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【2022年1月6日】新年伊始,尊尼获加蓝牌于上海新晋米其林三星餐厅泰安门开启尊尼获加蓝牌Blue Table首站,在精心打造的蓝色长桌上演一场惊艳味蕾的“演出”。美食老饕沈宏非先生、闫涛先生、生活方式研究者庄雅婷女士、青年企业家何超莲女士等多位重磅嘉宾齐聚,在“造境”中体验珍稀,用时间、风味、珍稀三个篇章升华味蕾体验,层层揭示隐藏在温度之下的深度风味,享受尊尼获加蓝牌在Blue Table发挥的无限可能。
尊尼获加蓝牌Blue Table于@上海泰安门开启首站
往时光深处,品海陆至臻
“蓝,是一种纯粹,是38年的时间,是深邃的海洋,也是绝世的孤独。 Blue Table,感官世界的异域奇境。心之所向,皆是征途。”
—— 闫涛 美食评论家、《舌尖上的中国》、《风味人间》美食顾问
当音乐缓缓升起,一段唤醒味蕾的沉浸式舞蹈为第一篇章「时光之淀」拉开序幕。舞者于桌边漫步起舞,生动诠释味蕾被佳酿唤醒的美妙。宾客沉浸其中,向味蕾深处探寻时光留存的痕迹。此刻,尊尼获加蓝牌38年以上的珍稀酒液,于舌尖之上绽放光阴之美。
一段以“苏醒”为主题的沉浸式舞蹈,诠释尊尼获加蓝牌背后的时光之淀
时光的内涵也融合于泰安门主厨Stefan Stiller精心打造的菜品中。四道以时间为灵感,以海胆、鸭肝、梭子蟹与龙虾为食材的精致菜品,在与尊尼获加蓝牌的搭配中诠释酒液背后时光的韵味。宾客在海陆至臻中,体会餐酒双重演绎的时光真谛。在醒酒器的作用下,38年时光赋予的迷人风味绽放出不可复制的芳香,萦绕不绝。
绵密柔滑的肥鸭肝“蛋糕”搭配尊尼获加蓝牌,唤醒宾客味蕾
逐鹿味三叠,品八维风味
「繁复风味」层层绽放,开启味蕾空间的无限遨游。每一瓶尊尼获加蓝牌都由尊尼获加首席调配大师以万中取一的臻选比例倾情匠心呈现,苹果、蜂蜜、黑巧克力、玫瑰、橙、烟熏、木质、坚果带来的八维风味相互平衡,巧妙融合成繁复的风味和深邃的口感。
左: 宾客桌前的蓝盒在第二篇章被点亮,呼应尊尼获加蓝牌的八维风味
右: 知名生活方式博主、生活美学家@唐七女士为Blue Table打造专属桌陈
“Blue Table 层层揭示了隐藏在温度之下的深度风味,这个游戏大有可玩。尊尼获加蓝牌不仅完美完成了对鹿肉的‘二次烹饪’,柔和的酒液与香气也对鹿这一传统意义上‘野味’进行了‘二次驯服’”。
—— 沈宏非 作家、《舌尖上的中国》总顾问
第二篇章在尊尼获加蓝牌的温度游戏中徐徐展开,宾客在一段诠释“融合与层次”的舞蹈中体会尊尼获加蓝牌风味的耐人寻味。三种不同温度的品饮方式,为尊尼获加蓝牌的繁复风味打开各显魅力的窗口——50度的酒液散发木质与烟熏风味;零下10度的酒液在低温的作用下显现果香与绵密的蜡质感;常温下的酒液借助手中余温,散发具有标志性的芳香。菜品搭配的巧思更开启了一场风味角逐——以腌制、油炸与煎制三种不同烹饪方式的鹿肉与三种不同温度的蓝牌酒液搭配,风味婉转,唇齿留香。
尊尼获加蓝牌搭配三种不同烹饪方式的鹿肉,诠释繁复风味
遇味蕾惊喜,享珍稀不凡
“所谓人间宝藏,就是要经历漫长时光,尝尽繁复滋味,终于抵达热爱与珍贵。和尊尼获加蓝牌一样,我们探索历练,致敬人生中每个珍稀时刻。”
—— 庄雅婷 作家、生活方式研究者
每一瓶尊尼获加蓝牌都蕴含来自苏格兰四大产区的威士忌酒液,更包含了波特艾伦、布朗拉这两家“消逝的酒厂”中不可复制的珍稀原液。尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列更是以上世纪已关停酒厂中不可复制的原液为核心酒液,造就威士忌界殿堂级的风味。
用一场点火仪式为宾客带来“消逝的酒厂”系列珍稀酒液
在一场震撼感官的点火仪式后,第三篇章「珍稀不凡」为宾客带来了尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列中难能可贵的珍稀酒液。伴随炙热升腾的火焰,隐藏菜单在这一篇章中更成为整场晚宴的高光时刻。“消逝的酒厂”中的臻酿虽日益减少,但其纷繁复杂的风味与卓越的品质将永远不会被遗忘,而当晚的高光时刻也因其「珍稀不凡」更值得铭记。
尊尼获加蓝牌包含“消逝的酒厂”系列的珍稀酒液,点亮晚宴高光时刻
携艺术嘉宾,造匠心呈现
“深度,讲究的是品味过程,而从头到尾贯穿的灵魂,恰恰是那一缕珍稀。”
—— 泰安门主厨 Stefan Stiller
泰安门主厨Stefan Stiller亲自操刀为尊尼获加蓝牌Blue Table匠心打造菜单
尊尼获加蓝牌对于风味的探索不曾止步,此次Blue Table的第一站联手泰安门,正是这种理念的印证。晚宴主厨Stefan Stiller,出生于德国,在中国扎根十五年,由其执掌的泰安门,在去年12月份发布的《2022上海米其林指南餐厅》新晋为米其林三星,树立了他在美食界的超然地位,而他与尊尼获加蓝牌共有的这份对于风味探索的执着追求,更为此次Blue Table 餐与酒的搭配锦上添花。
“ Blue Table与艺术嘉宾、美食美酒老饕倾力携手,打磨每一处用餐细节,构建属于尊尼获加蓝牌的餐桌新体验。在不远的将来,这场感官‘演出’将在更多不同的城市与高端餐厅持续上演。”
尊尼获加蓝牌Blue Table是一场沉醉动人的感官演出,不论是尊尼获加蓝牌不可复制的酒液、精致构建的美学餐桌、还是主厨匠心呈现的珍馐菜品,皆是对时间、风味、珍稀的真情演绎。每一位到场的宾客,更是这场“演出”中饱含深情的见证者,享蓝牌深邃魅力,致敬珍稀时刻!
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