目前从老赤坊酒业处了解到,自二月中旬开始,老赤坊酒业就已经开始紧锣密鼓地筹备。通过润粮、拌料、粉碎、润粉、压制成型入室、翻曲、并房入库等一系列工序开启春酿美酒篇章。
酿酒师们凭借丰富的经验和精湛的技艺,对酒花进行仔细观察,长时间的实践与摸索,他们已经掌握了酒花与酒质之间的微妙关系,从而能够准确地区分高度、中度和低度酒。
而在取酒的整个过程中,酿酒师们始终坚守着“纯净为首”的原则。是为了确保每一滴春酿都能够满足消费者对品质与口感的追求。
为何春酿如此金贵?民间一直有“春酿酒,柔如玉,贵如金”的说法,在中国传统农业社会中,酿酒向来与自然规律紧密相连,天时地利人和皆为酿酒所需。新春初发的水源,天地间的暖风,土壤中滋生的生命力,酒曲微生物繁衍生长,这一切无形中赋予了酿造中的酱酒更加独特丰富的风味。正是因为春酿的特殊性,也使得春酿产量极其有限。
春出酒-夏耕种-秋收粮-冬入窖,自然的轮回律动不仅仅体现在农业生产中,同样精确地映射在酿酒的全过程。工人们表示,今年的春酿寓意非凡,前几年疫情影响各行各业,酱酒也不例外,老赤坊克服各方面困难,保证了2024年春酿出酒。抓紧春酿时机,将春酿灌装进瓶,让每一瓶春酿酒,进入千家万户,去见证新岁时节祈愿与祝福。
据悉,老赤坊升级推出的春酿,已经全部上架完毕。目前,老赤坊酿酒基地、酿造车间、包装产线及产业上下游保障要素均已全面复工复产。