导读：酒业调整不断深入，各家酒企都在过着“苦日子”，一方面是来自传统意义上的市场竞争和业绩压力;另一方面，更多的“搅局者”在酒业江湖掀起的一波又一波“滔天巨浪”。深处酒业乱世，各大酒业门派都在力保江湖地位，不过关键还是得明白为何酒业新势力能够快速崛起?
所谓的“崛起秘籍”其实都是这些酒企“剑走偏锋”——品类创新。品类创新作为酒企产品战略的载体具有重大战略价值。能否具备品类创新和品类独占优势，是酒业江湖新势力快速崛起的不二法门。
在具象层面，品类呈现出的是颇具差异化的产品，本质上是酒企产品创新。进一步可以细为基础品类和创新品类。
基础品类，基于不同区域白酒的先天性差异所呈现的个性差别，最典型的就是白酒的香型品类，不同产地的自然条件造就白酒在香型上的基础性差异。
创新品类，酒企在白酒的基础性差异层面之上进行的产品改造和创新，比如小瓶酒、微分子酒、预调酒等，而创新品类对酒企发展更具战略价值。
从品类创新的逻辑来看，产品创新导致品类创新。白酒产品创新主要是在酒体(度数、口感、成分等)、概念和形态等维度与传统白酒区隔。同时众多维度又实现相互协同，融为一体，共同指向基于消费价值的产品定位。
玩转小酒，风生水起
小酒算得上当前白酒行业最耀眼的细分品类。既有劲酒、小贵宾郎酒等做得风生水起;又是大众消费适应酒业转型大势所趋，小酒品牌“如鱼得水”。小酒的成长壮大，是与大众即饮消费需求的对接。
根据终端大众即饮消费习惯，尤其是在中低档餐饮终端，自饮占比较高，而且自饮消费者多数是白酒重度消费群体，饮酒频次较高，单次饮用量少。而150ml以下的小酒适应了大众即饮消费习惯对白酒产品的客观要求，在本质上挖掘潜在的消费价值。
单从小酒规格来看，劲酒无疑是小酒品类中的王者。2014年劲牌完成销售额75亿元，持续增长态势不减，其中125ml劲酒在整体销售额中的占比超过七成，成为小酒品类中，乃至整个酒业中名副其实的超级单品。除了小酒品类的属性，125ml劲酒其实还叠加了保健酒的品类属性，这种双重叠加的品类差异化优势让劲酒几无对手，平步青云。
从品类发展角度来看，劲酒和小贵宾郎酒成就小酒品类。受业绩“感召”，众多白酒企业扎堆小酒领域，呈现空前繁荣的景象。同时，小酒品类也使得众多白酒企业成为各自领域的王者。在酒业转型期，小酒的高成长价值成为企业略优势之一。
“畅饮不醉”的最新体验
消费者对提升白酒饮用体验的潜在需求在日益增长、愈发强烈，而与之相悖的是，醉酒让人痛不欲生，但往往只能“不醉不归”。这样的“矛盾冲突”凸显的潜在消费价值为产品创新和品类成长开创客观条件。稳居百亿军团的洋河，其成功之道就在于蓝色经典。
顺应消费时势，抓住白酒品类创新机遇。曾经，酒企还在纠缠于香型差异化时，洋河推出“绵柔”概念的蓝色经典系列。“绵柔”概念的提出顺势捕捉到了消费需求的内在变化，优化消费者体验，快速形成对绵柔型白酒占位。
当前微分子酒初露锋芒，又让业界看到了洋河品类创新成果。基于优化提升白酒消费体验，微分子酒在于让“多饮而不醉”变为现实，这更具颠覆性和变革意义，也更具消费价值和商业空间。
封坛定制的“塔尖世界”
谈到高端白酒，很多人都会摇头，就更别提增长空间。但是，国窖1573“生命中的那坛酒”却用事实说明高端酒领域真实存在着的利润空间，高端酒消费并非剧烈萎缩，需求还在只是变化转移了。因为中国人从来不缺少高端消费的意识和能力，问题在于，产品的价值创新来实现跟与高端消费者的完美对接。
以往，高端白酒的核心逻辑在于价格越高，品牌价值就越高，这就导致高端白酒消费价值的空洞化，是一种畸形发展状态。“生命中的那坛酒”却让高端酒更接地气，实现了消费者潜在价值需求的全面对接。
一方面，改变高端酒的常规形态，主推大坛产品。好处在于更有利展现白酒的“原生态”价值，迎合返璞归真的消费心理，将消费者带入到白酒传统文化场景中形成价值体验。
另一方面，“生命中的那坛酒”形成的定制产品，包含厚重的生命意义和情感附加值，与消费者的人文情感形成共鸣，产品体验更具冲击力。这就进一步强化定制产品的不可替代性和专属价值，提升产品的精神价值高度。
时尚，时尚，更时尚
在白酒传统消费中，年轻消费者处于边缘地位，但实际情况是白酒从来都很少“照顾”过年轻人。年轻消费者既然可以接受威士忌等烈性洋酒，又为什么不能接受白酒呢?根本原因在于，白酒的“年轻化”、“时尚化”不够。要融入年轻消费群体，替年轻人代言，更要让年轻人为白酒代言。
江小白在产品设计和营销推广上，采取鲜明的年轻人路线，反传统主流意识迎合年轻人追求自由、略带“叛逆”的价值取向，前期品牌造势和推广更是充分借助了互联网技术手段。差异化的品类创新让江小白“蜚声业界”。
泸小二FOR ME是泸州老窖博大酒业品类创新的成果，不仅在品牌诉求上与年轻一代建立共鸣，而且在线下活动策划和品牌推广中与年轻人打成一片，比如和年轻人“约酒”就是泸小二FOR ME的一个常规玩法。
总体来看，时尚小酒的新品类价值尚未完全释放，尚未充分转化为企业的业绩增长，但其所蕴藏的消费价值空间以及对于企业发展的战略价值却不容低估。创新成果转化为市场成果需要时间，但只要选对了路，就不怕路远。
互联网白酒，不只是风口
在“互联网+”的时代背景下，白酒借助“互联网+”挖掘和释放潜在的消费价值。酒鬼酒封印、泸州老窖三人炫的实操案例证明，白酒基于“互联网+”的品类创新空间很大。
互联网白酒核心的消费价值在于高性价比。基于互联网的传播规律，在这些产品在前期的实际操作中注重针对潜在消费者策划和制造引爆点，但对于消费者，其最核心的消费价值在于产品性价比。酒鬼酒封印和泸州老窖三人炫在容量规格上都选择了1L装，既与线下产品形成区隔，又突出了产品的性价比优势。
互联网白酒的品类创新价值对于酒企还不止于此，除了贡献可观的销量业绩增量，基于互联网的引爆式传播更为品牌的线下推广和渠道销售加分不少。
预调酒烧起“一把火
预调酒火了，既有行业转型的背景原因，也有预调酒品类自身快速发展的直接原因。最根本的在于，预调酒品类对年轻消费者潜在消费需求的引导和挖掘。预调酒的低酒精度、丰富的口感、超炫的产品设计，当然还有时尚影视剧的推波助澜，这些都构成了年轻消费者的价值体验。暂且不论预调酒定性为酒类还是饮料，重点在于拓展了新消费需求，挖掘和培育了市场增量。
