2016年9月，山东德州的一次全国性的老酒交流会上，我在主题发言环节首次提出“老酒市场可以做到一千亿”的观点，一时众人哗然。有人质疑说，作为中国收藏市场如此小众的群体，老酒市场想做到一千亿，简直是天方夜谭。有人更对我在发言中提及的“老酒将逐步取代酒厂高端年份酒”的观点嗤之以鼻。
事实上，在全国老酒交流会上抛出这样的观点，于我而言，不仅象征着未来老酒圈、乃至酒类经销者的逆袭，更涉及到话语权、定价权和酒商利益的转化。酒商的逆袭与革命绝非笑谈，更非博人眼球之噱头，相反，这是一个有着广阔想象空间的契机。
1酒是陈的香——老酒口感得到广泛认可
酒之变老是一个奇妙的理化过程，白酒经过岁月的沉积其香气更加突出。不仅如此，酒的贮存时间越长，其刺激的感觉逐渐变淡，变得更顺滑绵柔，对白酒的“色、香、味、格”具有明显提升。
历史告诉我们，早在殷商时期，殷人便学会贮藏“陈年老酒”，当时的酒由此有了旧醴与新醴之分。酒是陈的香，绝不是臆造。
站在世界的角度不难发现，酒龄是辨别酒质优劣的重要参考：一瓶产自法国的干邑白兰地，只有20年以上酒龄的，方可称得上是最高等级;而第四等级的V.S.O.P则仅需要约四年的木桶釀藏期。不仅是法国，美国、澳大利亚等国家均对酒龄及其对应的酒等级有着严格的界定。
老酒的陈香、醇厚，有别于新酒的刺激、辣喉，这一点已经得到所有酒类消费者的认同。很多人之所以爱上老酒一发不可收拾，便是应了“酒越陈越香”的真理。
2无论瓶装老酒还是散装老基酒都是越老越贵
不少酒厂对市场上流通的瓶装老酒不予承认，在他们看来，瓶装老酒大多以玻璃为容器，一来容积有限，二来密封堪忧，三来无法避光，因此酒易“腐坏”。他们往往也会沿用国际标准侃侃而谈，认为国外所认定的酒龄通常都是储存在橡木桶中的酒龄，因此只有酒厂大坛、酒池中的老散酒，方能称得上是可以越陈越香的老酒。
这种对瓶装酒的论断完全站不住脚。时间证明，即便是一瓶三十年前生产的瓶装老酒，只要保存环境尚可，则酒不仅不会腐坏，反而会更加醇厚绵柔。上月有幸于本人馆中与酒界元老高明月老先生、吴向东主席及李强先生相会，酒逢知己，一时兴起便开了一瓶八十年代四川产的绿豆大曲酒品鉴。三十多年酒龄的瓶装酒，酒香四溢、醇厚绵甜，陈味突出，被在场同仁们赞为难得妙品。瓶装老酒已经经过近十年的市场证明，其酒质相较酒厂的坛装老酒丝毫不逊色。
相比之下，反而是酒厂的所谓坛装散酒经不起推敲，存放时间长的散装酒，除酒体外，没有时代历史留下的痕迹，要想辨别年份，往往都是酒厂说了算，在酒厂信任危机辈出的当下，大部分酒厂散装酒酒龄的真实性，是有待商榷的。
值得一提的是，真正的酒厂老基酒，同样是一年一个价，随着酒龄的增长，酒的价格越高。行业专业级的基酒交易市场通常根据基酒香型、产地、年份来划分价格，随着年份的增加，基酒价格呈递增上涨。简言之，基酒价格最大的影响因素是年份，它不受其他诸如洞藏等噱头因素影响。2013年，泸州老窖五十年前生产的700多斤陈酒在拍卖中拍到了1100万元便是最好一证。
简言之，无论是瓶装老酒还是散装老基酒，均验证了酒越陈越香、越老越贵的真理。
3老酒pk酒厂年份酒，谁是真年份酒?
越陈越香、越老越贵的概念如此深入人心，却亦作为噱头被滥用——从1996年古井贡提出酒龄酒(陈酿)概念以来至今，年份酒在消费者心目中逐渐丧失了公信力。与国外严格的年份酒使用标准不同的是，中国的年份酒界定无从考证，企业可以随用、滥用年份概念。如今，中国几乎所有的酒厂都有年份酒生产，少则五年、十年，多则五十年、八十年，一些酒厂建成不过十几年历史的酒，能够产出八十年酒龄的年份酒，这样的笑话比比皆是。如今国家明文规定，不允许在酒的外包装上注明年份，然而正如前文所提到，酒因年份而珍贵这一真理，放诸历史、放诸世界而皆准，因此酒厂依然会用擦边球的方式以数字来代表年份，以此吸引消费者购买。
国内年份酒体系缺乏诚信和标准规范，相比之下，同品牌、同酒龄的老酒，却有着鲜明的辨识度——老酒瓶、老酒标、老箱子、老合格证、还有老的时间印记，这种实实在在的年份、实实在在的老酒，如今得到了越来越多消费者的认同。
以茅台高端年份酒为例，一瓶2016年生产的十五年茅台售价为4599元(该beplay正规 来源于茅台商城)，而2001年生产、保存至今十五年的茅台老酒市场均价为四千元(该beplay正规 来源于京东，同年份老酒茅台官网售价为6489元)。而根据我的调查，有超过半数的消费者在二者之间，会选择实实在在的早期生产的老酒，其初衷是，在价格相近、品质保证的基础下，老酒有历史、有回忆、喝一瓶少一瓶，更有收藏价值。老酒是百分之百的真年份，而酒厂的年份酒则更多打的是概念牌。
一边是打着年份酒幌子的不明不白的酒，一边是诚实年份可辨识度实实在在的老酒，在价格接近的情况下，消费者会作何选择?我想，不言自明。
4真年份酒将逐步取代假年份酒
老酒市场做到一千亿的过程，就是真年份酒逐步取代假年份酒的过程。2015年，中国白酒产值5600亿，酒厂年份酒所占比应在百分之三十左右。这一千五百亿的市场，便是未来酒商们可以逆袭的战场。
真年份酒取代假年份酒，不仅可以让消费者从收藏中获益、购买到实实在在的好酒，而酒商们更可从中获益，通过酒贮存投资，掌握定价权，变现获利。消费者认可酒质、酒商们有利益推动，这便是真年份酒市场蓬勃发展之根本动力。
长期以来，酒品定价权掌握在酒厂手中，高端年份酒亦不例外。我曾到访过一家酒厂，参观了该酒厂的年份酒库，在巨大的储藏基地里，堆满了该厂2008年生产的一批酒。应该说，酒厂提前八年储存了该酒，八年的时间利益使该酒厂成为最大受益方。然而，该酒厂未来可能面临的问题是：既然利益最终归属酒厂，那么酒商们和消费者是否会买账?是否最终酒厂会面临曲高和寡的尴尬局面?
少部分酒厂因其资金实力和远见故而大量储存瓶装酒;而大部分酒厂出于资金流动的考量，无法做到将某款产品垄断囤积。事实上，当下国内老酒的大量库存不是在酒厂手中，而是在千千万万酒商和消费者的手中。也正因为此，老酒市场才有兴盛繁荣的可能。时间储存的利益由酒商和消费者自行掌握，就是老酒做到千亿市场的基本条件。
根据近期的茅台老酒市场售价，我做出如下整理(见下表)。正如表中可见，由于是老酒(真年份酒)，茅台酒厂失去定价权;而酒商们和消费者则因为有市场交易，从而有了市场定价权，这种定价标准可随着时间及市场的波动而随时变化，时间的投资和回报因而归于大众市场。
根据中央电视台2016年6月《疯狂的老酒》报道，中国民间老酒交易市场2015年交易总额大约是50亿。保守估计，2016年，老酒市场交易总额可以达到八十亿左右，这其中有一半的消费应是茅台。
40亿茅台老酒的交易额，在茅台酒一年300多亿的总销售额来看，是极有分量的。由此可见，即使是茅台这么强势的品牌，都无法抗衡老酒对其高端年份酒的冲击，老酒，这种真正的年份酒，取代酒厂的高端年份酒，只是时间问题。
结语：
真年份酒打败假年份酒，定能迎来老酒的千亿市场。这样的市场如何去做?首先，提升老百姓的认知，告知他们，原瓶原装的老酒才是真年份酒，这种真年份酒不仅口感好，更在未来具备增值潜力。由此，消费者不仅能买到实实在在的好酒，更可以享受老酒价格增长带来的附加价值;其次，酒商要逐步掌握老酒投资、定价、市场运作的话语权，分享老酒时间储存所带来的利益，以此推进老酒市场的繁荣。
