“酱酒热”已成为行业共识，但关于酱酒的未来发展却众说纷纭。目前的酱酒市场有泡沫吗，未来行业将出现哪些种子选手，酱酒下半场该怎么走?
酱酒发展有泡沫吗
“酱酒热”已成为行业共识，业内人士、业外资本蜂拥而至，酱酒大量生产，酱酒市场是否有泡沫引发大众关注。
对此，在云酒传媒举办的“酱酒下半场：品牌为王——2021酱酒五人组趋势发布会”上，贵州醇酒业有限公司董事长、总经理朱伟表示，当前的酱酒市场还远没有泡沫，一切才刚开始。他认为，当前的酱酒市场确实增长很快，但不应仅凭此就认为酱酒市场有泡沫，应该看清趋势与本质。
持同样观点的还有权图酱酒工作室总经理权图。他认为，酱酒崛起是20年以上的行业长周期，酱酒市场未来预计可达到3000亿-5000亿元的规模。面对这一长周期，经销商应用长期笃定的观点来布局。在他看来，酱酒周期比大家想象的要长得多，关键在于企业有没有能力跑完全场。
实际上，酱香的长周期已成为行业共识。卓鹏战略咨询董事长田卓鹏认为，酱酒企业布局时应着眼未来五年，在打造核心市场、核心渠道和核心终端时，应坚持长期主义。
北京君度卓越咨询公司董事长林枫提出，酱酒企业应转变思维，从以销售为导向的渠道思维转换成以用户为导向的消费者思维，真正走进用户生活方式中，与之形成深度一体化的关系。
产能为“底牌”
酱酒热度不断提升，头部品牌扩产也持续加码。实际上，产能是评价酱酒企业的第一标准，产能规模如何将成为酱酒企业发展的关键。
正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，产能是酱酒企业发展的底牌，是问题的根源，也是问题的解药。他透露，酱酒企业的发展，头三年，要看产能;今三年，要看品牌与组织;后三年，要看地位与扩产。
权图也强调了产能的重要性。在他看来，从现在到2023年，酱酒市场都将存在较大的产能缺口，酱酒第二轮真正放量要到2024年，而目前，产能是制约酱酒企业发展最重要的因素。
那未来酱酒企业需要达到怎样的产能标准呢?权图认为，未来酱酒企业的产能规模主要分为三档，一档是5000吨，这是未来主流酱酒产业的产能标准，达不到这一标准的酱酒企业则难以生存;二档是2万吨，如果没有2万吨以上的酱酒生产和储备能力，酱酒企业就没有参与主流酱酒竞争的资格;三档是5万吨，如果没有5万吨的年产能，酱酒企业将失去冲击一线阵营的机会。
第104届全国糖酒会酒店展销售人员对记者透露，目前酱酒企业的产能还远远不够。以茅台镇为例，其2000多家酒厂中，有生产经营许可证的酒厂也就几百家，而产能在1000吨以上的规模酒企只有二三十家。
品牌成王道
产能是品牌化的基础。从长期发展来看，酱酒企业在拥有产能的基础上，还要考虑如何树品牌。在酱酒企业的下半场，品牌才是王道。
在杨光看来，品牌是酱酒企业的王牌，未来酱酒市场会向头部企业集中，品牌化酱酒红利将持续释放。
吕咸逊也表示，大酱香的时代里，长周期成为行业共识，行业下一步的竞争焦点是树品牌。尤其是在全渠道布局中，品牌才是最好的护城河。
随着酱酒企业品牌化趋势愈发明显，市场为更多新品牌提供了成长机会与空间。事实上，酱酒企业走向品牌化的过程，正是企业彰显个性表达的过程。而只有实现了个性化表达，品牌才能在消费者心中形成某种象征性意义，才能拉近与消费者的距离。
第104届全国糖酒会酒店展上，夜郎古酒工作人员对记者表示，未来酱酒企业的制胜法宝就是做好品牌。夜郎古酒主要从三个方面打造品牌，一是在全国很多区域都布局酒道馆，向消费者普及酱酒知识;二是组织精准酱酒客户进行茅台镇酒厂游，加强和消费者深度沟通;三是举办多场品鉴会。
行业未来展望如何
酱酒长周期已成共识，那未来酱酒市场将有哪些种子选手，酱酒在白酒市场中能占据多大份额?
权图预计，未来20年内，酱酒将占到白酒市场50%的市场份额，白酒行业上市公司中，酱酒企业数量预计能占到1/3。从企业来看，未来酱酒市场将可能存在“十朵金花”，规模在10亿元以上的企业都将成为“种子选手”。
杨光则认为，随着品牌化酱酒红利的持续释放，酱酒市场将向头部企业集中，未来酱酒行业将有五家上市公司。
田卓鹏认为，预计未来酱酒市场中“春秋五霸”的准入门槛将提高到百亿元量级，“战国七雄”的准入门槛将提高到50亿元量级，十强的准入门槛将提高到30亿元量级。此外，谁能在千元价格带上形成超级大单品，谁就能成为真正的酱酒行业第二。
在此形势下，次高端成为未来行业主要的关注点。权图认为，400-800元的次高端价格带未来将是行业最大的“肥肉”。他认为，酱酒的优级酒率较高，甚至能达到80%以上，这决定了酱酒的价格相对较高，而次高端价格带以下的酱酒则不具备品质优势。田卓鹏也认为，酱酒板块将成为次高端白酒扩容的主要力量，酱酒次高端将成为构建区域酒企竞争力的关键力量。
