近日，关于大量酒水企业开始开发运作饮用水的消息不断，笔者也收到了很多朋友的询问。
实际上，前段时间，作为陕西知名企业的西安糖酒集团冰峰食品饮料公司开发了“冰峰”矿泉水，这一消息的传出，就引起了市场上的强烈反响，毕竟作为冰峰公司来说，这么多年一直在陕西饮料市场驰骋，进军水市场，也能理解。
于此同时，今正药业集团下属的古窖龙泉酒业开发了“爱我所爱”富锶水，在陕西酒水市场上引起了震动，随之而来的一系列的评论。对于古窖龙泉酒业来说，背靠渭北高原上皇古泉，开发饮用水，也在情理之中。
我们姑且不论评论的好与坏，就这一举动来看，也足以见证了各大企业都看中了饮用水市场的潜力。
这两年，随着酒水行业越来的越艰难，致使大部分酒水企业进军饮用水市场，一系列的饮用水如雨后春笋般出现在市场。什么富硒水、富锶水、天然水、富氧水、冰川水、弱碱性水等成为酒水企业转变势头的一个工具。
然而运作饮用水，真的能发财吗?真的能让酒水企业看到曙光么?
实际上，饮用水在中国市场的强势崛起来源于资本的进入。
几年前，不管是国外资本还是国内资本都开始对饮用水产业表现出浓厚的兴趣，伺机进入这一行业，比如华森健康国际、中国水饮料集团、恒大集团等。
资本折射出的信号是，资本再度对中国饮用水产业的前景非常看好。在资本杠杆的作用下，中国饮用水市场的想像空间正不断被放大。
而现在，大量酒水企业进军饮用水市场，意欲何为?
一、拓展新业务建设自有品牌
当年“恒大冰泉”的跨界经营，可谓是占尽了天时地利人和绝对优势，当今在互联网时代下，众多酒企也看中了这一机会，想乘机杀出一条道路，成为互联网时代下一夜爆红的快消品。
当然也在企业运作酒水品牌的基础上，丰富自己产品在业外的产品线，借助酒水品牌的势力建设自由品牌，成为扩大企业规模的一个利器。
可喜的是，以前企业在进军饮用水市场的时候，都瞄准了高端饮用水。而酒水企业恰恰没有在高端饮用水方面着想，而是在大众饮用水市场开始下手，这一点难能可贵。
二、压缩运营成本，充当酒水品牌的促销品
去年，在高端饮用水行业，以搅局者身份出现的中石化，将其饮用水的价格赤裸裸地拉低到了2元，借助自身渠道“加油站”给了恒大冰泉一个沉重的打击，也拉低了高端水的市场身价。
这一价格的拉低，恰巧给了酒水企业进军饮用水市场的一个良好契机，但从目前的形形势来看，中国的酒水企业还未找到适合自己运作饮用水的操作模式。
黑龙江的某一酒企是进军2—3元饮用水最早的企业，开发了“冷香冰泉”，后来 因为未找到盈利模式，今年已放弃冷香冰泉的运作。
也就是说，目前的酒水企业，在运作饮用水上，还没有更好的操作模式。这一现状导致的结果是，涉及饮用水的企业都将自由产品当作酒水品牌的促销品来运作，企图进行引导消费，用时间来奠定市场。
三、大跨度下的一个尝试性实验
从本质上讲，酒水企业进军水行业，跨度很大，作为企业方来说肯定做了多方研究和调研，如果仅仅是利用炒作和自有酒水品牌的拉动，产生销量显然是不现实的。
笔者拿古窖龙泉酒业的“爱我所爱”做个简要分析，“爱我所爱”为两个单品，一款目前定价3元，一款目前定价2元。
这一定价，跟古窖龙泉运作酒水品牌的思路是吻合的：做品质，但不一定是价格最高的。这个思路延伸到“爱我所爱”的价格定位还是比较合适的。
从现有情况判断，古窖龙泉一定希望通过自有酒水品牌的渠道，进行终端的深度渗透，纳入其直供、商超、烟酒店和以经销商为主的渠道模式，以相对较低的价格让绝大部分的终端可以实现销售产品，这点很厉害。
消费者能接受的心理价位是关键，从全国所有酒水企业涉足饮用水的品牌来看，基本没有两者结合很完美的例子，所以，“爱我所爱”是有机会的。
回到话题本身，现在的很多酒水企业共赴饮用水行业“盛宴”，这一市场到底有多大?为何纷纷瞄准了饮用水项目?
也许饮用水的利润比果汁饮料利润要高，因此，高利润其实是企业对饮用水趋之若鹜的根本原因。
资料显示，当前，国内饮用水产业经过多年的发展逐渐走向成熟，在“便捷时代”,“健康时代”之后进入“生态时代”。
也就是说消费者对饮用水的需求提升到健康的高度，这对旨在主打天然、健康、概念饮用水的酒水企业来说是机遇，也是挑战。
