记者：现在有很多年轻人，他们有的是专业葡萄酒院校毕业的，有的海外学习归来的，最初对酿酒的热情都比较高，但后来由于种种原因，有的到最后放弃酿酒师职业，做起了营销、品牌宣传类的工作，放弃了一线酿酒，因为他们觉得特别辛苦。加之酒厂都比较偏远，不在大城市，远离消费区。这对于年轻人来说，确实是种考验和挑战。那么对于新入行的年轻酿酒师，如果真想加入这一行业该怎样定位呢?现在人们对酿酒师关注度还是比较少，总体上酿酒师的话语权也较少，那么酿酒师该怎样提高自己的话语权呢?
Emilio Defilippi：回答第一个问题：酿酒师所碰到的这些物质方面的困难，无论是在意大利以及欧洲国家，全世界都是一样的。需要明白的是酿酒师所从事的工作就是要做出多种牺牲。意大利的任何一个主产区都是远离发达城市的地方，酿酒师肯定会面临各种各样的生活上的不便，短时间或者永远都是没有办法改变的。
回答第二个问题，如何进一步提升酿酒师的话语权：从媒体的角度，我觉得也多多少少承担一部分重任。通过各种各样的方式，把酿酒师对一个酒窖、一款好的葡萄酒酿造过程所占据的灵魂方面地位的重要性，通过媒体更好地传达出去。这样可以让酒厂的厂主或相关领导能够确确实实认识到这个问题，这是一个层面。
另一个层面，酿酒师也要进一步提升自己的修养和认识，体现在能够知道酿酒师所从事的工作并不单纯指的技术方面，还要善于营造好的人际沟通关系。对于一个酿酒师来说，因为他不光在葡萄种植方面要提出相关的知识。在酿酒各环节，除了用嘴去指导，也要亲自参与，了解一些工作，这样可以跟工人、各个层面建立非常好的信任关系，而且最重要的是当他们碰到各种问题的时候，酿酒师能第一时间提出一些解决方案，这也是提升自己职业话语权的一种非常重要的手段。
记者：那么酿酒师做出了好酒，该怎样去做市场推广呢?这也是很多中国企业面临的问题，有很多好的产品，不知道该怎样做市场推广，而酿酒师又不在市场推广第一线。那么从酿酒师的角度，该怎么去做市场推广?
Emilio Defilippi：实际上，在营销过程当中，酿酒师也应该积极地发掘和参与。让酿酒师参与到市场的营销，哪怕做参与营销方案的制定，因为只有他才真正地了解自己酿造的这款酒所赋予的非商业化的一些因素，而这种非商业化的因素恰恰拥有很好的市场影响效果。
记者：随着中国葡萄酒行业的快速发展，酿酒师队伍逐渐扩大。但目前中国还没有一个专门的酿酒师组织，像意大利酿酒师协会那样专门服务于酿酒师，中国葡萄酒信息网在行业内率先发起倡议，以实际行动关注、关心酿酒师群体，举办了酿酒师大会等活动;就目前的发展情况，在您看来，我们应该怎样去更好地服务好酿酒师呢?
Emilio Defilippi：我觉得成立这个行业协会是必须的、非常紧迫的事情。尽快成立起来是非常有必要的，尤其在中国现在这样的一个发展阶段。越早成立这样的一个机构，它所发挥的作用以及对整个行业的发展越有好的效果。这也是基于意大利、法国这方面的经验而谈。意大利酿酒师协会比法国酿酒师协会的历史悠久得多，成员也多得多。这是意大利本身的行业特点。无论从自己所经历的和现在所从事的活动，意大利酿酒师协会愿意推动中国尽早成立酿酒师协会。
记者：目前这一阶段，我们应该从哪几方面做起呢?
Emilio Defilippi：首先，我的建议是先找几个灵魂级的、有影响力的老酿酒师，由他们发起一些倡议，由他们亲身去做组织承担工作，当然他们相应地付出的劳动比一般的人多一点，以便让酿酒师在整个行业当中发出更强有力的声音。
然后，在他们的倡议之下，定期举办一些活动。这些活动不一定局限于每年举行，在必要、适当的时候都可以举行。
将来无论是在筹备阶段，还是组织活动方面，你们有任何一些想法或者希望得到我们的建议，我们都非常愿意提供我们的协助。
记者：在本次酿酒师大会上，意大利酿酒师协会主席理查德?科塔来拉(Riccardo Cotarella)通过视频向中国的同行和朋友问好。同时他也发出了邀请，决定接待中国的酿酒师访问意大利。受到意大利酿酒师协会和意大利克隆宾集团的联合邀请，我想这是让很多中国酿酒师为之兴奋的消息。您怎样看待这样的一次中意酿酒师交流项目?
Emilio Defilippi：这种交流，毫无疑问对于双方的发展都非常有利，不要片面地以为好像这种交流只是中国向意大利学习。实际上，对意大利人来说他们也非常喜欢这种酿酒技术层面的双向交流。行业协会中一些年轻人对中国非常好奇，甚至有不少人明确表示愿意在条件成熟的情况下，到中国的一些酒厂来工作或做短时的临时顾问。在我们举办活动的时候也经常听到这样的一种愿望，这是明确存在的。所以，我们对于这种双向的交流非常看重，主席在视频讲话中也提到了这点。目前，我们与克隆宾集团只是谈了初步的想法，大概是邀请10个左右的中国酿酒师到意大利北方地区参观交流。初步定在明年5、6月份。因酒厂特别多，我们会特别挑一些具有典型代表性的酒厂，到酒窖、酒厂进行参观、品尝葡萄酒与相关的葡萄酒专员会面，面对面地直接跟酿酒师进行交流。
记者：作为意大利酿酒师协会副主席，同时作为一位酿酒师，对于中国的酿酒师，想知道您有什么想对他们说的，有哪些鼓励的话。
Emilio Defilippi：鼓励的话就是：我们现在所从事的，而且我们将来做的是世界上最好的。人手做出来的任何产品都不会像葡萄酒那样能够表达做它的人的一种思维或者想法，而且这种产品或者作品，每年都在变，而且每年都会有自己不同的声音。这一行业可以说是永远学无止境的。酿酒师要始终抱着一种谦逊的态度，不断地进行知识、经验的更新。
