2017年秋，再说起定制酒，就有些老生常谈了。
时代在变，一切以变为不变。作为老酒业人，可谓看过了不少概念的诞生，也看过了不少套路的没落，在这个三年河东，三年河西的市场环境下，几乎所有的“万能药”都被无情地打脸，只剩下一众大牌依然挺立，足以可见“变”的力量究竟多么强大。
2017年，从《欢乐颂2》悠蜜的火爆，再到《三生三世十里桃花》，定制酒紧跟概念，做热点却热点难以持久的特点，被很多人打上了“小而美”的标签。定制酒做副业，不能做主业，做增值不能做主力的观点，一时兴起。
另一边，有大张旗鼓重组产品结构，将定制酒作为发动机，以“大而全”模式对定制酒进行模式复制。
一艘海上航行的大船如何掉头?
恐怕，重点不是如何掉头，而是如何一直在大海上保持安全的航行。
安全的核心
我们所说的一切“安全”的重要核心。特别是企业运营中，资金和商业模式的安全性如同性命，重于一切。
无论是“大而全”还是“小而美”，都有其存在的基础和条件，但重要的是“舵手”是否有驾驭的能力，一切是否在可控范围内。
过犹不及，“大而全”对于某些企业来说，是贪心。在乐视生态链中，我们看到当一个企业背负太多，累赘前行，等待在前面的，即便不是悬崖，也会被自己的负重所拖累。
那么在定制酒领域，为何还有很多企业热衷于“大而全”的架构。
1. 迫不及待的安全感。
“做大做强”的大，一直在内心深处套牢很多企业人，追求大，快，全的发展模式，认为大就是安全，是可靠，是效率，是成绩。
2. 担心错过车的恐慌
每一个历史时代的机遇，如同市场趋势带来的新一波市场潜力。然而但凡生命力强劲的酒企，没有哪一个不是踏踏实实做市场，一个个主力城市拓展开来。
酒业三十年，成功酒企的模式几乎都是一样的，那就是兢兢业业，不离不弃，突破困难，迎难而上。
“小而美”的精致和机会
现如今，别说什么三年一大变，一年一小变。现在，就连三个月，都足以颠覆很多行业。
一个“大而全”的方案，如何胜任变化迅速的市场?“小而美”虽然听起来像个“永远长不大的孩子”，难给企业巨额的销售回报，却更像是大海中那个灵活机智的舵手，随时可机动变换方向。
如何才能预见未来，对绝大多数人来说是个伪命题。企业修炼内功，克制欲望，先对内提升，再向外求，“小而美”何尝不是一个新的机会?
在酒业竞争如此激烈的今天，我们仍然可以看到很多品牌偏安一隅，在某些地级市保持着较高市场占有率。从阶段性评估来讲，就有下一步希望。
那么，如果要做定制酒，先问自己几个问题：
1.我是否一定要做定制酒?
2.我能接受的价格底线是什么?
3.什么是我的安全值?
正如没有一套打法可以适用于所有企业，大而全不一定就安全，小而美并不是就没有机会。桃花醉这类影视定制酒，在广告效应上就能为企业节省一大笔开支。每一个产品攀附一个热点，就是一个变相的广告屏。而眼球争夺愈演愈烈，小而美培养出固定的一个全体的粉丝，并保持稳定和持续的增长，这样的商业更符合未来的发展趋势。
合久必分，分久必合。群体分化，产品分化，概念分化。不管是大而全还是小而美，终究还是取决于企业自身对自己的认识，更取决于企业手中的资源情况。
