芝麻香型还是鲁酒振兴 的一张王牌吗?(2)

2017-12-18 11:15  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

芝麻香,是一种和而不同的香型,兼具浓、清、酱三种不同的风格却有自成一体:集合了清香型的清净典雅、浓香型的绵柔丰满、酱香型的幽雅细腻,呈现出了特有的焙炒芝麻的复合香气。

作为白酒业自主创新的两大香型之一,芝麻香是技术难度最大、科技含量最高的一个香型。自其国标出台之后,国内多家酒企都开发了自己的芝麻香型白酒。但是,被称为“芝麻香鼻祖”的景芝酒业在此方面的研发水平仍然是行业的标杆。

然而,鲁酒振兴之路漫漫又长远,芝麻香能否实现“芝麻开门”,引领鲁酒走向全国,还需拭目以待。

鲁雅香、泉香……谁能后来居上?

2017年9月,一种听上去便具有山东气质的“鲁雅香”横空出世。而提出这一香型概念的,正是当前发展势头迅猛的鲁酒企业——花冠集团。

这一香型的提出建立在“淡雅浓香”的基础之上。1992年,白酒泰斗沈怡方提出浓香型白酒有“川派浓郁香”与“黄淮淡雅浓香”两个流派。经过多年发展,处于黄淮名酒带上的江苏、安徽、河南分别在“淡雅浓香”的基础上,推出了各具特色的香型风格。其中,洋河创造出了“绵柔型”白酒;古井创新了“淡雅古井”,又研发了年份原浆;仰韶则创造性地提出了“陶香”的概念。

而作为黄淮名酒带上最重要的一个省份,山东却并未在“淡雅浓香”领域取得突破性的研发进展。在如此背景下,花冠提出“鲁雅香”的概念是恰逢其时的,势必会为“鲁酒振兴”添一把火。

同样是在2017年,济南趵突泉酿酒责任有限公司推出了“泉香型”白酒。此香型经十几年研发,集合了芝麻香型工艺与浓香型工艺的精华,使之兼具了芝麻香型的醇厚丰满与浓香型的醇甜甘冽,风格可谓独一无二。最具特色的是,泉水贯穿了制曲、润粮、酿造、勾调等泉香型白酒酿造的整个过程,真正实现了“滴滴泉水,杯杯酒香”。

无论是鲁雅香,还是泉香,都是近期提出的概念或推出的新品,其前景如何尚无定论。但是,在当前鲁酒振兴的机遇期内,实现后来者居上也不无可能。

对于振兴鲁酒来说,集中所有优势主攻一个香型固然是好,但能这样多管齐下也未尝不是一种方式。鲁酒振兴可谓“路漫漫其修远兮”,鲁酒企业也只得“上下而求索”了。

关键词:鲁酒 芝麻香型  来源:红高粱名酒论坛  梁晓洁
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