这些误区主要表现为两个方面:一是“新瓶装老酒,换汤不换药”。很多所谓的时尚小酒,大多是包装的时尚,或者是简单的用了一些卡通图片,网络语言,就认为是时尚小酒。这是极大的误区。时尚小酒是基于年轻人喝的白酒,这种产品需要的不仅仅是包装时尚,更需要的是酒体和口感的创新。“新瓶装老酒”式的时尚小酒是注定要失败的。二是营销方式,这其中也包括品牌名称。时尚小酒需要从品牌到营销都具备传播能力,也就是我们说的“自带IP”。很多企业的时尚小酒仍然是品牌名称“简单粗暴”,营销方式“特别老套”。尽管江小白在产品、品牌和营销方式取得了突破,并形成了自身的体系,但是这方面突破的空间依然很大。
我们认为,时尚小酒只有解决了上述两个误区之后,才能取得根本突破。否则,时尚小酒的竞争格局不仅是江小白“一家独大”,而且是整个时尚小酒的品类难以成长。
“小容量”的小酒是基于健康理性消费和休闲聚会饮酒的消费行为,是白酒消费的大趋势。
传统饮酒多以“宴会”和“正餐”为主,随着“社会化休闲时代”的到来,人们工作压力加大,总要在工作以外找到“放松”的方式,因此,“练地摊”和“撸串”成为休闲的主流方式。而且这两种方式从“难登大雅之堂”到“冠冕堂皇”的“高雅享受”。据统计beplay正规 ,“撸串”是中国餐饮最大的大单品,消费额在3000亿左右。这就说明,小酒的消费基础非常强大,同时小酒的市场潜力也非常大。
我们的调研中也发现,绝大多数白酒企业认为,从15元/瓶以下的光瓶酒升级为25-50元/瓶的中档光瓶酒非常困难,因为很多企业做了很多产品,也做了很多轮推广。
原因是什么?我们的研究表明:
一是产品没有真正的实现升级,或者说升级的“梯度”太小。
一般的企业都是从15元/瓶的产品,寄希望升级为20元/瓶,或者20元/瓶的产品寄希望升级为25元/瓶的产品。事实上,以“5元”为“梯度”的档次升级,由于处在“非敏感区间”内,所以,品质提升幅度不大,导致消费者没有觉得品质有“梯度”提升。
结合当前和未来的消费趋势,我们建议,绝大多数区域白酒企业应该在“30-60元/瓶”的价格区间找到战略单品做突破。2018年,汾酒对“光玻汾”老产品做升级,主推“50元/瓶”的光玻汾新瓶。目前的市场表现非常强劲。
二是营销方式“太老套”。
说营销方式“太老套”是因为很多企业总是用低档光瓶酒的营销方式运作中高档光瓶酒。
一般情况下,20元/瓶以下的光瓶酒,就是快消品的营销策略,即以爆发式铺货为主,同时做“刮奖”和“瓶盖促销”。推广方式也是简单的“赠饮”。
而中高档光瓶酒的营销方式是系统且持续的推广。不是简单的“卖和促”。
我们100多款的中高档光瓶酒的经验表明,中高档光瓶成功运作,并成为战略大单品,需要做到以下几点:
一是“价值完全交付”。中高档光瓶酒的消费特征是:消费理性且回归的前提下,喝好点,喝少点的基本需求。早些年,我们提出“喝酒喝品质,不喝酒盒子”的中高档光瓶酒战略,也成就了类似于河南张弓酒业15-35元/瓶的中档光瓶“星级系列”。这类产品成功必须在品质上取得突破,做到“价值完全交付”。
二是定位要准,“梯度”合适。我们认为,企业必须结合自身现有光瓶酒的市场基础,在现有基础上做“梯度”把握。
三是要系统推广。低档光瓶酒依靠“卖货式”的铺货,而中高档光瓶酒就要依靠系统推广。
近几年,我们通过实践和研究,总结出了中高档光瓶酒“运作三段论”营销体系,从餐饮的推广,引爆到流通渠道的核心战略联盟店体系。从中档光瓶的路径体系和运作体系完成了成功运作中高档光瓶酒的“抓手”。被业界称为中高档光瓶的“重构法则”。