“精华在笔端，咫尺匠心难。”
当工匠精神开始成为整个社会关注的焦点之时，我们也看到了无处不在的工匠和他们背后一直秉承和坚守的承诺。是的，这个时代需要工匠精神，也需要我们去发现这种工匠和他们的“大匠之心”。
据悉，为进一步推动酿酒行业人才队伍建设，提升大国工匠在经济社会中的地位，发挥酿造技艺精湛人才在带动行业技术进步中的领军作用，加快酿酒行业工艺传统精髓继承和创新革新，与世界接轨发展，宜宾学院中国酒文化研究中心(以下简称中国酒文化研究中心)开展了首届“中国酿酒大匠”评选。
“中国酿酒大匠”面向酿酒行业及相关科研院所领域在酿酒领域中做出显着贡献、取得重大突破和明显社会、生态与经济效益的一线工作者或管理者，从今年起每年评选一次。
大匠之本
每一个行业都有各自的“大国工匠”，而最终体现其魅力和精神的就在其产品之中。
“工匠精神，不仅仅是一个简单的开始，而是要把一连串的工匠精神结合在一起，最终把产品做好。”中国酿酒大师季克良认为，工匠精神要落实在具体事情上，只有有了敬畏感，才能够把事情做好。
New Balance的最新广告《致匠心》里有这样一个画面，著名音乐人李宗盛和来自New Balance工厂的工匠，两者交替出现，各自聚精会神地完成手中的作品：吉他和一双New Balance鞋。
其实，这则广告传递的主题和很多白酒企业的广告是相通的，尽管产业领域不同，但他们背后所隐含的逻辑是：“专注，精益求精，追求极致”这样的画外音，传递给我们的则是一种精神的坚守和信仰，专注与坚持，专心与坚守，专业与坚定，然后就是持之以恒、锲而不舍、永不放弃。
比如白酒行业领军企业五粮液提出的由“42道防线”衍化提升的18个关键过程和76个专检点的质量管理思想，实行自检、跟踪与专检相结合，切实做到不合格的半成品不准进入下道工序，不合格成品不准出厂，在确保五粮液产品质量的同时，形成了一套五粮液独特的安全保证体系，成为五粮液“走出国门，走向世界”的通行证。
也正如五粮液集团公司党委书记、董事长唐桥所说的，过去一百年，五粮液在继承、发扬传统酿造工艺的同时，不断探索、创新，坚持传统技艺与现代科技相结合，凭借着卓越的品质，成就了中国酒业大王的地位，并引领中国白酒走出国门、走向世界，续写了“百年世博 百年荣耀”的辉煌。
作为中国酿酒大师，倪永培认为，工匠精神就是精益求精的精神。“工匠精神非常适合我们当下的工业转型阶段，要提升品质，要提高效益，要精准发展，不要像过去那样盲目的发展，就需要一大批的工匠才能实现。”
大匠之技
什么是大匠之技?从工匠精神的内涵来看，就是对所从事的工作做到极致，做到水滴石穿、精益求精。就是简单的事情重复做，重复的事情用心做。
这一点，说起来简单，但真正做起来却是难上加难。
酿酒的工匠精神就体现在酿造者对古老技艺的坚守，对酿造技艺还有流程的精益求精。
在青岛啤酒，113年专注酿造好啤酒，就是对“工匠精神”最好的诠释。正如青岛啤酒股份有限公司总裁黄克兴所说，“工匠精神”对于青岛啤酒来说不是回归，而是坚持和传承。“一个多世纪以来，青岛啤酒精雕细琢每一个细节。”
中国绍兴黄酒集团有限公司董事长傅建伟也认为，满足一定消费层次的需求，要在标准、品质方面加强监管，特别是要把工匠精神，即对专业技术的专注和事业的追求、产品的精雕细琢、精益求精的作风，带到产品中去，把产品做得更好、更精。
应该说，在这些“酿酒大匠”们看来，一瓶好酒的诞生并不是一件简单的事情，并非水好原料好那么简单，也不单单取决于后期的勾调和存储，而是上述因素再加上精湛的工艺品质、酿造者的初心、酒企的文化内涵、历史沉淀等等，这一切都使得一瓶好酒除了好口感之外，更添了一番悠长韵味与历史内涵。
就如同在傅建伟眼中，黄酒属于传统产品，不意味着它陈旧。黄酒未来的发展面临着两条路：一条路是让传统的更经典;另一条路是让现代的更时尚。
大匠之心
大匠之心在于对白酒工匠精神的领悟和传承，而落实到具体的企业管理实务中，则需要一种“活学活用”的智慧。
劲牌有限公司董事长、总裁吴少勋也说，“要做一个有耐心的企业，不断提高核心竞争力，实现公司的健康可持续发展。”
在吴少勋看来，工匠精神既是一种技能，也是一种精神品质。企业需要大力培养员工的工匠精神，鼓励员工干一行、爱一行、钻一行，立足本职，做专做精，“培养和树立各个层面上的工匠典型，让那些专注执着、精益求精的工匠得到应有的肯定和褒奖，让更多的员工能成为劲牌工匠。”
应该说，酒是一种物质，更是一种精神、文化等多层面结合的产品。而正因为酒产品的这种特殊属性，也让其蕴含了更多的精神和文化因素。而建立在产品本质和技能技艺之上的“工匠内核”则是企业家们对“工匠之心”的领悟和探索。
“工匠精神是企业精神的核心组成部分，工匠精神应该是企业家精神的延展，企业家是工匠精神的倡导者，是工匠精神的缔造者。只有企业家给工匠们提供这种技艺精神、职业精神的沃土，才能诞生工匠精神。”在上海观峰智业集团董事长杨永华看来，如果企业家不以品质为追求，只是简单地追求利益，追求短平快，追求快钱，工匠精神在企业就会失去成长的沃土。
所以，我们认为“大匠之心”的关键在于企业家们的战略眼光以及企业管理层面的“匠心独运”。
比如，安徽宣酒的工匠精神并非空穴来风，它是从特劳特定位、德鲁克管理和泰勒流程等三大管理理论的基础之上切合宣酒的实际情况而得来的，这也体现了宣酒董事长李健“拿来主义”取其精华、去其糟粕的管理智慧。
宣酒还建立了一套完善的激励体制，通过关键绩效指标的考核来激发员工人人争第一的能量，从而让每一位员工的辛勤付出都能朝着组织既定的方向前行——这就是宣酒的“搭梯子”激励机制，企业搭建好梯子，员工踩着梯子来实现各自的“工匠之星”和“工匠王”的愿望。
而安徽的迎驾集团也用管理制度保证了工匠精神在企业内部的传承。据悉，迎驾集团非常注重培养工匠，在师傅带徒弟、传帮带方面延续下来，每年进行生产比武，员工们日常的献计献策、自发性的小改小革也成了企业管理中的常态化机制。
是的，酒作为我国的传统工艺文化，是劳动人民智慧的结晶，是宝贵的精神财富，更是中华文化自豪感的重要体现。正如季克良说的那样，“对它的传承更有一种历史责任在里面。这就需要采取多种措施培养工匠，培养出有工匠精神的人，这样，我们的行业才能越来越兴旺发达。”
