东北地区葡萄与葡萄酒产业报告(5)

2015-04-09 14:33 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

处理好各方利益,妥善解决好小企业问题。龙头企业要更新观念,走质量、品牌、效益之路,向市场获取最大效益,与果农建立经济利益共同体,调控好葡萄收购价格,让小企业在市场竞争中自然淘汰;政府应着眼发展地方优势产业的建设工作,维护企业的长远和根本利益,本着“扶优扶强、壮大龙头”的原则,坚决执行国家政策和相关法律法规,关闭非法小酒厂。

(四)要提高经营管理能力,打造名优品牌。

对于山葡萄酒企业来说,经过近十年的低谷,目前看市场开始回暖,如何在新一轮的发展中赢得主动,就必须着眼全局、着眼长远,坚持科学的发展观,切实转变经营管理方式,走新型工业化道路。各葡萄酒企业应该加快法人公司治理结构的建设,建立权利、责任、利益边界明晰的组织架构和运行规范、管理科学、内控严密、运转高效的经营机制和管理体制,加快推进体制改革和机制转换,提高风险防范能力和内部控制水平。同时要加强人才队伍的培养,通过培训学习,使企业经营管理人员开阔思路、更新知识、拓展视野,增强经营管理能力;企业通过培训建立学习型组织,提高企业团队的综合管理水平和应变能力,推动企业持续发展,永续经营。

十几年来,东北产区葡萄酒行业经历了以数量型为主、数量型和质量型相结合的发展阶段。随着市场竞争的加剧和消费者消费观念的日趋理性,企业发展不能再单纯地依靠“人无我有”、靠低成本、低价格竞争优势去取胜,应该注重在内涵上的提高,尤其要注重提高产品的技术附加值和品牌附加值。品牌是一种高潜质的战略资源,是一个国家或地区或行业或企业兴衰的标志和综合实力的象征。培育品牌,实际上就是培育新的战略资源。因此,各企业必须把过去的“质量兴企”提升到“品牌兴企”这样一个新的高度,将品牌经营的观念、战略引入企业发展中。各地区也应该逐步实现由“数量经济”、“质量经济”向“品牌经济”转变,进一步提升行业的整体素质和综合竞争力。

(五)调整产业结构,转变经营方式,推进葡萄酒产业化。

东北地区的产业现状在于葡萄基地建设与葡萄酒酿造发展不平衡,酿酒葡萄栽植具有一定优势,但是酿酒企业加工能力差。因此,在发展优质原料生产基地的基础上,要适度控制葡萄栽植面积,提高其生产水平,调优葡萄品种,根据葡萄酒酿造要求限制亩产量,实现生产资源优化配置。引进国内外有雄厚经济技术实力,有知名品牌的葡萄酒生产企业到东北发展,提高葡萄酒加工和市场开发能力。

调整产业结构要从调整发展布局入手,按照最适生态和比较效益原则,重点扶持自然条件优、生产基础好、栽植水平高、产品质量优、有雄厚经济技术实力的产业化龙头企业带动的优势葡萄区发展。龙头葡萄酒酿造企业要重点发展一批葡萄基地乡(镇)、特色村、专业社和葡萄栽植大户。葡萄栽植要集中连片,成规模、上档次。扶持发展规模大、经济技术实力雄厚、产品质量好的葡萄酒发酵基地,促进兼并、联合,逐步淘汰小发酵站。

强化科技推广,实现葡萄酒生产由数量型向质量型、效益型转变。要从抓“标准”入手,从抓葡萄酒生产质量监督管理入手,加强产品质量检验,提高生产工艺水平,生产名优品牌葡萄酒、优质特种葡萄酒。建设一支高水平的科技、管理、营销人才队伍,加大行业投入,搞好葡萄汁压榨和葡萄酒生产工艺技术、设备改造,提高企业营销能力,实现葡萄酒行业“品种、质量、效益”三优。

推行“龙头企业+农户”、“公司+农户”、“场站+农户”、“葡萄合作社”、“订单葡萄”等产业化经营模式,让企业和农户建立起风险共担、互惠互利的“共生”关系。推行葡萄副产物综合开发利用,实施生态葡萄综合开发,实现产业多元化发展。通过引进域内外投资企业和成熟的生产技术,生产“葡萄酒”、“浓缩葡萄汁”、“葡萄汁饮料”、“葡萄籽油”等产品,提高葡萄酒产业综合经济效益。

(六)政策扶持。

1、帮助葡萄酒企业积极申报国家、省、市农业产业化龙头企业,对产业化龙头企业实行政策、资金等方面的倾斜和扶持,充分发挥其带动和辐射作用,建立以龙头企业投入为主体,信贷和外资及社会投入为补充的多元化葡萄酒业投资机制,壮大龙头企业实力。

2、利用退耕还林政策发展葡萄栽植。把葡萄基地培育纳入退耕还林政策的总盘子,优先考虑。

3、加大对葡萄酒生产企业技改投入、新产品开发的扶持力度。帮助企业解决融资难问题。

4、积极申请国家政策性基金,用于葡萄基地建设。

5、在政策允许范围内,给予发展中的企业适当减免税费。

6、积极引导企业加大品牌培育和宣传力度,对获得“中国驰名商标”以及地方著名商标的企业给予资金上的奖励。

附:东北产区主要酿酒葡萄品特点及其酿酒表现

双红 双红是抗霜霉病、高产、浆果酿酒(甜红葡萄洒)品质优良新品种。浆果含可溶性固形物18%、总酸1.96%、单宁0.0621%。浆果出汁率55.7%。酿酒品质:深宝石红色、清亮、果香明显、协调、口味舒顺、浓郁爽口余香长、典型性好。是目前山葡萄生产主栽品种中唯一最抗霜霉病、两性花、高产优良新品种。750-1000kg/亩

双优 “双优”具备三高二低一丰富的特点:出汁率高,含糖量高,色素高;含酸量低,单宁低;氨基酸含量丰富。故就其经济性状而言,“双优”是一个加工甜红葡萄酒和葡萄果汁饮料的优良品种。酿酒品质:酒色浓艳,果香浓郁,酒香余长,酒体丰满,醇厚纯正,山葡萄酒典型性强,是酿制甜红葡萄酒和山葡萄饮料的优良原料。800-1200 kg/亩

公酿一号 又名28号葡萄,果穗圆锥形,有岐肩,果穗中等大,平均穗重155克。最大穗重500克。果粒着生中等紧密,果粒近圆形,粒重1.78克,果皮兰黑色,中等厚,果粉厚,果皮易与果肉分离,果肉软而多汁,味酸甜,果汁玫瑰红色。出汁率68.82%,总糖15.2%,总酸2.4%,单宁0.03536%,酿酒品质:呈淡宝石红色,光泽通明,酸甜适口、清爽宜人,回味绵长,酒质好。1000-2000 kg/亩

公酿二号 果穗圆锥形,有岐肩或付穗。果穗中等大,平均穗重153克,大穗300克以上。果粒着生紧密,大小整齐,平均粒重1.3克,果粒近圆形,果皮兰黑色,中等厚,果粉较薄,果肉质软多汁,淡红色,味甜。出汁率为73.64%,总糖17.6%,总酸1.988%,单宁0.0289%。酿酒品质:呈淡宝石红色,澄清透明。酸度适当、爽口,回味良好,果香明显,酒质好。 750-1000 kg/亩

左优红 “左优红”是中国农科院特产研究所在1987年用79-26-18与74-1-326杂交育成的酿酒葡萄新品种,果穗长圆锥形,平均穗重144.89g,果粒圆形,平均粒重1.36 g,果粒可溶性固形物含量18.5%--24.4%,总酸含量1.191%--1.447%,单宁含量0.0291%--0.0307%,出汁率66.4%--70.2%。酿酒品质:酿制的干红葡萄酒宝石红色,酒香怡人,酒体醇厚、圆润,具典型品种香气。800-1000 kg/亩

左代2 左代2(84-18-16)是中国农科院特产研究所待审定品种,通过多年的观察,左代2表现了冰葡萄的特点,在通化集安11月中旬轻微落粒,可挂在树体上,果粒溶性固性物含量29.88%-35.79%,总酸含量1.17%-1.28%,11月中旬出汁率18.1-25.2%,可酿制干红和冰葡萄酒,是我国第一个冰红酒新品系。可以填补我国冰葡萄原料的空白,为葡萄酒产业的发展提供优质原料。

威代尔 威代尔属欧美种,是白玉霓和白赛必尔的杂交后代,是酿造著名冰葡萄酒的主要品种之一。该品种生长健壮,主蔓褐色,一年生枝条黄褐色,每结果枝花序数为3.4个;果穗为双歧肩圆锥形,穗重436g,最大穗重1028g,颜色为黄绿色、果穗紧。栽植第2年结果株率达100%,平均株产6.02 kg,最高株产达 8.1 kg。威代尔葡萄果粒近圆形,果面有褐色斑点;果肉及果汁颜色为无色透明;果粒整齐,小青粒少;果肉与果皮易分离,肉质软,果汁有百香果的香气,口感甜,品质佳;可溶性固形物含量20.6%,是生产冰葡萄酒的优质原料。1000-1900kg/亩

北冰红 北冰红葡萄成熟期短,果穗长,圆锥形9月下旬成熟,平均穗重159.5g,最大单穗重1328.2g;果粒圆形,平均单粒重1.30g,蓝黑色,果皮较厚,果肉绿色,平均可溶性固形物含量21.3%,总酸含量1.43%,单宁含量0.0344%,出汁率67.88%。酿制的冰红葡萄酒酒度11.78度,总酸含量11.40g/L,总糖含量16.13%。北冰红葡萄延期到12月份采收,平均穗重91.02g,平均单粒重0.88g,可溶性固体物含量36.20%,总酸含量1.48%,单宁含量0.0654%,出汁率21.64%。酿造的冰红葡萄酒深宝石红色,具有浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气,酒精度11.78度,总酸含量11.40g/L,总糖含量55.80g/L,适宜酿造干红冰红葡萄酒。鲜果:1500-2000kg/亩 冰冻果800-1000kg/亩

关键词:葡萄酒产业来源:中国酒业论坛 赵禹
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