机遇之二
从不喝酒精勾兑酒到喝原浆酒的怀旧消费促使散酒消费水平的升级。
行业高速发展的后遗症就是酒精勾兑，而以此为由许多消费者对酒精勾兑产生排斥，渴望回归前辈时代喝到真正的酿造原浆酒。因此，这就为基酒产能过剩的产区企业找到了新的市场出口，可以通过开发散酒原浆勾兑产品直接导入市场，非产区企业也可以扩大酿造产能自酿基酒降低成本，无法提升酿造产能的企业可着手多多储备基酒。总之，能满足散酒品质升级的消费需求你就有市场。
机遇之三
从厂家主导产品消费到我的酒我做主的主权意识促使自由勾兑消费时代的来临。
白酒高速发展时期市场需求旺盛，企业生产什么消费者就得喝什么。如今市场萎缩了新的需求若不能满足企业就等死了。因此，100元以下大众产品要从卖成品酒向卖散酒原浆及自由勾兑配方过渡，尤其要敢于打破香型及勾兑的清规戒律，开发适应不同消费需求的多种风格调味母酒，形成组合式多种风格自由勾兑产品，充分满足消费者的自由勾兑饮酒需要。
五大升级全面提升散酒品类价值
一是产品升级。首先是品质升级，将传统散酒坊的劣质、低档散酒或化学勾调液态酒精，升级为全部以酿造原酒为基础，以调味酒进行勾调的纯固态酒。然后是价格升级，从主销价位20元以下价格升级到大众聚饮消费价位30—60元，低端商务消费80-100元左右。
二是器皿升级。必须把密封不好造型粗俗的传统大型开口坛，改为密封好、带水嘴、具有逆止阀可防止中途添加造假的精细瓷坛。同时用传统酒嗉子及瓷酒盅甚至仿古酒樽代替玻璃品酒杯，增加陶瓷温酒器，勾兑量杯等器皿，利用雅致文化风格的饮酒工具提升散酒档次及品位。
三是场景升级。要改变一个柜台，一个老板，门面破旧、满地酒坛的老散酒坊形象，按照古代酒肆模样装修，采用现代声光电艺术，营造新型散酒坊门面及室内环境，同时增加掌柜和店小二岗位，并按照酒肆情景要求穿戴古代服装。
四是经营升级。要从单一买散酒转变为多元化经营，就是既卖散酒也卖酒瓶、酒坛、器皿等，而酒瓶可供消费者现场灌装使用。同时还可与厂家合作开展坛酒定制和现场自搞瓶酒定制灌装。条件具备的还可在品鉴的同时增设冷拼和微波炉加热速食品，作为消费者小斟一杯或小聚一下的下酒菜。
五是渠道升级。要从只做流通零售升级为加盟合作式一拖二渠道结构，就是一个区域建立一个旗舰店，旗舰店下面开设加盟式散酒坊和餐饮店合作专柜，厂家统一设计加盟店形象和制作餐饮合作专柜，统一输出经营模式，统一设立区域总代理进行市场布局。
