进营养吸收

人体摄入添加低聚木糖的乳制品后，双歧杆菌快速增殖，并分泌多种消化酶，促进脂肪、蛋白质、维生素代谢，产生短链脂肪酸、丙三醇及多种氨基酸，促进营养吸收转化，提高机体免疫力。同时腐败菌生长受到抑制，有毒代谢产物减少，提高营养利用率。

4、有效添加量最低

成从日推荐量为0.7g，儿童日推荐服用量为0.4g，而市售低聚异麦芽糖最低有效添加量为15g/d，低聚果糖为8g/d，大豆低聚糖为10g/d。

目前市场上出现的产品中，液态奶中以蒙牛的新养道、君乐宝的君畅、乐畅、每日活菌为代表，产品以舒畅、0脂肪、低乳糖等为宣传理念;乳粉中涵盖了青少年、学生、女士、老年人群，其中添加低聚木糖作为益生元调理肠道，营养，消化，通便，并促进矿物质的吸收。在韩国等国家，更是把低聚木糖最为重要的调节肠道菌群平衡的基础性物质添加到各类富有像如消化，快便等功效的乳品中，发挥其益生元功效。

我国市场现售乳制品种类繁多，按产品形态分有液体奶和固体奶。不论是何种产品，目标都是为人民提供更丰富的营养、口味更好、功能性更好的产品。低聚木糖的酸、热稳定性好，并且功能显著，具有良好的配伍性，添加到各种乳制品的生产加工中，具有高营养、易吸收、低成本的优势，是新一代乳制品的理想添加剂，对推动人类营养健康的发展具有重要意义。

综上所述随着科学工作者对低聚木糖功能的进一步研究，低聚木糖的应用将会越来越广泛。(致谢山东龙力生物科技股份有限公司给予支持)