11月8日，立冬，万事诸宜。昨日，正值立冬之际，2015年度塔牌手工黄酒冬酿庆典在浙江塔牌绍兴酒有限公司隆重举行。立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，绍兴人会在这段最适合的时间酿黄酒，称为“冬酿”。
黄酒开酿祭仪式自2007年度开始，每年一届，延续至今。由目前国内唯一一家坚守手工酿制技艺的黄酒领军企业、我国黄酒行业内最早获得“中华老字号”称号的品牌塔牌绍兴酒主导举行，也成为黄酒行业最具代表性的盛典之一。
本届庆典从各处精心雕琢的细节体现出浓厚的文化祭祀氛围，整场冬酿仪式无一不体现出对天、对地、对人与传统技艺的敬畏与尊重。庆典上，激昂的祭祀鼓乐表演拉开了祭祀环节的序幕，随后，嘉宾们先后敬献礼品、净手上香、恭读祭文、行施拜礼。
值得注意的是，本次祭祀的祭文是由中国非物质文化遗产传承人、中国黄酒泰斗、塔牌绍兴酒酿酒资深技术顾问王阿牛所读，已年逾九旬的老人风采依然，为中国黄酒文化的传递、技艺的传承始终做着力所能及的一切。而塔牌绍兴酒并未辜负老人的期望，塔牌的工作人员在现场进行了制曲、取水、投料、开耙等酿酒全过程表演，展现了代代传承的古老的酿造技艺。
开酿祭仪式活动后，与会嘉宾参观了塔牌手工黄酒精酿坊以及塔牌文化中心。在精酿坊，与会嘉宾参观了塔牌黄酒手工酿制过程，身临其境，获益匪浅。在塔牌文化中心，嘉宾们通过高科技技术的全新演示，再一次对黄酒古老的文化以及酿造工艺等有了更加深刻的认识和记忆。
8日下午，“塔牌本酒—手工古酒价值再发现”高峰论坛在绍兴鉴湖大酒店举行，国内知名营销专家、投资专家、收藏专家以及酿酒专家等纷纷发表观点，探讨手工古酒(黄酒)的文化、营销、投资、收藏等价值，发扬国粹，追本溯源，弘扬经典，为喜爱黄酒的人士带去了新的机遇，也为黄酒行业的繁荣发展指出了新的道路。
而最值得一提的是，论坛结束后，王阿牛老人潜心研究十余年，采用失传已百年的古法技艺，亲手酿制的限量塔牌本酒在现场进行了拍卖，共计三款。大概正是得益于上午精彩的冬酿仪式和下午的高峰论坛，使嘉宾们对塔牌本酒的价值有了更加清晰地认知和强烈地信心，三款拍品均被拍出了超高价格，其中，王阿牛老先生于2003年亲自酿窖藏的30L大坛装塔牌本酒竟被拍出了40000元的高价。
据悉该件拍品为30L精美大陶坛装，该大坛烧制成功率小于50%，制模定型难、控温难，坛身工艺复杂，零瑕疵容忍。该款拍品上印有黄永玉亲绘的2016猴年生肖邮票，同时有王阿牛老先生的亲笔签名，极具收藏价值。
塔牌本酒，一冬一酿，古法手造。正是这样顺应自然和恪守传统的精神，中国黄酒才能因塔牌的独树一帜而更加精彩。
