“当看到一串串、一粒粒经过我们精选的葡萄像黑珍珠似的透着生命的活力，最终转化为醉人的葡萄酒，即便每天工作十几个小时，心里也充满着希望和憧憬。”2015年9月，正值宁夏进入收获季，忙中偷闲，西夏王酒业技术科科长焦立洲接受了中葡网记者的采访。在他的带领下，我们参观了酒厂的艺术长廊和生产车间。经过一路的交谈，一个青年酿酒师的形象也逐渐丰满起来。
心系故乡，圆梦西夏王
焦立州，宁夏中卫人。十年前，学习优异的焦立洲顺利考入合肥工业大学，主修食品科学与工程专业。从大学到第一份工作，六年的时间里，他一直远离故乡，远离父母，一个人在合肥、南京等地漂泊，失去了很多，也收获了很多。然而，远在黄河源头的故土、远在贺兰山东麓的月亮，一直在内心深处静静的呼唤着他。仿佛是命运一直在感应着焦立洲的灵魂，一次偶然的机会，他看到宁夏农垦集团面向全国招聘工程技术人才，了解到农垦是引领和示范宁夏农业产业化、集约化发展的领头羊，旗下的西夏王葡萄酒更是农垦产业重要组成部分，因此，他结合自身优势，尤其是一颗牵系故乡的心，毅然决定回归故乡，投身西夏王。
从2011年进入西夏王葡萄酒业有限公司以来，四年的时间里，他从一个酿造见习技术员开始，历任技术员、生产技术试验主管、生产技术科副科长，现任公司技术科科长，负责公司生产工艺制定、新产品开发、技术攻关、葡萄酒酿造工艺质量控制、生产质量控制改进等工作。学习是他成长的阶梯，2013年12月，宁夏政府组织赴法国葡萄酒大学进行葡萄酒栽培、酿造等方面的专业知识培训，并参观了解法国葡萄产区、酒庄、设备发展情况，开阔了眼界的同时也充实了自己的酿酒知识。
成长更多来自于身边。“西夏王在葡萄酒行业率先推动葡萄酒质量追溯体系建设工作，从农田种植、施肥、灌溉、大药、管理到葡萄收购、发酵、陈酿、处理、灌装、销售全产业链进行追溯，做到每一瓶葡萄酒都可识别、可追溯，实现了葡萄酒的质量安全追溯控制”，食品专业毕业的焦立州深知食品安全的重要性，他看到了一个对消费者负责、对社会负责企业的软实力，在西夏王做一名酿酒师让他倍感骄傲。
当谈起自己结缘葡萄酒的故事，焦立洲显得坦然而真诚，“最初，我也不了解葡萄酒，不了解西夏王。但是，既然选择了葡萄酒就要全心全意的去做，从知道到懂得，从懂得到挚爱，一步步将童年的梦想以另一种生命形式延续。我最感动的是，西夏王的俞惠明、王晓峰两位老酿酒师及公司各位同事，在贺兰山东麓这片沉睡着西夏王朝、生活着旷世美景的原始土地上，几十年如一日的扎根葡萄园，酿出了宁夏品牌，酿出了中国风格，这让我钦佩、感动”,话到此处，焦立洲停顿了一会，他似乎感觉到了情绪的涌动，然后接着说，“我的生命在这里，我的爱也在这里。”
“你欺骗了酒，酒也会欺骗你”
焦立洲给人的第一印象是：性格沉稳、为人谦逊。西夏王首席酿酒师俞惠明对他评价说：他是一个踏实稳健、务实求真的青年酿酒师。在葡萄酒生产方面，焦立洲有着自己的独特见解。他认为，对于大规模工业化生产，在做好部分精品高档酒的同时，应通过工艺质量控制，不断提高产品的平均质量水平，还要结合市场需求，设计开发多元葡萄酒类产品，避免产品结构单一。
四年来，他曾参与了宁夏葡萄栽培与产业化关键技术研究与示范课题的研究，与公司团队承担承担贺兰山东麓葡萄酒生产关键工艺优化研究和示范推广、橡木桶陈酿技术和酒石稳定技术研究与示范推广、起泡酒研发与中试部分工作。现各项研究工作正在稳步推进中，初步起草完成贺兰山东麓葡萄酒生产工艺规程、橡木桶陈酿技术规程的编制，以及部分产品的中试工作等，取得了一定的研究成果。
“我最喜欢干的事，就是每年榨季和工友们一起分选葡萄，几乎每一粒葡萄都接受了我们的触摸和祝愿，仿佛我们之间有着天然的契合，总会生发出无尽的灵感，也自会缔造出新的伟大来。我觉的想做好酒来不得半点马虎，你欺骗了酒，酒最终也会欺骗你。”当谈到自己的理想时，他殷切地说：“年复一年的辛苦，换来的是一杯美酒，更是对这片土地的挚爱。我的理想就是在今后的人生中，继续酿造、品鉴和记录每一款酒的生命历程，见证它们绽放光芒的每一个瞬间。当然，作为新一代的青年酿酒师，除了开发出更多质量安全、可靠、自然、无公害的产品之外，我更想带动更多的消费者了解和认识葡萄酒，分享我们的快乐，让大家理性饮酒、健康生活。”
深入生活，深入消费者
生活中的焦立洲，是颇有生命情怀的。他说，葡萄酒是有生命的，她像人一样，经历着幼年、青年、壮年、老年。我们作为另一种生命形态去品味葡萄酒，就如同品味自己的人生一样，里面充满着酸、甜、苦、辣、馥郁百香，从中你总能找到一款与自己生命相契合的酒，栖居自己的情怀和灵魂。反之，葡萄酒也在品味着我们的人生，也总能找到一个与自己生命相契合的人。最令人羡慕的是，他在西夏王遇到了一生的伴侣。“我有一个幸福的三口之家，妻子也在西夏王。我们以酒为媒，因酒相爱，关于酒的爱情故事也将在女儿的生活里继续延续。我们一路走来，共同抵御着生活的风雨，一起享受生活的美酒。”焦立洲深情脉脉地说。
生活中的焦立洲，也是颇有艺术情调和大众情结的。他喜欢音乐、运动、亲近自然。他说音乐可以陶冶情操，让自己心态积极乐观;运动可以强健体魄、培养自己的团队协作、拼搏进取精神;亲近自然，可以让自己在工作之余放松心心情，缓解压力，感受大自然的风光。当谈到自己的理想时，焦立洲说，“葡萄酒是一个情感、文化的载体，是人们交流、思想的一种寄托，我觉得酿酒师酿酒应该赋予每款葡萄酒特殊的文化内涵，给他一个标签符号，引领消费者去品鉴去感知，从而产生思想的共鸣，喜欢上葡萄酒，找到符合自身的一款葡萄酒。正所谓，适合的就是最好的。同时，我觉得饮用葡萄酒是一种健康的生活方式，我们要深入消费者，通过实地调查了解消费诉求，通过品鉴会餐饮等渠道推广葡萄酒文化，引导人们健康理性消费。对于目前的消费现状，我觉得消费者大都喜欢一些果香浓郁，口感甜美，新鲜型葡萄酒，价格在50至100元左右。”
当然，未来国产葡萄酒发展还是要靠自己。虽然每前进一步，都会面临很多挑战，但积跬步总能至千里。只要我们努力的方向是正确的，更多的民族品牌团结起来，共同直面挑战直面竞争，用心提升自己葡萄酒质量，用一颗炽热的爱心引导和激发广大消费者的爱国热情，走民族品牌、树中国风格，实现紫色梦想。
