要问中国白酒产业的发展从什么时候开始的?那么答案肯定是层出不穷，就算是行业专家或是酒企资深人士也会给出不同的答案。但要问中国白酒产业的市场化发展从什么时候开始，那么答案肯定是上世纪80年代。1978年中国实行改革开放，全国掀起了经济发展新浪潮，国内真正的市场化经济由此开始。而在此之前，从1948年建国伊始，中国实行的都是计划经济，基本不存在商品自由购买，也就谈不上国内白酒产业的市场发展。
由于市场经济的开放，各类商品实现了真正意义上的消费购买，因而上世纪80年代开始，可以算是近代中国白酒产业市场化发展的开端。时至今日，中国白酒产业历经了30多年的风云变化，更取得了显著的发展成果，全国大大小小的白酒企业10000多家，各地注册的白酒品牌1000多个，白酒产业也成为了诸多省份的重要经济支柱。但当下中国白酒行业的竞争却是全面性的，因为竞争已经涉及到方方面面，从品牌、营销到产品线、价格体系、渠道体系，是全方位的立体竞争。伴随国内白酒竞争的白热化，白酒产区的概念始终萦绕在大众消费者眼前，且形成了不同白酒产区主导中国酒业发展的时期。
细数中国白酒产业发展30多年，这期间不乏有令人意想不到的井喷式黄金期，也有十分窘迫的寒冬期。正式在这种跌宕起伏下才催生了不同香型的产品主导了不同阶段的消费时代，也造就了不同的白酒产区夺下了产业发展的帅位。总结帅印不断更迭的过程中，主要可以分为以下几个阶段。
清香独大期：1980-1993年汾老大奠定清香产区地位
提起汾酒，往日的辉煌也是光彩夺目，曾经斩获的诸多荣誉映衬着作为中国白酒文化丰碑的历史功绩。在整个近代史上，汾酒的地位可谓是十分突出，在消费市场上在80年代更是风靡全国，在大众心目中树立了较高的品牌形象。正是在那段时期，汾酒在中国白酒产业中创下了多个第一，一度是我国白酒行业的领头羊，1979年、1986年和1994年汾酒厂产量在全国白酒厂中第一家突破了3000吨、1万吨和3万吨。1988年到1993年，汾酒厂连续6年的销售收入和经济效益位居全国食品饮料企业之首，业绩荣获“六连冠”;1994年又成为白酒行业第一家上市公司。惊人的销售收入和经济效益，奠定了汾酒老大的行业地位，与此同时清香产区由此在全国声名大噪。为什么在落后的市场环境中，汾酒能够一家独大，让清香产区主导整个中国白酒产业?
回顾上世纪80年代，国内的市场环境非常不成熟，白酒行业尚处在襁褓之中。但当时国家的发展战略也聚焦到经济上，旨在让人民先富起来，由此社会刮起了一股强劲的“下海潮”，很多人都选择经商，选择追求财富。众所周知，闻名全国的晋商大本营在山西，而晋商从清朝以来一直是一股强劲的隐形商业力量。在清朝时期晋商的财富积累达到了顶峰，辗转民国晋商在整个抗战过程中都发挥了极大的作用，晋察冀根据地的主战场就是在太行山一带。作为中国最有头脑的商人，20世纪初，晋商中一些有识之士以高度热情投资民族资本近代工业，走向全国各地。历来山西的经济发展都与晋商密不可分，几乎所有从山西走出去并闻名全国的产品，都离不开晋商的运作。改革开放的春风吹向全国，更吹动了民间资本走向商业经营，虽然经历了计划经济与文革的惨痛洗礼，但那时的中国人真是穷怕了。而分散全国各地的晋商虽然积累的财富大大降低，但传承下来的实力和信誉仍在。
汾酒作为当时国内数一数二家底厚、实力强、产品过硬的老名酒，又是一群最有商业头脑又懂得资本运作的山西人经营，搭上了市场化的经济浪潮可谓是水到渠成。而晋商一向以团结、诚信、裙带发展著称，时至今日汾酒集团在省外的大经销商，比如北京、天津、广东等地，都是山西人。可见，在80年代市场经济发展初期，汾酒在山西人商业资本的运作，取得了特殊成就，也奠定了清香产区的主导地位。
浓酱竞赛期：1994-2007年茅五领创浓酱香产业大潮
辗转上世纪90年代，改革开放经过了十年的发展，整个中国的市场经济也开始逐步走上正规，走上发展快车道。正是从90年代开始，中国经济的发展开始出现了分水岭，走过了80年代没经验的初级阶段，转向了日新月异的飞速发展时期，政府在人们心目中的逐渐恢复。由于经济发展的需求，中央也出台了各种利好政策，全国各地的经商者都需要到政府部门申请行政审批，各省地区都在开足马力招商引资。当时特定的社会环境及经济环境，也造就了中国白酒特殊消费的政府市场开始起步。整个社会的聚焦点，有商人走向了官员，要托人办事就得请客，找领导要批文就得送礼，上级领导来视察指导工作就得接待。白酒作为文化承载，自然而然成为了日常消费必备品。
而全国各地都要到中央要政策、要批文，特殊的政务市场，也就造就了两大特殊的白酒消费。茅台酒作为红军长征过草地救死扶伤的白酒，也是革命岁月的珍贵回忆，也就成为了政务之星。与此同时，与政府、商人密不可分的五粮液也备受推崇。
因而1994年，汾老大走下了酒界的圣坛，五粮液成功取而代之夺得行业帅印。然而五粮液却始终摆脱不了同为老八大名酒——茅台的赶超，二者成为了国内白酒行业新时代的大佬。国内的白酒行业开始膨胀，政务市场消费需求更是一路激增，茅台和五粮液销售竞赛由此拉开序幕，双方实力和市场销售也是难分伯仲，却均以遥遥领先优势令其他酒企望尘莫及。贵州茅台，一直将自己定位为“国酒”，而四川五粮液则号称自己为“中国的酒王”，二者以强大的销售业绩碾压国内其他白酒企业，由此造就了酱香型和浓香型白酒的统治局面。茅台和五粮液的崛起，也结束了清香产区主导市场的格局，将中国白酒产业推向了酱香型产区和浓香型产区二龙戏珠的局面，整个白酒产业的发展也到达了一个全新的高度。
可见，茅台和五粮液构成的酱香和浓香产区格局是由政务市场产生的。作为当时国内白酒市场屈指可数上百亿规模的两大龙头，茅台和五粮液不断交手过程加速了中国高端白酒市场发展，创造了行业的标杆，这为同行提供了很多可借鉴的发展有利经验。随着茅台和五粮液打开了高端白酒市场，引领了高端白酒连续十年价格上涨之风，奠定了二者绝对的高端形象。
进入2000年后，茅台和五粮液以遥遥领先的优势引领国内白酒行业的发展，而国内白酒消费也呈现出爆发式增长，辗转2007年白酒行业高涨的暴利到达了一个顶峰。在需求激增的刺激下，全国白酒总产能也是连年翻番，全国各地酒企开始发力，纷纷开始品牌化运作。
群香并起期：2008-2015年大区域产区创新共崛起
2008年可以说是中国白酒行业发展的一个顶峰，处在消费需求疯狂增长的市场成熟阶段，几乎所有酒企都在做，或者至少在谈“泛全国化”。整个白酒市场一片火热，以茅台和五粮液为领导核心力量，为中国白酒的高端化正所谓是肝脑涂地，而白酒销售价格也是一路飙升。整个白酒市场成为了谋取暴利的手段，一线名酒也好，二三线名酒也好，甚至地产酒，大家纷纷推出高端市场。
借着行业发展的劲头，国内其他酒企也是紧追行业榜样，如洋河、泸州老窖、郎酒、古井贡等都卯足了劲，更有赶超茅台和五粮液的趋势。
正是基于这种行业发展阶段，茅台和五粮液销售业绩占据行业总销售半壁江山的局面被打破，国内白酒行业的销售业绩开始走向阶梯化时代，行业内一线、二线、三线及区域酒企的竞争格局正式形成。因而随着其他白酒品牌的全国崛起，继而国内大众消费者也逐渐被细分，由浓香型和酱香型产区主导的产业格局也逐渐被多样化的强势产区所取代。
毋庸置疑，白酒品牌全国化并非易事，除了茅台、五粮液这样的一线品牌，大多数酒企只能做到大板块化，一般覆盖5-6个省份，做得突出的覆盖到近10个。因而白酒行业各方诸侯的区域割据也就产生了，国内白酒产区板块格局也就随之诞生。在这一演变过程中，除了原有的清香、酱香、浓香三大产区，还涌现出来其他诸多白酒板块，这主要是由区域内的酒企扩张所带来的。全国大众对白酒消费的高速增长，带动了区域酒企的膨胀发展，首先江苏板块在国内强势崛起，随后东北板块在国内凸显，继而山东板块声名鹊起;最后是区域内竞争最为激烈的湘赣皖鄂板块增长迅猛。
而这些崛起的白酒板块，基本都脱离了原有的白酒香型，除了东北板块延续了浓香型，其他板块均主打创新香型，如江苏的绵柔、山东的芝麻香、江西的特香等。这些新兴白酒产区内的酒企纷纷加大了品牌建设的投入，全国性媒体的广告投放逐步增多，这也赢得了大众的认可。
可见，大众的强势消费能够改变国内白酒行业的主导格局，而产区细分化也是市场发展的必然产物。然而，好景不长，2012年是中国白酒处在黄金十年的最后时期。2013年伊始，国内白酒开始走向量价齐跌的寒冬期，尤其是春节过后，曾经风光无限的高端白酒销售受挫下滑加速。辗转到2015年，行业发展的一切迹象表明，传统时代已经过去了，白酒行业正进入自上而下全产业链深度调整时期，市场回归了理性，酒企均在自我布局谋发展。而处在消费群体交替下的中国白酒，正在面临产业、产品、品牌等一系列的革新。
健康时代期：2016年起大众需求促健康酒产区出现
众所周知，中国人对白酒的钟爱由来已久，无酒不成席更是五千年不变的传统。时至今日，国人饮酒之风依然盛行，但凡朋友聚餐、商务宴请，大家都喜欢喝一口，每到一个地方，当地的酒都是必须体验的特色。但国内白酒黄金十年，把中国传统的品酒文化带错了方向，把大众需求带错了方向，让喝酒从传统雅致的“小酌一杯”变成餐桌上的“通关海喝”。这让喝酒成为了很多人的负担，让更多人谈酒色变，甚至内心对传统白酒产品产生了抵触心理。
传统白酒产品的过度开发与过渡饮用，使其不再具备吸引力，消费者有了更多的自主选择。顺应时代的发展理念，整个社会形成了一个绿色健康的风气，把国内白酒环境真正拉回到了消费者“核心需求”上。
加之现代人亚健康状况越发突出，健康成为了大众的本质需求。越来越多的健康产品备受追捧，白酒行业作为大众日常消费品，消费群体的更迭也导致需求变得更加多样化，由大众需求催生的健康酒产区必然随之出现。
在这种时代背景下，中国白酒产业正刮着一股强劲之风，健康白酒成为了行业关注的焦点，也成为了各线酒企的转型突破点。这是中国白酒市场新常态环境下，行业创新发展的使然，更是大众对健康酒类产品迫切需求的真实写照。但放眼目前国内推出的诸多主打健康概念的白酒产品，大多数还处在附加营销概念的基本层面，并未从产业链根本上进行健康创新。正如业界专家表示，健康白酒绝不是炒作的噱头，更不是空洞的营销概念，它是从生产产地、酿造原料、罐装标准、品质检测等全程把关的创新升级产品。云南，地处西南一隅，历来都是物产丰富，自然环境优越的生态圣地，它具备健康酒核心产区的绝对优势。首先，云南全年白酒消耗总量为120万吨，而啤酒为105万吨，是全国唯一一个白酒消费总量超过啤酒的省份。其次，云南大众人口规模基础庞大，全省4700万人口，其中男性占51.89%，女性占48.11%，而当地饮酒风俗，男女区别不是非常明显。
最后云南作为全国旅游大省，每年接待旅客上千万人次，这有利于带动云南酒类产品的消费，也利于带动云南酒文化的全国流动。有人口流动就会有消费，有消费就会给产业提供基础。在本轮由需求催生的健康酒产区的革新上，云南占据了天时、地利、人和三方面的绝对优势。
那么，对于云南省内就起来说，规模化的品牌酒企将占得市场发展先机。如品斛堂酒业，作为云南标志性酒企，产能到25000吨健康的产地，云南仅此一家。健康的企业，健康的产品，品斛堂酒业有责任、有理由、有义务扛起健康云酒产业大旗，全面推动云南白酒走向全国，带给大众消费者更多健康体验。
从中国近代30多年白酒产业发展看，这是一部中国白酒香型产区帅印更迭史。每一个产区主导国内酒业都伴随着一个强势企业，二者可是相辅相成。汾老大奠定了清香产区地位;茅台五粮液奠定了浓香、酱香产区地位;而其他各省的酒企奠定了各个区域板块的地位。从商业资本，到政务力量，再到大众消费，最终回到受众需求，在这发展过程中，由一家独大到双雄争霸，再到群雄比起，这都是一个不断创新多样化的过程，也是中国酒业发展交替扩张的过程。而在这个过程中，商业资本、政务力量、大众消费、受众需求都是时势，谁能抓住时势谁就能主导格局，而产区和酒企是相互依存的关系，产区做大了酒企销售也就起来了，酒企销售做大了产区也就出名了。
