5月9日，由搜狐网主办的首届中国酒业品牌发展论坛在北京举行，海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊接受了搜狐酒业的专访。
作为酒业研究、咨询资深专家，吕咸逊曾任新食品杂志社副社长，华泽集团、华致酒行品牌总监等职务。
在吕咸逊看来，白酒在很大程度上起着社交润滑剂的作用，是用来表情达意的重要媒介。因此白酒的价格往往和销量同时上涨，其价格的高低映衬了白酒价值的大小，这一特征显著地区别于其他快速消费品。
对于现在酒行业头部效应明显的趋势，吕咸逊预测，未来白酒市场将进一步向优质产区、优质品牌、战略大单品集中，现在的集中还只是刚刚开始。相应的，百元以下白酒市场将会萎缩。但作为白酒的原产地(国家)，中国人对白酒接受度高，行业并不会出现寡头垄断的现象。
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以下是访谈内容，搜狐酒业整理，供行业人士参考。(部分内容有删改)
搜狐酒业：作为产业研究的专家，您认为白酒行业与其他消费品相比具有哪些特点?
吕咸逊：白酒在中国，一方面不是生活的必需品，另一方面很大程度上又是中国男性消费群体的精神嗜好品，所以对特定的群体而言，它有一定的必需性。因此白酒行业在中国市场容量比较大，是食品行业里少有的万亿级产业。
此外，喝白酒不仅仅是为了喝乙醇和水，人们选择白酒，看到的是这些之外的东西。白酒在很大程度上是社交的润滑剂，用来传情达意，这就使得白酒相对于其他的快消品行业有不一样的特点：它的价格会不断地冲破天花板。
实际上，价格在很大程度上是白酒价值的重要组成部分，它不仅仅是价格的反映。比如白酒经常是“量价齐升”，即价格和量同时增长，而在经济学上，量与价是一个矛盾体。
从这些角度看，白酒行业的独特特征使得它在整个快消行业，都是出类拔萃的。白酒行业的复兴是伴随着中国国力的复兴而生，与人民对中国传统文化的自信紧密相关。白酒行业的确进入了一个新的时代，它不仅仅是生活的需要，也是中国人走向美好生活的重要象征。
搜狐酒业：我们看到现在对于白酒传承的问题出现了担忧，相对于白酒，年轻人可能更多地倾向于啤酒和果酒，你怎么看待这一现象?
吕咸逊：每个酒种都有自己独特的特点，都有自己最适应的人群。就像人去做事情一样，合适的年龄就应该喝合适的酒，合适的阶段就应该去做合适的事。二十几岁的年轻人，正是热情奔放，让他去捧着一瓶白酒喝，我认为这也是不理性、不正常的。
所以白酒的年轻化，我个人认为是问题，也不是问题。人在年轻的时候就应该喝喝啤酒，要讲情调的时候就应该喝一喝红酒，当他需要社交，需要去表情达意的时候，他就要去喝白酒。白酒在中国传承这么多年，已经是中国的社交符号。实际上中国人请客时，酒就变成了社交的重要工具，它能迅速地拉近人和人之间的距离。
在中国古代就有“无酒不成席”，准确的讲应该叫做“无酒不成礼”。礼实际上就是礼仪、礼貌的意思。所以不用太担心年轻化的问题，只要中国文化越强大，中国的年轻人到了合适的岁数，他会选择白酒的。当然现在也有比较优秀的酒企，比如江小白，就是针对年轻人的市场，也能做出几十个亿的销售业绩来。
搜狐酒业：综合2018年各酒企年报信息，酒类市场头部效应明显，呈现出供不应求的态势。未来白酒行业的集中度会进一步增强吗?
吕咸逊：我认为这是一个产业发展的必然，中国白酒的酒厂和品牌不是太少了，而是太多了，实际上中国人是用不了这么多酒厂和品牌的，所以产业集中，我认为刚刚开始，未来会进一步的向优质产区，向优质品牌，向战略大单品去集中。
但是另一方面，我个人判断中国白酒的产业集中不会像葡萄酒，只有张裕和长城两家做巨头，不会像啤酒，前四五名占到了整个行业的80%。葡萄酒在法国，威士忌在英国，啤酒在德国，在主销国或者原产国，都是品牌多元化的。主要原因是消费者对品质的认知度很高，另一方面在情感上有链接，使得山东人可能更喜欢景芝酒，他喝景芝酒的时候，喝的不仅仅是酒，也是乡情。
搜狐酒业：头部之外的相对“低端酒”会发生怎样的变化?
吕咸逊：所谓“低端酒”并没有很明确的定义，行业内也是在变化的。从两个角度看，一是广义的“低端酒”，行业内一般把一百块钱以上的酒叫做中高端酒，那么在一百块钱以下的市场，毫无疑问是在萎缩的。
萎缩原因是什么，一方面是来自消费人群的年龄结构变化，另一方面是消费升级。白酒行业是消费升级的最大受益者，很多人过去喝几十块钱的酒，现在都会喝一百多块钱的酒，二百多块钱的酒，甚至三百块钱到六百块钱的次高端酒，乃至更高端的酒。
所以低端酒特别是低端的盒装酒销量是萎缩的，但不代表低端酒里面没有机会。比如说像高线光瓶酒，是光瓶酒里面的高端酒，很多注重品质的理性消费群体反而选择他们居多，所以我们看到像牛栏山、汾酒的“白玻汾”这种全国性品牌，成长的速度很快。
搜狐酒业：在头部效应集聚下，地方酒该如何应对挑战?
吕咸逊：这个也要看对地方酒的定义，视企业品牌的具体情况而定。有些地方酒历史上就是地产酒，就没有走出去，我认为现在更重要的是聚焦，把本地市场做好，利用好自己的特色风味，利用好自己的地域文化去链接好当地的消费群体，加强根据地市场的建设。
但是也有一些酒并不完全是地方酒，在现在一个阶段可能本地市场做的特别好，占有优势，但不代表走不出去。比如说西凤酒，西凤酒是陕西绝对的垄断性品牌，但不代表西凤就只是个陕西品牌，因为历史上西凤酒就是中国的四大名酒，就应该走出去进行全国化，两类市场都要做好。
