遗失的葡萄酒----从古典时期到地理大发现的世界葡萄酒文明演变史
（第二章）
第二幕：尼罗河畔的绿荫——古埃及葡萄酒文明
埃及是尼罗河的赠礼，古埃及文明即发源于尼罗河流域。尼罗河流域西面是利比亚沙漠，东面是阿拉伯沙漠，南面是努比亚沙漠，北面濒临地中海，这些天然屏障自然而然地把埃及与外面的世界孤立起来。每年6月至8月是尼罗河的汛期，干流在进入埃及北部后在开罗附近散开汇入地中海，形成尼罗河三角洲，含有大量矿物质和腐植质的泥沙随流而下，在两岸逐渐沉积下来，成为肥沃的黑色土壤，每年的10月至11月，人们开始播种，种植作物主要是谷物，还有一些蔬菜如大蒜、洋葱、白菜和黄瓜。到了下一年的3月和6月，农民们开始了繁忙的丰收工作，以谷物为例，从收割到打谷、扬谷、贮存，每一道环节都有法老的抄写员记录，以免偷盗现象的发生，另外，没有完成生产指标的农民也会受到惩罚。得天独厚的地理优势保证了古埃及文明在一个稳定而有序的环境下发展，此外，平缓的河流、盛行的北风为尼罗河上的古埃及人提供了便利的交通。
古埃及的历史在约公元前4500年已然可考，公元前4500年至公元前3100年的历史称为古埃及的前王朝时期。自公元前3100年埃及统一并出现第一个王朝开始，至公元前343年埃及被波斯征服，期间出现了31个王朝的统治，此后，古埃及先后经历了波斯人、希腊人、罗马人、阿拉伯人、突厥人、法国人和英国人的统治，其中阿拉伯文明对古埃及文明的冲击最为激烈，至12世纪，埃及已普遍使用阿拉伯语，当地人也都皈依了伊斯兰教，直到1922年独立时，埃及成为一个阿拉伯国家。
考古研究发现，古埃及人在大约前王朝时期的末期已经开始饮用葡萄酒。而考古学家们对于古王国时期(约公元前2686年～公元前2181年)埃及金字塔的考察发现，有29座陵墓的壁画上展现了葡萄酒的酿造场面，其中涉及了包括采摘葡萄、榨汁、发酵、装瓶、封口、打标签、窖藏等环节。在距离尼罗河三角洲数百里的小镇阿比杜斯(Abydos)，考古学家在一个距今5100多年的坟墓中发现了约700个储酒罐，并检测出葡萄酒所固有的酒石酸，以及葡萄皮、葡萄籽等物，此外，通过对DNA的验证，考古学家证明了在罐中曾经存在大量酿酒酵母的证据，这些都说明存放在罐中的是已经发酵好的用来供奉死者的葡萄酒。有意思的是，经过对储酒罐材质进行中子实验发现，这些酒罐并非产自埃及，而是来自今天的巴勒斯坦南部以及约旦山谷，葡萄资源学家对酿酒葡萄在埃及的存在历史研究发现，埃及自公元前2700年才有酿酒葡萄种植的痕迹，说明这些储酒罐和罐中的葡萄酒很大程度上可能是舶来品。古埃及人相信死亡并非生命的终点，死者的灵魂不会消亡，仍会依附在尸体上，通过对肉身的保存，死者可以在来世复活以后继续享受人间的快乐，今天在法老王金字塔内发现的木乃伊便是当时人们这种信念的表达，通过将死者尸体制成木乃伊，并为死者建造华丽的陵墓，在陵墓中提供食物、饮品等生活必需品和陪葬的仆人，则死者在肉体死亡之后仍然能够在精神上享用人们的祭品，为来世重生做好充分的准备。用大量(约700罐)舶来的葡萄酒供奉死者，让他在肉体消亡后精神上继续享用这一饮品，不仅说明了墓中死者生前地位显赫，还说明那时葡萄酒在埃及的珍贵。
约公元前3000年，古埃及境内出现葡萄酒的贸易，伴随而来的是酿酒葡萄在埃及境内的种植，公元前2500年，酿酒葡萄开始大量种植，这些葡萄既包括红葡萄也包括白葡萄，红海沿岸和尼罗河三角洲成为当时古埃及葡萄酒的主要产区，在尼罗河三角洲，人们已经开始按产区划分出了五大类葡萄酒，分别是：尼罗河北部葡萄酒、阿贝斯葡萄酒、苏努葡萄酒、哈姆葡萄酒、伊曼特葡萄酒。此外，在沙漠绿洲中人们也种起了葡萄，哈里杰和达赫莱所产的绿洲葡萄酒在当时被视作是最好的葡萄酒。与此同时，古埃及进口葡萄酒的发展势头并未因此而放缓，甚至到了公元前5世纪，古希腊作家希罗多德还在自己的旅行见闻中记载到：希腊与腓尼基的重要葡萄酒产地每年会两次大规模将葡萄酒运往埃及。
