当前，在企业倾力塑造之下，一些“冷门酒种”正在以时尚新颖的面目，重新出现在消费市场。
值得注意的是，《华夏酒报》记者在此谈论的“冷门酒种”，指的是除白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和露酒之外的其他几个酒种——预调酒、果酒和米酒(清米酒)，并不涉及诸如蓝莓酒、桑葚酒、红枣酒和苹果酒等其他小品类酒种。
就在当下，上述三种看似小众的冷门品类正在展现一种重新爆发的趋势。特别是预调酒，经历长达十几年的培育期后，一众预调酒品牌如雨后春笋般出现，此外，也有业外资本和酒类企业开始涉足果露酒和米酒。
究其原因，这里有在行业调整期里，企业开始开始盲目选择品类进行突破，但也不乏有企业做长期投资、布局长远战略的考虑。这些长期偏安一隅，甚至一直处于边缘化地位的冷门酒种，能否在这个行业重新洗牌的环境下逆势蹿红?
冷门酒种重现市场
11月初，一款名为“米懂的”糯米酒在行业内出现。该产品由长城华夏(北京)进出口有限公司出品，主打“中国首款时尚糯米酒”的名号。据了解，“米懂的”是一款互联网产品，其外包装上有“我们追求的是幸福，而不是比别人幸福!”等标语，以“打造乐活人生”为经营宗旨。
根据“米懂的”出品人周重润的说法，在物质极大丰富的当今时代，人们所缺少的不是更多，而是更好。他们秉承乐活人生的态度和极简主义美学理念，为消费者提供原生态、无化学添加的绿色食品。
而舍弃做白酒产品，是因为米酒工艺更简单，其酿造产品又比较接近自然风味，“能够闻得到原始的自然味道”。
不同传统的米酒，“米懂的”的饮用口感较为甘甜，与干白葡萄酒相似，与普通米酒有差别。通过现代化的蒸汽杀菌工艺，“米懂的”糯米酒也可以存放更长时间。在文化诉求方面，“米懂的”倡导“回家吃饭”的家庭餐桌回归文化，找寻平凡的幸福。
《华夏酒报》在年初前往湖北孝感采访时发现，当地生龙酒业近几年向市场推出了“米之清”酒。这也被当地米酒企业认为是一个有益的摸索。它从米酒企业的角度跳出来了，不再是传统小吃的范畴，也更接近酒类产品、附加值也更高。目前，米清酒主要是还在省内销售，省外市场还在开发，目前孝感也有6、7家企业也开始做清米酒，希望借此开辟一条新路。
除此之外，当下一直被称为“另类酒”的预调酒也正在兴起。特别是在刚刚落幕的全国秋季糖酒商品交易会上，先后有二十多款鸡尾酒品牌出现。而黑牛食品、古井贡酒、百润股份、水井坊等大型食品饮料上市公司也纷纷发布公告，称将进军预调鸡尾酒行业。黑牛食品更是宣布，其鸡尾酒产品将在今年12月份上市，更聘请了韩国影视明星金秀贤作形象代言人。
果酒市场则是迎来了业外资本的青睐。在今年全国春季糖酒交易会期间，由新丝路时尚机构、圃田山庄、中粮名庄荟等三家企业联合推出一款名为“冰青”的青梅酒新品。而在国内蜂蜜行业居于领先地位的汪氏食品，也在这之前正式涉足果酒领域，推出多款果酒产品。
与诸多白酒产品主打传承不同，这款果酒主打了时尚概念。新丝路时尚机构总裁陈涛即表示，之所以引入圃田山庄的青梅酒，关键在于它契合了现代时尚人群的消费需求。
