高校、科研检测机构
江南大学的生物工程学院是我国白酒科研教学领域的权威学府，多年来致力于白酒基础科学和应用技术研究。
北京工商大学于1999年6月由北京轻工业学院、北京商学院、机械工业管理干部学院合并组建而成;北京轻工业学院创建于1958年，是中国最早建立的一所轻工业高等学校。
白酒酿造发酵与微生物方面其他的知名高校还有中国农业大学，四川大学，天津科技大学，贵州大学等等。
中国食品发酵工业研究院是我国规模最大、历史最久的国家级科研机构，长期以来，中国食品发酵工业研究院权威专家不断采用先进技术，完善白酒微量香味组分的测定方法，深入开展名优白酒真实性研究与鉴别。
中国科学院成都生物研究所(以下简称成都生物所)成立于1958年，是以一级学科建所的中国科学院直属科研事业单位，也是中国科学院知识创新工程首批试点单位之一。
国家酒类产品质量监督检验中心中心于2003年8月25日通过了国家认证认可监督管理委员会计量认证/审查认可(授权)。
国家级企业技术中心
国家认定企业技术中心为推进企业技术中心建设，确立企业技术创新和科技投入的主体地位，对国民经济主要产业中技术创新能力较强、创新业绩显著、具有重要示范作用的企业技术中心。以下均为国家级企业技术中心：
中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司技术中心
1998年经国家经贸委批准，贵州茅台最早成立了国家级技术研发中心，截止2014年度，贵州茅台技术研发机构已经拥有副高职称2人，中级职称9人;博士1人，硕士21人，本科18人;具备独立开展白酒产品技术研发能力，有力地支撑起贵州茅台市场开发。
宜宾五粮液股份有限公司技术中心
山西杏花村汾酒集团有限责任公司技术中心
四川剑南春集团有限责任公司技术中心
泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心
北京燕京啤酒股份有限公司技术中心
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术中
中国长城葡萄酒有限公司技术中心
广州珠江啤酒集团有限公司技术中心
博士后工作站
人事部主管全国博士后管理工作，全国博士后管理委员会办公室统一指导和具体管理全国企业博士后工作。尽管白酒企业受白酒“塑化剂风波”影响以及中央八项规定和各地“禁酒令”的陆续实施，白酒业“寒冬”已然来临。然而白酒企业的“科技创新”却搞得十分热火，多家酒企陆续设立博士后工作站、大量申请专利，例如贵州茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、牛栏山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云边、今世缘、古城、古贝春、宣酒等等。
作者简介：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
