老酒仿佛正在迎来一个新的高光时刻。
“老酒回家”暨五粮液“传世浓香·溯源之旅”活动在宜宾举办;舍得酒业在“舍得之夜·时光与艺术之美”主题活动中，进行了舍得老酒的拍卖，同时面向经销商客户与消费者，大力度进行老酒回收置换;郎酒则是挥出“老酒回乡”、“老酒置换”的组合拳，并在前日首次将“青花盛宴”与老酒进行了嫁接。
记者对于洋进行了一小时五十分的专访，通过于洋对老酒市场的深入解读，我们能够看到的是一个走向规范化、规模化与市场化的老酒市场。
郎酒等摸索前行的企业以及阿里巴巴等拍卖机构、藏品数量丰富的众多老酒收藏家，共同催化了这个“老味新生”市场的加速成熟，商机巨大，潜力巨大。
01、“现在应该是老酒市场的第三个发展拐点”
于洋是从2007年开始接触老酒，当时的老酒，还是小众群体的爱好，主要是在网络论坛上进行交流分享，“大家都是因为高性价比，才买了喝，还有就是捡漏带来的心理满足感，没喝完的就收藏着，没有那么明确的盈利目的。”于洋提到。
从2009年开始，老酒迎来了第一次拐点——荣宝斋、歌德盈香等拍卖行的深度介入，将老酒拍卖推到了一个高潮。还有还有安徽、河南人专业收酒队伍开始在行内经营，盘活市场，老酒的商业价值开始有了初步体现。
再到2014年，阿里拍卖白酒拍卖体系启动，让二线酒贩有了一个高溢价的大流量平台能够卖掉手上的老酒，第一批入驻的酒贩都赚到了钱，这是老酒的第二个发展拐点。
而从今年开始，从五粮液、郎酒到沱牌舍得、酒鬼酒，不少厂家纷纷进军500亿老酒市场，试图挖掘品牌老酒价值。同时，还有歌德盈香、阿里拍卖等拍卖机构的介入，像阿里拍卖，目前已经开始筹备在线下与老酒收藏家进行老酒馆进行合作。
不仅仅是投资机构，很多白酒经销商，开始在自己的店里面开设老酒专区，推介老酒，比如青岛城阳郎酒专卖店，老酒专区的建设马上就要竣工。很多于洋认识的行业外制造业的企业家，也在筹建老酒馆。
“现在应该是老酒市场的第三个发展拐点。”于洋判断，且这一次的发展拐点，相较于之前，或会更有力，影响更深远。
02、“很多酒处于价值洼地”
当记者问到老酒未来的发展前景，于洋表现出了十分乐观的态度。
他认为，老酒收藏，底层逻辑简单，参与门槛不高，这让很多人都能参与到这场游戏中来。
“名酒价格不同品牌不同年份不同价格，在圈子里面都是明码标价的，现在还有很多厂家在主导，价格会更加透明，这降低了交易流通的难度。大家都可以进行收藏，因为只要放在那里就能升值，没有太复杂的逻辑。”于洋提到。
“老酒保值性很好，其他的古玩行当比较遇冷时，老酒的价格很稳定。且本身的品质会随着时间不断变好，这是内在的增值。”
另外，他还提到了性价比的问题。
“很多酒处于价值洼地。”于洋解释道。
一瓶2004年精品郎，只要900元;2009年老郎酒，300多;一瓶30年前产的杜康酒，800元;20年前产的剑南春，1000多一点……
很多老酒价格不高，不像古玩字画那样高价，大部分人都可以收藏。加上茅台带起来了白酒收藏大方向的价值上涨，而很多酒价格没有体现出应有的价值，空间还很大。
值得注意的是，目前，像长三角、珠三角等消费水平高、消费理念前卫的区域，老酒很火热。这也从侧面佐证了老酒的发展空间，长三角、珠三角站在中国消费的前端，引领全国潮流，这部分市场的火热，在一定程度上彰示了未来更广泛市场内老酒的火热。
03、选酒十二字真经：“看年份，看品牌，看存量，看品相”
评定老酒价值，于洋总结了四点——“看年份，看品牌，看存量，看品相”。
首先，看年份，年份越久，价值越高是公认的铁律，且一瓶酒在生产四五十年后，身上的历史文化价值超越了饮用价值，能产生更大的溢价。
另外，与文化积累和品牌底蕴有关系。收藏者会更加偏向于收藏茅台、五粮液、郎酒等历史悠久的名酒;
同时，稀缺度也会影响价格，存量很少的老酒价值会更高;
还有品类前沿品牌的引领作用，目前，茅台引领酱酒风口，酱酒作为目前最热的一个品类，在老酒收藏市场上会更加具有溢价能力;
最后，品相因素，有的封口膜已经掉了，有的封口膜完好;有的日期清晰，有的日期模糊;封口膜完好与日期清晰的产品就会更有升值空间。
04、值得关注的次新酒
采访过程中，记者提出，目前市场上很多年份不是特别高的次新酒，正在逐渐走入流通消费。
针对这种现象，于洋首先对次新酒给出了定义——十年以上叫老酒，十年以下称之为次新酒。
在于洋看来，次新酒能够走上消费桌，很大原因就在于次新酒的性价比。
“次新酒的溢价倍数不算高，但是口感相较于新酒却有很大的提升，尤其是酱酒的老熟速度很快，一年一个味，用稍高一些的价格买次新酒是很划算的。”于洋强调。
他认为，包括现在郎酒提出“存新酒，喝老酒”，以次新酒的消化，来整合市场消化库存，就是有这样一个逻辑基础在，概念是根据市场行为提炼的，并非空穴来风。
于洋也提到，现在老酒的市场存量没有以前那么多了，次新酒数量比较多，能够满足流通需求。随着老酒市场的进一步发展，消费者有了较好的储酒意识，次新酒品质价值每隔五年上一个台阶，是能够起到一个市场过渡作用的。
