提起近几年的行业热点现象，绝对绕不开酱酒的快速发展。
1、近年来，随着茅台酒价格的持续走高，酱酒品类真正意义上热了起来。同时，郎酒、习酒、国台、武陵等企业均加大对酱酒布局，扩大酱香白酒生产与销售，使整个酱酒的热度得到了极大提升;
2、酱酒消费热潮已经逐渐在全国中高端人群中普及开来，形成了大范围的酱香消费热，广东、山东、河南、北京等地市场纷纷起量;
3、根据相关beplay正规 统计显示，中国酱酒产能有望在未来5～10年内达到80万～100万千升，达到中国白酒有效产能的8%～10%，销售收入有望突破1500亿元，达到中国白酒行业收入的25%以上。
所以，无论是从生产消费情况，还是从未来发展前景，我们都可以看到酱酒热潮的“猛烈”和“刺激”。同时，在此次酱酒热潮下，酱酒的多元化发展趋势更是越来越明显，这体现在产区、企业、品类、价格、模式等方面。那么，从这些层面来看，酱酒到底有哪些多元化发展之路?新锐酱酒品牌又会有哪些成长和发展机遇?
1、产区多元化
酱酒产区多元化无疑是酱酒热潮下最明显的特征之一。产区的维度是指有酱香基础的企业强化生产、扩大比重。所以，我们可以看到酱酒生产企业由集中在赤水河流域，逐渐扩展到长江、黄河流域的主要白酒产地，涌现了诸多实力型酱酒企业，并且在当地酱酒市场拥有相应规模，使得酱酒实现了从川黔热到全国热的一次大的跨越。
具体来看，到川黔产区有茅台、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒等企业和品牌;到桂酒产区有丹泉酱酒;到鲁酒产区有云门酱酒、古贝元酱酒、赖茆等品牌，白酒行业更有“鲁派酱香”的说法;到冀酒产区有兴台、邢酒、磁州等品牌;到京酒产区有华都酱酒;到东北产区有北大仓、道光廿五等品牌;到两湖产区有武陵酱酒;甚至到苏酒产区有今世缘国缘V9新兴酱酒品牌……
虽然其他产区酱酒发展规模无法和川黔产区酱酒相比，但是这种全国多元化产区的酱酒品牌发展，无疑对酱香品类发展有着巨大的推动作用。
2、企业多元化
企业多元化在此主要是指除本身是酱酒企业的其他类型的白酒企业，包括浓香白酒企业、芝香白酒企业，保健酒企业，还有名酒企、区域龙头酒企，甚至还有很多业外企业也在积极布局酱酒的生产销售和投资，欲在本轮酱酒热潮中分得一杯羹。
其中，2016年6月，洋河股份贵酒战略并购项目正式签约刷爆了朋友圈，引起了行业的强烈关注。此举也意味着洋河正式进入酱酒领域，酱酒市场迎来了一个重量级玩家;同样在2016年，保健酒龙头劲酒以1.7亿收购茅台镇台轩酒业，也开始布局酱酒发展，如今随着毛铺酱酒即将全面上市和劲牌公司的良好运作基础，未来毛铺酱酒或许可成为“酱酒新星”;然后到鲁酒产区还有山东景芝酒业和钓鱼台酒业合作的景匠，近两年在山东市场获得了快速发展;此外，还有华昱、海银等业外企业资本的加持更使得布局酱酒的企业走上了多元化发展的道路。
3、品类多元化
品类多元不仅在酱酒产业更在整个白酒产业，都是一个重要的创新驱动，尤其是在多元化消费和个性消费的驱动下，白酒行业的品类驱动可谓层出不穷，极大地满足了人们的需要。而目前酱酒产业的品类多元发展，主要集中在酒精度数和口感上。
首先是以酒精度数为基础的酱酒品类创新。众所周时，高度酱香是很多酱酒的主流度数和经典度数。但是为了迎合全球化发展，国内消费结构的不断优化升级，以及多元化、个性化、品质化的消费趋势，酱酒“降度”成为了部分企业的选择之一。
如：2018年茅台集团重磅推出43度喜宴茅台来进军喜庆市场;为了适应山东酱香自己的风格和寻求差异化发展，古贝春集团在2018年更是推出46度中度酱香古贝元白版，一时间在山东酱酒市场引起不少关注。
然后就是以从口感层面出发而进行的品类创新，衍生出了清雅酱香、柔雅酱香、柔和酱香、绵柔酱香等众多品类。首先，2019年今世缘酒业的全新品类清雅酱香国缘V9在中国轻工业联合会“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发与产品鉴评会”上，正式通过鉴定。“清雅酱香”的确立，给中国酒业的现有格局，将带来变动;
其次，山东云门酒业和广西丹泉酒业强调以“柔雅”为主来推广酱香白酒，云门酒业更是推出了53度云门陈酿柔雅酱香产品，广西丹泉酒更是凭借着“天然洞藏”成就“柔雅酱香白酒”品类发展;再次，近年来茅台醇先后推出了“年代茅台醇”、“国际米兰茅台醇”、“天青雅韵”等系列产品，这些系列产品以优雅柔和的酱香风味，深受酱香消费者，尤其是年轻酱香酒爱好者的喜爱，市场表现抢眼;最后，以绵柔口感和雅度文化的汉酱BC135更是凭借独特绵柔酱香工艺赋能获得了快速发展。
4、价格多元化
在酱酒市场，由于茅台占比一直较高，多年来市场结构呈倒金字塔状。但是近年来，随着茅台酱香酒公司快速成长出近百亿级的体量，加之众多二线酱酒品牌的共同努力，酱酒市场逐渐在几个主价格段形成了比较完整的多元化价格带，并且每个价格段均形成了规模性的市场体量。
具体来看，100-300元是大多数非品牌酱酒企业和部分品牌酱酒企业腰部产品的核心价格带，无论茅台酱香酒公司、习酒，还是二线酱酒企业均在这个价格段有战略布局，目前市场规模已经过100亿;
300-600元是酱酒真正的核心价格段和利润产品布局区，也是大部分主流品牌酱酒企业有能力、也有资格进入的主流价格段，可以看到茅台酱香酒的三茅、仁酒、汉酱，金沙摘要酒、国台国标酒、钓鱼台贵宾酒、珍酒珍15等各主流酱酒企业的主力产品均布局在这个价格段，目前市场规模在150亿以上;
800元以上价格带是酱酒产品的高毛利区，但是大多数酱酒品牌均够不着，目前来看茅台酒切割了90%的份额，青花郎系列也在努力抢占一席之地;其他酱酒品牌在这个价格段只有价格标示，没有销售体量。目前来看有700亿元以上的市场体量。
对于100元以下的价格段，主要体现在贵州、河南、山东等省份和部分北方市场。这个价格带不是酱酒的核心价格带，目前市场体量在50亿元左右。
5、模式多元化
随着近年来白酒行业的激烈竞争，酱酒模式运作也是呈现出多元化发展的趋势，逐渐从传统的渠道模式，向酒庄模式、圈层模式、互联网模式、合伙人模式等多元化模式发展。
其中，庄园模式近年来在整个酱酒产业发展逐渐得到重视。庄园模式集“酿酒+旅游+定制”于一体，不仅给予了酱酒企业的多元化营收的“平台”，也给消费者提供了深刻了解、体验酱酒的好“平台”。已经运营的郎酒庄园正是庄园模式的典型代表，郎酒庄园也将开启体验营销、高端定制的新篇章。
其次，圈层模式或许可以说是酱酒的天生模式。近年来，不少酱酒企业都在通过圈层模式进行酱酒营销，圈层模式不仅为酱酒培育了忠实的消费者、还传播者酱酒的文化，更为酱酒的营收做了巨大贡献。如茅台俱乐部和文化馆、国台大健康体验馆、酣客公社等;
此外，近年来一些新锐酱酒品牌通过互联网模式也获得了相应发展。利用互联网渠道，定位年轻消费群体和个性化消费群体，通过用新产品、新社交和新零售来直接面临消费者，直接与消费者沟通。如诞生于互联网的品牌谷小酒就是互联网模式“新玩家”代表之一。
酒说结语：无论是从产区、企业、品类来说，还是从价格、模式来说，如今的酱酒热潮确实呈现出一种多元化竞争发展的态势，而且随着白酒行业的发展，这种多元化趋势或许在未来会呈现得更加明显。
