评酒会推动了酒业的持续健康发展，与此同时，酒类协会成立，进一步推动与监管行业的发展。1992年6月22日，民政部根据社会团体登记要求，正式批准中国酿酒工业协会(现更名为中国酒业协会)组建。这是新中国成立后第一次组建的、全行业统一的酿酒行业组织。随后于1995年成立中国酒类商业协会(现更名为中国酒类流通协会)，主要以繁荣中国酒类市场、促进酒类商品流通、弘扬中国五千年酒文化为己任。协会会员单位由酒类生产企业、流通企业、酒类批发市场、商场超市、科研单位等组成，涵盖了酒类商品生产、流通、配送、科研等各领域。
随着改革开放的不断深化，酿酒企业也开始转换机制，面向市场，政府职能也从各部门管理转向全行业管理，从微观管理转向宏观管理，从直接管理转向间接管理，国家级行业协会的建立也为政府与企业之间建立了桥梁，起到了纽带作用，并且对我国酿酒行业的持续健康发展具有重要意义和影响。
成立国家级行业协会，能够加强对酿酒行业的管理，推动酿酒行业健康持续发展，同样也需要新闻媒体对酒业进行客观、公正、权威的报道。
坚持改革之路，酒业发展进入新时期 ?
1992年，邓小平南巡讲话，标志着中国改革开放进入新的阶段，酒企纷纷进行改革，酒业也进入新一轮的快速发展期，酒类市场也呈现出“百花齐放”的景象。
随着改革开放的深入，酒企逐渐加大对于资本市场的投入。1993年年初，青岛啤酒厂实行了规范化股份制改革，成为全国9家可以在国内外挂牌上市股票的试点企业之一。同年7月15日，中国内地首家H股——青岛啤酒在香港上市，成为这一年酿酒行业非常有意义的代表性事件。
山西杏花村汾酒股份有限公司股票于1994年1月6日在上海证券交易所挂牌交易。汾酒上市，首开我国白酒企业进入资本市场先河，不仅为今后一个时期汾酒的持续健康发展奠定基础，也打开了白酒企业迈入资本市场的大门。
随着酒类企业纷纷加大资本市场投入，各省酒业也得到快速发展，这其中鲁酒便是代表之一，自“八五”期间直至1996年，是鲁酒发展最快最好的时期，全省白酒产量、销售收入、利税均居全国前列，其中商品酒产量跃居全国首位。鲁酒的快速发展，也让鲁酒企业在投入方面开始加大，尤其是在广告方面的投入。
1994年11月2日，在首届中央电视台广告竞标中，山东孔府宴酒厂以3079万元夺得1995年“标王”桂冠;1995年11月8日，山东秦池酒厂以6666万元取得央视第二届标王;1996年11月8日，山东秦池酒厂又以3.212118亿元天价卫冕“标王”成功。
孔府家、孔府宴和秦池先后利用电视广告打开全国市场，开启了白酒行业“广告酒”时代，在当时信息不对称的背景下，“标王”堪称中国白酒营销行为的一次革命。
时至今日，广告营销也一直是酒企进行白酒营销的重要方式之一，可谓是影响深远。当然，除了广告营销之外，为了抢占更多消费市场，酒企开始创新商业模式并加强企业之间的合作。1994年，中国白酒业第一个买断经营品牌——五粮醇酒问世，该产品由宜宾五粮液股份有限公司研发生产，福建邵武糖酒公司总经销。1995年，五粮醇销量达1670千升，新增税利1000万元。1998年，五粮醇销量高达8580千升，成为白酒市场的新宠。
五粮醇模式的成功，吸引了一批有实力的经销商拿着设计好的方案和现金找到五粮液，按“品牌总经销”即“买断”的模式与五粮液集团共同开发出了“五粮神”、“五粮春”、“金六福”、“浏阳河”等一系列的全国性产品，五粮液由市场竞争需要形成的“总经销买断”模式，开启了中国白酒多元化商业模式先河。
1994年5月24日，浙江绍兴黄酒骨干生产企业绍兴市酿酒总公司与百年老字号沈永和酒厂“强强联合”，组建了我国最大的黄酒生产和出口基地——绍兴黄酒集团公司，中国绍兴黄酒集团的成立，增强了企业的市场竞争力与市场占有率，并推动产业的健康发展，黄酒行业也开始了新的征途。
