白酒行业经过几年的调整，在转型发展的道路上，大多数企业已经实现逆势平稳发展，留给我们许许多多的思考。近几年来，中国白酒产业一直处在低迷的发展态势中，许多白酒企业自顾不暇，难以应对。由于过去的孤军奋战，让大家意识到只有抱团取暖、互助互利才能战胜困难，一往无前。正是基于大家团结合作的意识，才有了中国白酒重新崛起的今天。
中华民族是一个包容型、学习型的民族，千百年来不断吸纳外族文化的精髓，才有了今天我们丰富多彩的民族文化瑰宝。正因如此，中国白酒产业在不断自我传承与发展的同时，还积极学习与借鉴世界知名酒类发展之道，弘扬中国酒道文化，推进中国白酒国际化。
时代进步，酒业发展，什么才能支撑中国白酒产业走向一个更高更远的未来?
而今来看，在品质为前提之下，产品是角逐市场的利器，而产品特色是决定其能够走多远多高的必要条件。中国白酒的酿造过程受地域环境的影响，在长期的发展过程中逐渐形成诸多流派，我们对具有相似性的白酒地域今天称之为板块或是产区。而今，纵观中国白酒的重要板块，最知名的与“川黔板块”与“黄淮板块”，这是中国版图上雄峙东西的最重要的两大白酒板块，也是发展最为典型、最具活力的板块。迄今为止，中国白酒顶尖企业均出自这两大板块之上，充分说明白酒酿造是需要人杰地灵、物华天宝之地的。
黄淮味起 以柔制胜
任何一个产区都有自己独特识别符号，如“白酒金三角”产区最大识别符号是长江上游无污染水源、原生态与适度的气候资源等，构建了金三角原生态、原酒产区资源优势与产区识别。黄淮产区作为一个独特产区也需要自己产区识别符号，那就是“以味起势”的产区特质。所以说，“味”是黄淮名酒带崛起的必然要素。
随着2012年中央电视台《舌尖上的中国》热播，一时之间大家对于味道的记忆逐渐明晰起来，从某种意义上说，黄淮区域白酒的崛起，正好适应了这种潮流与趋势。早在1992年著名白酒专家沈怡方就提出了浓香型白酒两个流派的学说(即“川派浓香”与“黄淮淡雅浓香”)，然而基于当时白酒市场“川派浓香”一领天下的趋势，沈老的这一学说在当时并没有立即掀起足够的浪花。直到2004年第一届苏鲁豫皖四省白酒峰会召开之前，行业里也没有对黄淮白酒产生足够的重视。
从这个角度上来说，正因当时的黄淮白酒不受重视，几经思索后的沈老才极力倡导并号召举办“苏鲁豫皖四省白酒峰会”，于是在2004年到2008年，黄淮名酒板块掀起的轰轰烈烈的技术与产品创新。正是苏鲁豫皖白酒企业的大联合与连续五届白酒峰会的召开，才使得苏鲁豫皖白酒找到了“心灵的家园”，找到了属于黄淮名酒的核心价值，并带动了整个黄淮白酒板块的健康发展。
据了解，在当时的苏鲁豫皖的五届峰会中，每届峰会均有一个主题，且对每省的酒样进行了品评。然而前四届所品评的酒均是对黄淮板块内的白酒样品进行品评。直到第五届峰会中，才首次加入了川酒，因此经过专家前后的7轮盲评，终于找到了并最终确认了黄海白酒与川酒的区别所在，那就是“川酒重香，黄淮重味”。自此黄淮白酒真正找到了适合自己的发展道路。
