2017年我国白酒行业总销售额为约6000亿元，其中酱香型白酒销售突破约千亿元，占比15%左右，酱酒产业实现利润约为450亿，占我国白酒行业利润的35%-40%。初步估算，未来五年内，白酒行业市场规模将达到万亿级，酱酒市场规模将突破2000亿元，占比将从目前15%左右增长到30%以上，酱酒行业呈现出高增长、高利润的特点。
随着消费升级和新中产的崛起，酱香白酒特有的健康属性逐渐被消费接受，越来越多的消费群体关注酱香白酒，消费需求进一步增大。
酱香酒市场的不断提升，酱香中高端价位的商务消费将迎来良好发展机遇，酱香酒全国化进程不断深入，酱香市场规模将不断扩容;2017年河南、山东、广东、等省份酱香酒井喷态势明显，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进。
茅台带动酱香酒发展大势，酱香酒将成为行业增长亮点，深刻改变白酒行业格局，酱酒行业高增长、高利润的驱使下，酱酒行业呈现三大发展趋势。
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趋势一：酱香酒市场规模进一步扩容
行业深度调整以来，酱酒领域已发生了很大变化，发展轨迹由高端小众向中高端大众进行着转变，酱酒消费人群由高到低进行着快速渗透和占领。
酱酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群也在全国范围内规模性的放大，同时极大地扩大了酱香白酒的市场容量和群体。由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(在5年以上)，造成目前茅台酒供不应求的局面。更加刺激了消费，造成了酱香白酒的持续走俏，形成了初步的消费潮流。虽然目前酱香白酒还属于“强品牌，弱品类”，酱香酒不断向行业渗透，其消费人群也逐渐增加，酱香酒将有着巨大的发展空间，也将促使白酒行业趋势的变革，酱香市场规模进一步扩大。
趋势二：受产能所限，酱酒价格将进一步提升
与消费市场强劲需求形成鲜明对比的是，酱香酒受产能限制，产能增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。
酱酒核心产区茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。早在七八十年代酿酒专家们就曾对茅台镇内区域进行初步考察分析得出结论，离开这里的特殊气候条件，酱香酒中的有些香气成分就无法产生。
趋势三：健康、柔和白酒成为市场主流
随着人们生活水平的不断提升，新中产阶级的崛起，白酒的消费观念逐步改变，理性饮酒、饮健康酒的消费理念逐渐深入人心。在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识、健康意识逐步增强，“健康酒”、“柔和酒”成为消费者首选。
因此，选择健康的酒，口感柔和的酒，是我国未来几年新中产阶级白酒消费的主流，柔和新酱香将进一步推高酱酒市场热度。
针对消费市场需求的变化，以及酱香酒价格及利润的增长，全国酱香型领域的突飞猛进，促使各大名酒企业也纷纷布局酱香领域，浓香老大五粮液高调推出“永福酱”，泸州老窖入主武陵酒厂，沱牌先后推出次高端酱酒“吞之乎”、“天之乎”，华泽集团收购贵州珍酒厂。在茅台、郎酒等酱酒行业巨头的引领下，二三线酱酒品牌企业也加大了市场开拓步伐。茅台镇著名白酒企业贵州糊涂酒业集团历时数年研发“柔和”酱香白酒“糊涂人生”近期将重磅推向市场，并将向酱香成熟市场迅速扩张。
据业内人士预测，未来几年酱香白酒增长势头强劲，而随着健康酒、柔和型酱酒需求成为新消费的主流需求，酱香柔和品类白酒将进一步推高市场热度，成为白酒行业新的增长极。
