如何实现由“白酒制造”向“白酒智造”的跨越?
11月23日，中国酒业协会在今世缘酒业召开全国白酒装备升级改造现场会，推广“今世缘模式”。中国酒业协会理事长王延才、副理事长兼秘书长宋书玉、技术委员会副主任兼白酒分会副理事长赵建华，今世缘酒业董事长、党委书记、总经理周素明等出席活动，近200名行业专家、酒企及装备制造企业代表现场观摩学习。
创新敢为人先 树立行业标杆
走进今世缘智能化酿造车间，原辅料分配、水平输送、上甑蒸酒、冷凝接酒等生产过程，通过信息化系统实现全程有效控制，再也见不到那种工人穿梭来往、汗流浃背的情景，每个车间只有几名技术人员进行观察、调整，出酒率、优酒率、质量指标均达到人工生产上等标准。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。2004年，《今世缘、国缘酒酿造工艺创新研究》通过验收，今世缘由此拉开了机械化、自动化生产线研发的序幕，当年即对勾兑过程、酒库管理实现了自动化控制和信息化管理;2006 年，粉碎制曲生产实现了机械化、自动化控制和信息化管理;2009 年，对麸曲生产采用现代大规模机械化培养技术;2011 年，研制出全国首条机械化酿酒生产线;2015年，今世缘中国白酒首套装甑机器人生产线竣工投产，率先完成机械化、智能化和传统酿造工艺的创新融合，建成了全国第一个智能白酒酿造车间;2016年，中国酒协授予今世缘“中国白酒智能化酿造示范车间”，充分肯定今世缘积极参与“中国白酒158计划”，为传统白酒行业转型升级和科技创新树立了标杆。现场会期间，中国酒业协会还成立了旨在响应国家“中国制造2025”战略，推进中国白酒现代化、智能化的中国白酒智能制造联盟，今世缘以其在行业卓越的贡献和成就当选为副主席和秘书处单位。
打造良心工程 夯实主体责任
在今世缘酒业包装中心，与会人员登录电子追溯查询系统，输入成品酒条形码或扫描二维码后，食品生产许可证、各项指标检验结果等信息一目了然。据了解，今世缘是江苏省食品生产企业电子追溯体系建设首批试点单位，电子追溯系统共有企业通用平台、政府监管平台、公众查询平台3个平台。消费者登录江苏省食品追溯公众查询系统后，不仅可以查询所购买今世缘系列酒的名称、型号、保质期等基本信息，还可以看到出厂检验结果等重要信息。民以食为天，食以安为先。多年来，今世缘视食品安全为“良心工程”，用敬畏之心落实企业主体责任，用诚信之心筑起食品安全防线，用感恩之心强化企业自律意识。以卓越绩效为载体，系统整合了质量、环境、食品安全、职业健康、测量等五大管理体系，形成具有今世缘特色的一体化标准管理模式;以溯源管理为基础，严格管控原辅材料质量，实现了从子种选择、种植生长、收割储存到运输的“质量前移”;以现场管理为关键，严格“6S”标准要求，狠抓细节管理，持续提升过程控制能力;以科技创新为先导，组建了高水平应用型科研团队，成立了固态发酵工程技术中心、省级生物酿酒技术研究院，围绕固态发酵白酒微生物资源与安全的研究及应用，通过微生物组学、宏基因组学、微生物生理学等技术手段，研究酿酒过程中群体微生物的区系与结构、动态变化及关键功能微生物的相互协同及生长机制，同时运用基因芯片、代谢组学和高通量筛查技术，构建过程有害微生物及代谢产物的快速检测技术，消除和减少内源性污染物，关键指标高于国家和行业标准，让产品更安全、消费者更放心。
发力“喜庆+” 转型快马加鞭
步入今世缘展示中心，涵盖人生节点因缘生喜重要时刻的“今世缘喜庆+”体验馆，给与会者带来强烈的视觉冲击，大家徜徉于“浪漫情缘”、“喜结良缘”、“美满姻缘”、“缘满一生”、“喜庆礼物说”、“喜庆工坊”等五彩斑斓的板块之中，充分体验缘文化及其产品带来的美好感受。向文化要空间是新常态下市场向企业提出的新要求。缘文化反映了人与人、人与自然、人与社会、人与自我“四大”关系，体现了共生、合作、包容、感恩“四大特征”，是最具代表性的中华传统文化之一，也是今世缘最为宝贵的精神财富和创新源泉。近年来，今世缘将文化有机融进营销，独家冠名央视大型公益寻人栏目《今世缘•等着我》，在全国各大城市参与公益性的婚博会、相亲会和最美新娘、恩爱夫妻评选等与姻缘相关的大型活动，举办形式多样的今世缘集体婚礼，不断积累今世缘姻缘文化的内涵和独特魅力。同时充分发挥今世缘的品牌优势，全面构建“今世缘喜庆+”项目，策划、创意、生产、销售独具今世缘特色的文创产品，重点开发婚喜庆产品，建立线上线下一体化网络，与众多婚庆机构紧密合作，为消费者提供一站式、一条龙服务，带给消费者最好的产品体验和服务，着力塑造一个全新的个性化文化营销体系，由“卖产品”向“卖文化”转变，不断增强品牌文化认知度和美誉度，巩固和提升今世缘“中华婚庆首选品牌”地位，努力让潜在文化力成为现实生产力和企业核心竞争力。
