11月15日下午，在第六届华中(武汉)糖酒食品交易会开幕当日，由90天使会、新食品杂志社、糖酒快讯网和仁创会展联合主办的2016华中(湖北)食品产业年度发展论坛在武汉国际会议中心举行，资深实战专家、黑格咨询董事长徐伟，观峰咨询董事长杨永华以及武汉大德天成商贸有限公司董事长姚成洲、湖北立阳工贸有限公司董事长陈锦鸿、湖北怡亚通股份有限公司副总经理刘太平等大商共聚探讨转型升级之道。
徐伟：白酒发展挑战艰巨，四大破局路径不妨一试
现在整个行业升温升级主要来源于产品价格的增长，不是量的增长，这个是生意难做的根本原因。行业全面复苏只是一个假象，只有优质企业实现了复苏：一种是高端产品，像五粮液、茅台这样的产品，一种以区域为主名酒酒企。
中国白酒行业趋势呈现出十大特点：
• 行业总量在回落;利润增长有点难!
• 全面复苏是假象;生死存亡是现状!
• 直销模式走不远;创新是步履维艰!
• 健康白酒是热点;法规标准带规范!
• 散酒品牌在回归;商业返祖有规律!
• 资本并购显急促;外行消化难点多!
• 消费升级在两端;中间价位很平稳!
• 人口结构在变迁;短期不能补红利!
• 全民互联网时代，5-10年是一个时代 。
• 回归传统渠道链;是从真实到简单!
地方名酒四大破局路径
1产区品牌化格局
• 从川黔苏皖产区不难看出，做大产区概念，意味着产区、品质能得到认可。目前，整个湖北白酒的产区效应并不突出：湖北是白酒生产消费的大省,但不是消费输出的大省。因为鄂酒的消费主要在本省。但是湖北区域有具备优势产区的要素\生态\环境\水源\,属江淮名酒带产区 。未来的鄂酒大产区概念形成需要鄂酒品牌机体贡献力量。一方面做大产区概念需要地方政府的扶 持与推动,另一方面也需要鄂酒品牌共同做大做强市场来支撑。
2香型品牌化破局
• 鄂酒有知名品牌，但没有香型品牌化。鄂酒有很多做的不错的企业，但是对产区的价值、鄂酒品牌化带动不大，原因是香型品牌化未形成版块特色。鄂酒对内没有形成自身特色,对外没有形成版块特点( 如川浓香、晋清香、黔酱香、鲁芝麻香)。 所以湖北酒品牌的特点是本土省内强势省外弱势。对于鄂酒品牌而言，做大香型才可能做大产区，做大鄂酒的香型概念,鄂酒品牌才可能整体大发展。 鄂酒品牌才可能被广大消费者认知。
3体验营销与旅游品牌化破局
今天，单纯为卖酒而卖酒的时代已经结束。检索贵州洞藏青酒、酒鬼酒、迎驾贡酒、古井贡酒四家企业的发展逻辑，不难发现，旅游资源对于品牌的推动至关重要。体验营销与旅游品牌化,几乎成为近些年地方名酒厂崛起的重要模式。酒鬼酒依托湘西也特色文化及凤凰古城;贵州青酒依托千年古城镇远旅游文化资源;迎驾贡酒依托霍山佛子岭水库自然风管;古井贡酒依托亳州古井镇文化传承均获得高速成长。
4小而美的定制模式
定制酒可以提供更多附加值。向有资源的经销商输出模式(体验、会销、定向转售、增值)、团队和管理。
定制酒的要素：
酒体定制——根据客户身体状况及客户需要,调配酒体内容物;形成正真意义上的酒体定制
包装定制——根据客户自身喜好,定制外包装的颜色\款式\样式
瓶型定制——结合企业主\客户的需求进行瓶型创意设计\并实现定制
文化定制——结合客户需求\对应工艺和工具,进行定制文化内容创意与实施\激光\雕刻\丝网印刷等
藏酒服务——指定储藏标准\管理制度;为经销商、消费者提供全程藏酒管理服务
