葡萄酒运输途中的理想温度区间为10℃-20℃

2015-05-18 15:10 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

美国著名酒评家罗伯特?帕克在他的《葡萄酒购买指南》第七版感叹道:“不幸的是,太多的葡萄酒仍然是在糟糕的运输和仓储中受到损坏……这是一种可怕的假设,但我毫不怀疑,相当一部分在美国销售的葡萄酒——估计有10%-25%(我重复一遍,10%-25%!!!),由于暴露在极端高温下而早已被损坏。”

波士顿eProvenance与纳帕谷ETS实验室合作进行的一项研究表明:葡萄酒暴露在27℃环境下持续36小时,会导致葡萄酒的化学结构发生永久性的改变;暴露在30℃环境下持续18小时,会对葡萄酒的味道、香气、颜色和寿命造成永久性的伤害。如果是在这种高温环境下漂洋过海的波尔多列级名庄红酒,无论你的私家酒窖在温度和湿度方面多么讲究,也没什么意义了。

eProvenance是一家专门从事葡萄酒冷链物流RFID追踪系统研发的公司,该公司在全世界5000多个葡萄酒出货点收集了100多万条beplay正规 ,得出结论:大约有15%的葡萄酒货物是暴露在30℃的高温环境下。其中,运往中国的葡萄酒暴露在高温下的比例最高,约有47%的葡萄酒货运环境突破30℃;而从法国运往中国的途中,这一比例更是高达90%!

eProvenance研究认为,葡萄酒运输途中的理想温度区间为10℃-20℃,尚可接受的温度区间为高温不超过25℃、低温不超过5℃。(庄晨)

    关键词:葡萄酒来源:中国新闻网 佚名
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