2015年已经过了一个季度了，您的产品是最流行的吗?今年产品该选哪几类呢?记者特意梳理了2015年四大类最为抢眼的产品：预调酒、名酒推出的腰部产品、米酒和健康白酒，并采访了一些经销商及行业人士，进行了总结和梳理。
持续火爆的预调酒
2003年预调鸡尾酒进入中国市场，经历了连续10年的蛰伏期后，预调酒厚积薄发，2013年销售总额达10亿元，2014年市场规模将近40亿元。据了解，国内预调鸡尾酒的销售额仅为日本的1/10，在中国庞大的消费群体之下，随着预调酒品类的不断成熟，鸡尾酒文化、消费方式与理念的不断加深，预调酒在未来还将有着巨大的发展空间。
2015年，预调酒继续发力酒饮料市场。行业对预调酒市场的看好和期待，从糖酒会期间火热的展会气氛中可窥一斑。
——酒类、食品、饮料纷纷聚力预调酒
据不完全统计，2015年春季糖酒会期间，有近30个品牌在展会展出，以五粮液、古井贡为代表的白酒企业，以汇源为代表的果汁企业，以黑牛为代表的食品企业纷纷进军预调酒产业。
去年11月，五粮液推出德古拉7度中式预调酒，375ml，京东售价38元，开创了预调酒以中国白酒为基酒的先河。相比锐澳等品牌，五粮液似乎在坚持高端路线。而同年底，黑牛的TAKI、汇源的真炫等产品也开始上市，着手抢占市场。此外，众多小企业更是一窝蜂般涌入预调酒产业。早在春交会前，洋河也被爆出将推出预调酒。
在众多品牌涌入预调酒产业的情况下，作为领头羊的锐澳继续发力，推出330ml的罐装，比275ml瓶装的还多，价格还更便宜，这或许是锐澳在向低端消费市场渗透。此外，锐澳还开始向餐饮渠道渗透，推出了两款佐餐鸡尾酒。
——经销商如何挑选预调酒?
目前，国内预调酒产业的发展还处于初期，市场格局相对混乱，面对众多外观、包装各不相同的品牌，该如何选择合适的产品经营，选品中有哪些需要掌握的要点，对于经销商来说是至关重要的。
选择并经营预调酒的关键，首先是看产品的本位，自身的口感品质。今年春糖会期间，各大展区的预调鸡尾酒在外观、色彩上几乎如出一辙，但在口感上却有略微的差别，这个得靠经销商细细去品。对于选品，兹氏鸡尾酒代理商程青杨谈道：“选预调鸡尾酒产品，如果打算做长线的话，一定要保证产品的品质，这个品质可能因每个人的口感而不同，但最起码一个产品好喝不好喝，喝起来是不是像白酒一样会头晕，或者是哪一个色素比较重等等，这些大家心里都会有一个起码的品鉴标准。”
其次是看经销商自身能力。如果是城市渠道覆盖特别广泛的经销商，有足够的财力物力来覆盖该市场内所有的网点，那么也可以选择像锐澳这种每月都有任务的品牌。但如果是一个刚起步、网点覆盖并不多的经销商，建议还是选择一款有潜在机会且性价比较高的产品，最好先到厂家去实地考察一下，看看该厂家是否打算把该产品做成一个长线的品牌。
第三点则要回归消费者的潜在消费意识，回归产品所带来的质感。预调酒究竟能为消费者带来什么?如果说喝预调酒是为了解渴的话，那还不如来一瓶矿泉水实在。随着都市青年消费群体的扩大，以及现代生活节奏的变化，鸡尾酒无论是定位饮料还是酒，它的发展也离不开文化，离不开以人为本。如同白酒行业倡导的回归品质，回归消费者，预调酒也需要回归消费者，为消费者带来契合自身的感受。
第四点是如何去打造品牌，树立产品形象。这也是造成经销商们代理产品发展良莠不齐的关键，是除了品质和性价比之外，关乎于消费者会不会产生交易的重要因素。程青杨说：“品牌的打造，得让产品会说话，能让产品主动进入到人们的视野，所以我当时选择把兹氏先放在KTV和酒吧里面，把点酒牌或点酒单全部加入兹氏鸡尾酒来做套餐，在节日中请女性促销员宣传产品，发放一些灯具、玩具、毛绒娃娃等，然后再进入一些客流量比较大的城市，包括客流量比较大的火锅店、餐饮渠道、蛋糕店等，当把各种消费渠道都占领以后，大家自然就认识了兹氏这个品牌。从夜场、KTV、餐饮店再进入商超等传统渠道，消费者自然而然有一个倾斜感和认知度，这才是大家会去购买的产品。”
备受追捧的名酒腰部产品
本次糖酒会另一个热门是名酒的腰部产品，这类产品可算是今年糖酒会上传统白酒产品中被追捧的“独苗”。
——价位和品牌力是关键
这些名酒的腰部产品为何对经销商具有如此巨大的吸引力?理由主要集中在以下两点：
其一是腰部产品的价位优势。这体现在两个方面，一是能卖，二是能赚。名酒的腰部产品价位多半集中在100到400元的价位区间，一般会以系列产品的形式出现，分别主攻100—200元和300元左右的价位带，前者在未来一段时间有望因百元左右的主流大众消费带的消费升级成为大众主流消费带，后者则是中国白酒行业次高端(商务消费)的主流价位。也就是说，这一价格区间与近两年在消费群体需求上极度萎缩的高端用酒不同，它们拥有着数量庞大且呈增长趋势的消费群体。另一方面，腰部价位的定价使这些产品在渠道上能具备较为丰厚的利润，可打造相对健康的渠道利润链，保证各级经销商能赚钱。
其二，在当前的市场环境下，品牌力仍然是产品能否行销的重要因素。茅台、五粮液在利润变薄甚至倒挂的情况下仍然因其品牌号召力对经销商有着巨大的吸引力，那么这些名酒企业所推出的价位合适、又具备渠道利润的产品自然会让经销商心动。
——腰部产品要亲民运作
名酒腰部产品也有不少让经销商顾虑的地方。
首先，如何通过广告宣传和市场营销使消费者将原有的对这些名酒的观感嫁接到新的腰部产品之上?产品能卖与否，很大程度上取决于其在消费者印象有没有突出的产品形象和清晰的消费者价值，这是消费者购买产品的重要前提。
其次，不少名酒厂家长期为人所诟病的是缺乏细致的基础工作和市场团队，但这些在运作针对消费者的产品时却是不可或缺的。一位来自洛阳的经销商直言：“厂家的营销团队不能带着那种‘端着’做营销的态度，做亲民腰部产品，要有真正务实和扎实做市场、服务客户和消费者的心态和举动才行。”
此外，当前的白酒市场，产品价格和消费者所需求的价格存在着较大矛盾。换言之，渠道能挣钱的产品消费者接受度不高。事实上，从白酒行业进入拐点以来，不少一线名酒都发力腰部，推出了不少产品，但个中成功者寥寥。在将产品运作起来的过程中，是否能确保价盘稳定，保证渠道的动力、利润和空间，是经销商不得不去思量的问题。
消费潜力品种米酒
米酒作为中国的传统酒种，具有悠久的历史渊源。近年来，随着酒类消费的低度化、休闲化、时尚化的发展，米酒也迎来了新的发展机遇。
——新型米酒发力春交会
2015年的全国春季糖酒会上，陕西一家酒企打出了这样的口号：“错过了茅台不要紧，错过了黄金十年不要紧，如果错过了米酒的黄金时代，那就是你的遗憾了!”记者在走访中发现，今年参展的米酒企业还真是很多，陕西的花田巷子、湖北的生龙酒业、上海的米客酒业、广东石湾酒业以及古越龙山等，都推出了米酒产品。
记者在一些米酒的展厅里看到，现场人头攒动，很多人参加米酒的品评。据花田巷子总经理范雨介绍：“今年春交会，经销商参与的积极性都很高，展厅人气很旺，很多人品评了我们的酒。”
现在，80后、90后逐渐成长起来，他们看重的是口感，是喝酒的感觉，他们在饮酒方面是从低酒精度开始的，低度化成为消费者的需求，甚至有些企业提出要像卖饮料一样卖米酒。在很多人看来，在“白酒同质化，红酒杂牌化，黄酒口感太地域化”的今天，唯有清香滋润、回甜甘洌的米酒，才可能成为大众最自然消费的品类。
——主动消费推动米酒发展
从目前米酒的消费状态来看，它是中国消费者的传统酒品，尤以华东地区市场占有率高，销量超过50%。而华东市场也成为新兴米酒企业的主要目标市场。例如米客米酒在上海进行了全渠道运作，并考虑通过互联网创新营销实现与消费者对接。
“在上海，虽然石库门、和酒在酒体上有一定的改进，但口感还是黄酒的味道。而我们要学习日本的清酒、韩国的烧酒，甚至中国的劲酒，倡导一种受年轻人欢迎的方式去运作产品。”上海米客酒业总经理姜晓云说。
记者认为，在酒类消费回归多元化的时代，米酒确实是非常有潜力的品种。第一，米酒作为中国传统的酒种，具有广泛的消费人群，男女老少都容易接受。第二，现在白酒消费情景消费、集中消费多，日常化消费的量并不大，而米酒不仅可以在婚丧嫁娶的特殊情景中消费，而且日常消费的潜力也很可观，很可能成为年轻一代的主流消费产品。
米酒行业领军全国的品牌尚未出现，也正是这样格局未定的时候，这对广大的厂商来说是一个进入的绝佳机会。不管怎么判断米酒的未来，我们都应该相信一个简单的真理，有消费基础和消费群体的产品，未来的发展空间必定是很大的。
市场热点健康白酒
从去年下半年以来，以“绿色、健康、原生态”为诉求的白酒品种开始变得活跃起来，在媒体上关于健康白酒的报道也日益增多，有经销商预言，健康白酒会成为行业的市场增长点。
——创新型健康白酒亮相春交会
2015年春季糖酒会期间，健康白酒成为经销商的选品热点。不少以绿色、健康、原生态为诉求的产品成为众多白酒产品中的一道亮丽风景线，吸引了不少白酒经销商的关注。如洋河的微分子酒、河北迁西的板栗酒、来自贵州少数民族地区的刺梨酒等等，都在展会现场引起了经销商极大的兴趣。
记者发现，在糖酒会上众多以特产入酒的健康型白酒中，以东北军团尤其引人注目。东北三省临山靠海，北有兴安岭，南有渤海湾，加上气候相对寒冷，作物生长缓慢，山珍海味众多，出产不少珍稀药材和食材，东北酒厂以特产入酒占有得天独厚的优势。但健康型白酒中东北军团表现突出并不是因为它的客观条件，而是客观的产业现状：一是这类酒厂众多，二是拥有较为广泛的消费基础，三是在全国具有较大影响。
健康诉求：原料和工艺的创新记者发现，目前健康型白酒主要从两个方面体现产品的健康诉求：一是从酿制原料和添加原料上进行创新，前者主要体现为主要酿制原料的不同，如枸杞酒、板栗酒、刺梨酒、柑橘酒等等，后者则表现为通过现代萃取技术将特殊原料中的有益成分提取出来，添加在白酒之中形成健康型白酒，如东北的松茸酒。第二种方式更多体现在酿制工艺上进行创新，将传统白酒改良为健康型白酒，如洋河微分子酒和一些葡萄白酒等。
葡萄白酒是最近两年出现的一种新型白酒，以秦皇岛爱斐堡酒业的峰度酒为例，其最引人注目的特点是酿制工艺的创新。刚酿制出来的原浆白酒一般都是接近70度的高度酒，传统工艺一般都采用加水进行降度，但简单的加水往往又会引起白酒口味不协调等问题，因此在加水的过程中，往往还要往白酒中添加其他成分，比如添加剂。但峰度酒则用干白葡萄酒进行降度，采用特殊工艺酿制出健康型白酒。“零添加、原生态”是这款白酒的最大卖点。这款产品在糖酒会期间吸引了不少经销商的目光，成为今年糖酒会期间最具创意的健康型白酒之一。
相比工艺上的创新，更多酒企是在原料上进行创新。这种具有明显特色的白酒往往与某个地域相连，采取某地特产入酒形成自己的产品特色。这种创新的一大优点在于能给消费者比较明显的可感知性，从而比较容易达成对产品的价值认知。在传统的白酒宣传中，不乏对原料的凸显，比如优质高粱、百年老井，但这很难给消费者可感知的品质认知，而人参、鹿茸、松茸这些元素的加入，让消费者瞬间就明白了这款白酒的价值。
——健康白酒发展的三大驱动
记者在现场就健康型白酒市场发展与不少经销商进行了探讨后，总结出健康型白酒发展的三大驱动：一是消费驱动，消费者健康意识提升，健康、绿色、原生态将从少部分人的消费向消费常态演变。二是行业驱动，行业下行时，健康型白酒可以成为吸引消费者、激活市场的一条有效途径。对于中小白酒企业来讲，也能成为凸显企业特色、实现差异化竞争、抵御强势品牌竞争压力的有效手段。第三是市场驱动，这个因素一般不易为大家所关注，但有经销商认为，这对白酒行业具有特殊的意义，即白酒消费者群体出现老龄化的发展趋势，白酒行业在年轻人市场开拓上表现乏力，随着时间推移，白酒忠实消费群体的年龄层存在着日益上行的发展态势。这样的消费结构，注重健康不仅是企业的发展机遇，在一定层面也是企业的社会责任。
(文/杨静 莫尔佳 王焕明 李彭川)（来源《新食品·中国酒业报导》8期）
