作为艾莱岛的传奇性标杆酒厂之一，波特艾伦自1983年关停后的三十余年中一直保持沉寂，直到去年终于宣布将于2021年重启。在全球威士忌爱好者翘首企盼酒厂复产期间，仅有少量珍稀原酒库存被完好保留至今，其独具代表性的艾莱岛烟熏风味，跨越世纪，深受业界推崇。
今年4月，波特艾伦将在全球范围内尊荣发布酒厂迄今为止最老年份窖藏原酒——“尘封臻酿”系列39年限量版单一麦芽威士忌，该款臻酿亦为这家传奇酒厂高年份威士忌系列的首发产品，全球限量发行1,500瓶。波特艾伦酒厂还有2年即将恢复运营，这将成为威士忌爱好者品味来自上世纪艾莱岛烟熏臻酿的珍贵机会。
图1：波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版单一麦芽威士忌
这款来自上个世纪的“尘封臻酿”奠定了艾莱岛威士忌的核心，当时的古老铜制蒸馏器或许早已不在，但每一滴臻酿却历经时代由波特艾伦酒厂工作人员悉心珍存。波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版于1978年蒸馏，熟成于再次填充美国波本桶和欧洲雪莉桶，独具优雅风味与纷繁层次，实属波特艾伦卓越之作。
图2：艾莱岛传奇酒厂——波特艾伦
波特艾伦的珍贵稀有与其传奇地位在业内众所周知，但酒厂背后的历史和故事却少有人知，波特艾伦在早期作为行业创新典范的背景历史更少有记载。曾任波特艾伦酒厂经理的John Ramsay， 他独具前瞻性的革新观念使波特艾伦成为了最早一批证实烈酒保险箱实用价值的酒厂之一。 波特艾伦见证了烈酒保险箱作为威士忌酿制流程中至关重要的关键环节的早期设计与更新，“尘封臻酿”系列39年限量版便是这一创新的见证。
波特艾伦首席蒸馏师Georgie Crawford表示：“作为自1825年酒厂成立以来的先锋之作，波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版诠释了创新技术在早期推动行业整体发展的探索意义。波特艾伦出产的酒液与酒厂本身在业内一直保持着神秘且传奇的形象，奠定了酒厂独特地位的关键原因虽然很难判断，但背后代代传承的‘匠人’必然不可或缺，可惜曾任酒厂经理的John Ramsay作为威士忌行业的初期创新代表却并不闻名，波特艾伦在早期威士忌行业中的重要性也鲜有人知。通过此次‘尘封臻酿’系列39F年限量版的发布，我们希望可以让波特艾伦的追随者们进一步了解是什么真正成就了波特艾伦，不仅仅是它的独特风味，更源于它的历史。”
图3：波特艾伦酒厂酒桶窖藏
帝亚吉欧全球高级品牌大使Tom Jones如此评价：“波特艾伦‘尘封臻酿’系列39年限量版出自艾莱岛传奇酒厂，是苏格兰单一麦芽威士忌中的杰作。酒厂独具慧眼的创始人巧妙利用艾莱岛广袤的泥煤原野与原始的海洋环境建造酒厂，历经世代酿造出富有风味层次、深受追捧的威士忌。酒液兼具源自岛屿泥煤的烟熏风格和优雅轻盈的风味特点。该系列选自少数珍贵酒桶，呈现出源自酒桶本身的天然色泽与纯正之味，在保留波特艾伦酒厂风格的同时兼备独特风味特点，将成为威士忌老饕与藏家‘一生一次的品饮体验’。”
图4：波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版酒盒融入烈酒保险箱的设计概念
作为酒厂初期酿造的珍藏原酒，波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版是一款历经岁月洗礼而得的威士忌，使用传统酿制工艺制作而成。烈酒保险箱的细节也被融入其产品包装设计中。只有同时拥有两把钥匙的人才可以开启这款“尘封臻酿”。一把钥匙用于打开包装盒外部，另一把钥匙用来打开酒瓶前的玻璃罩，揭秘该款臻酿。这些细节，如同故事般，叙述了威士忌行业的创新历程与标准建立的步步点滴。
自2001年起，波特艾伦通过享有盛誉的帝亚吉欧珍藏限量系列释出少数珍稀限量酒款，在业内广受赞誉。如今，这款酒厂迄今为止最高年份威士忌的释出，将成为苏格兰威士忌藏品中的传世钜献。
“‘尘封臻酿’系列 39年限量版作为波特艾伦酒厂推出的卓越之作，历经近40年悠长时光却不失风味活力。酒体香气馥郁迷人，历经长年桶陈却未受橡木桶影响过深，完整保留了波特艾伦酒厂个性。该款臻酿的珍贵之处已超越了品味风味本身，更透过酒液将上世纪艾莱岛威士忌的悠长历史娓娓道来。能够见证它的发布，何其荣幸!”
——查尔斯·麦克林(Charles MacLean)，苏格兰威士忌大师
产品附录：
波特艾伦“尘封臻酿”系列39年限量版：将于2019年4月初全球发售。
酒精度：50.9% ABV
波特艾伦“尘封臻酿”系列将在未来陆续推出，讲述波特艾伦酒厂背后的创新历程与先锋故事。
品鉴笔记：
色泽：金琥珀色。
香气：初闻酒液香气温和，而后是柔和的烟熏泥煤味。中段混合着葡萄干、蜜瓜、青柠和些许姜汁汽水的浓郁果香，后段是蜂蜜和蜂蜡香气，伴有白巧克力和烤焦的吐司的气息。加入一滴水后，香气更显轻盈;并散发出淡淡的葡萄酒香气，最后鼻腔被新鲜水果沙拉和成熟香蕉的甜味萦绕。
酒体：轻盈。
口感：酒体顺滑，初试舌尖可尝到甜味和咸味，而后转为烟熏味。整体口感清爽，浓郁的薄荷香气和烟熏味逐渐转为白巧克力和水果沙拉的甜味。加水后，可以感受到混合些许海盐和干燥药草的风味。随后，巧克力和薄荷味包裹舌腔，并带有一缕生姜和红酒相融合的苦味。
余韵：复杂且带辛香味，余味集中且风味平衡，久久不散。
关于波特艾伦
波特艾伦酒厂于1825年创立于艾莱岛。如今已成为苏格兰最重要的酒厂之一，但其命运却一波三折，经历了一段长时间的关停。20世纪30年代初期到1967年，酒厂重建后再次运转，以满足市场对于艾莱岛单一麦芽威士忌的旺盛需求。
1983年，波特艾伦酒厂在运营16年后，再次关停。因此，人们无法获知波特艾伦酒厂中陈年威士忌的未来潜力。简而言之，直到20世纪90年代，酒厂中的威士忌被正式释出前，没有人能判定这些仍在熟成中的威士忌，未来将会呈现怎样的独特与惊艳之处。随着波特艾伦原酒库存的不断减少，它被公认为是市面上推出的苏格兰单一麦芽威士忌中的珍藏佳酿。
关于烈酒保险箱
1823年，苏格兰通过了一项新的《消费税法》。这一法案的颁布，使得小型酿酒厂合法化，从而彻底改变了威士忌的蒸馏方式。波特艾伦是最早验证烈酒保险箱使用价值的酒厂之一。烈酒保险箱最早是由James Fox发明，旨在打击逃税行为。其后，波特艾伦当时的酒厂经理John Ramsay对它做了进一步的改进和调整，用于确保麦芽威士忌的优秀品质。烈酒保险箱的龙头装置有助于在酒液流动过程中确保酒心的纯净，同时也可直接分离酒头和酒尾。经过如此处理后的酒液实现了品质的管控，酒厂会将其封存。最终，1860年出台的《消费税法》修正案规定，每一家单一麦芽苏格兰威士忌酿酒厂必须安装这种收酒器。目前该法案已成为行业标准，而在该法案实施的初期，波特艾伦的试验性操作均颇有成效。
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