国酒茅台在不断创造中国白酒历史辉煌的同时,也构筑起异彩纷呈的国酒文化。中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国这样高度概括:国酒文化包涵了历史文化、红色文化、质量文化、健康文化、诚信文化、营销文化、创新文化、责任文化、融合文化、生态文化等内涵丰富的“十个文化”。国酒文化是对中华民族优秀文化的典型代表和具体传承,也是一代代国酒人创造性的物质实践、精神实践相互发酵、升华积淀的结果,具有独特性、先进性、唯一性和民族性。
2013年10月,在印度尼西亚巴厘岛举行的第19届亚太国际质量大会颁奖盛典上,贵州茅台酒股份有限公司荣获大型制造业类最佳奖——“2013年度全球卓越绩效奖”。
这个奖项是亚太质量组织采用美国波多里奇卓越绩效标准设立的世界级管理类大奖,由经验丰富的评审师评审的唯一全球认可的卓越绩效奖项。
这只是贵州茅台在质量领域获得的众多世界性大奖中的一个。
自1915年获得美国“巴拿马万国博览会”金奖后,茅台荣誉接踵而至,屡次获得国际国内行业质量大奖。2003年、2011年先后两次荣获“全国质量奖”。
“国酒人从来视质量为生命,因为我们生产的每一滴酒都代表中国!”一位茅台员工骄傲地说。“以人为本,以质求存;恪守诚信,继承创新”的企业核心价值观已经融入每一个茅台人的血液中,质量至上已成为他们永远追求的目标和永续经营的主题。
“今天茅台人对质量的坚守和创新,早已跨越对产品本身质量把控的局限,上升到了一个前所未有的高度,形成了企业发展的质量文化。”茅台集团党委书记陈敏说。
2013年10月13日,重阳佳节,也是茅台第10个“茅台酒节”。这一天,来自茅台各个单位的几千名员工代表和以往一样,庄严地向茅台历代祖师像宣誓:“以人为本,以质求存;恪守诚信,继承创新;崇本守道,坚守工艺……”
仪式现场,来自中原大地的一位媒体人感慨:在世风浮躁的当下,在竞争激烈甚至略显混乱的中国白酒行业,像国酒茅台这样,以如此庄重、神圣的仪式表达对工艺、质量、文化的敬畏,令人感动。
在茅台人的心里,不管山外的市场如何风云变化,必须始终坚守着“四个服从”:当产量与质量发生矛盾时,产量服从质量;当成本与质量发生矛盾时,成本服从质量;当效益与质量发生矛盾时,效益服从质量;当速度与质量发生矛盾时,速度服从质量。
在茅台人坚守的“四大诚信”里,“质量诚信”位列之首。在贵州茅台的规章制度中,有关质量保障体系的条款是最多的,内容是最细、最苛刻的。
“在茅台,对高品质的始终追寻已成为国酒人的一种坚持和信仰,已形成一种深入人心的质量文化,成为国酒茅台始终保持核心竞争力的关键。”茅台集团董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国说。
茅台酒是人类酿酒历史上的重要成就之一,是白酒业的“活化石”。茅台人说,在他们心里,“崇本守道,坚守工艺;贮足陈酿,不卖新酒”是茅台的质量“宪法”。
为确保质量,有“国酒”之尊的茅台生产成本堪称业内最高:其他白酒的投入产出率为3:1,茅台酒为5:1,即5斤原粮酿1斤基酒;其他“多粮型”白酒,可采用高粱、小麦、玉米、大麦、荞麦及豆薯类等,茅台酒则必须严格执行“有机食品”质量标准,采用地产优质糯高粱和小麦……
为确保质量,茅台严防死守着“基酒必须达到5年陈酿期才能勾兑成品酒”的底线。茅台集团规定,不管茅台酒市场需求如何“饥饿”,当年销售计划必须根据5年前的实际产量来制定,并且还要依据对未来5年市场需求的预测,贮足老酒资源。
为确保质量,茅台在酿酒车间没有“超产奖励”,不按照质量标准多产酒,不但不受奖励反而要受处罚 。（文/钱芳）
