随着国家实行限制“三公消费“以后，我国的高端白酒迅速进入了“产业调整升级”的新常态。
新常态环境下，我国白酒消费市场悄然发生了变迁。如何在新常态下把握机遇，提升白酒的竞争能力，是白酒企业所关心的问题。笔者总结了新常态下白酒消费者市场变迁的几点思考，希望能对我国的白酒企业发展提供建议与参考。
白酒行业进入新常态
在2014年的APEC会议期间，习近平总书记曾指出中国经济呈现出新常态发展的趋势：速度——从高速增长转为中高速增长;结构——经济结构不断优化升级;动力——从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。中国经济正从高速增长转向中高速增长，经济发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长。在此背景下，中国的酿酒行业也势必会受到影响，逐渐进入了调整期，其发展从爆发式增长进入一种新常态。
中国白酒的新常态就是从“黄金十年‘量价齐升’高速增长时代”走向“结构调整持续创新缓慢增长”。面对日益激烈的市场竞争，我国白酒市场发生了变迁，以往的市场定位已经不能满足白酒企业的发展。
新常态化下白酒消费者市场变迁
原有消费群体老龄化
如今，50后、60后、70后的白酒消费热情较高，消费量也较大，在白酒消费者群体中占了很大的份额。然而，随着他们年龄的增长，无论酒企怎么努力，他们的消费总量也会逐渐下降。白酒消费群体老龄化，而年轻的消费者还很难被吸引，这是目前白酒消费呈现的无法回避的问题。
年轻消费者多属被动消费
第一，饮酒习惯不适应。目前，从饮酒习惯来看，白酒仍然不太符合年轻消费者的口感喜好。50后、60后、70后是白酒忠实的消费群体，主要是因为他们从小没有饮用其他酒水和饮料产品的习惯，所以自然而然形成了白酒饮用的口感习惯。然而以80后、90后人群为主的年轻消费者，一直有饮用各类饮品的习惯。相较于白酒，很多年轻消费者更容易接受啤酒、红酒的口感。他们更多喜欢偏甜一点的酒类。由于饮食习惯的不同，他们不像中年消费者那样习惯口感浓烈的白酒。尤其是90后人群，在没有外界推动力的情况下，一般不会主动选择喝白酒，他们大多属于被动消费白酒。
第二，文化定位很难吸引年轻消费者。中国白酒除了物性定义外，还有理性定义，即白酒是精神、文化和物质的嗜好性产品。白酒所蕴含的文化属性，是避免产品同质化，提高产品忠诚度和产品附加值的基础。然而当下，葡萄酒、威士忌、白兰地、伏特加、啤酒等或传递着优雅与浪漫，或尊贵与显赫，或激情与时尚，或年轻与活力，这些都被消费者普遍接受，不仅仅限于年轻人，人们为这些酒类产品中各品牌的历史深深吸引并津津乐道。而蕴含中国传统文化的白酒，却被贴上了古板、守旧、过时等负面的标签，其所蕴含的豪情、壮志、高雅等正面的概念却被忽视。传统的白酒文化定位很难吸引年轻消费者，白酒企业如何通过加大酒文化开发和培育力度，针对新的文化受众，营造文化酒的新形象，获得消费者的情感认同，形成对其产品的品牌忠诚，以文化带动市场，是白酒企业面临的新挑战。
高端白酒整体需求萎缩
2012年，中央“八项规定”的出台使国内白酒行业的外部市场环境发生了重大转变，尤其是高端白酒。大量名优酒企生产的高端白酒出现了严重滞销，白酒企业面临较大的经营压力。在国家抑制“三公消费”的新常态下，2015年下半年前，去产量、去库存等压力使得大部分高端白酒大幅降价。虽然随着库存逐渐被消化完以及民间消费的激发，高端白酒逐渐走向稳健的发展，但目前高端白酒整体需求仍处于萎缩状态。
