很多酒类企业都在梦想做百亿规模，走全国化市场，但真正能走到这一步的企业并不多，实际上在这种贪大求全的“梦想陷阱”下而折戟沉沙的企业并不在少数，那么，为什么我们不能换一种思路和心态?
走“小而美”的路径或许会为很多企业尤其是具有个性特征的白酒企业带来一种新的突围路径。比如充满着浓郁异国风情的精酿啤酒，在年轻人群体里风靡的江小白，传统白酒企业中聚焦一款产品的宣酒，还有主打高品质光瓶酒的李渡……
正如马云早期的判断那样，企业要“因小而美(Small is beautiful)”，因为现在比的不是你的机器有多快，或你的设备有多少，而是你转变自己以满足市场需求的速度够不够快。
个性定位
一家区域型白酒企业如何有效突围?在江西，面对四特的一家独大，小企业李渡如何快速成长?李渡选择在光瓶酒上做出最个性的定位——最贵的光瓶酒，当然贵需要有贵的理由。
同样，在安徽，面对古井贡、口子窖、迎驾贡、金种子的四面打击，初出茅庐的宣酒又是如何在夹缝中生存进而成为徽酒黑马的?同样，依旧是个性化的定位——专注于一款酒，打造超级大单品，这种个性化的定位不仅仅在安徽甚至在全国都是屈指可数的。
是的，在社会越来越个性化的时代，社会群体不再迷恋大的审美标准，于是有了非主流、主流、小众等群体，而企业要做的显然并不是去满足所有的消费者，尤其是对本身就有自己特色的小酒厂来说，如何定位自己寻找到目标受众并最大限度地粘合住消费者就是成功的最佳捷径。
叶茂中说过，谁都想构建一个强势品牌，谁都想做一个大品牌，可是在没有任何基础、任何背景的条件下谈论“大”，是个极不负责任的行为。所以，对于中小型企业来说，在面临强势竞争的环境下，定位“小而美”的发展路径反而会让企业的发展柳暗花明。
有观点认为，企业的“小”是相对于自己的行业而言，“美”更多是行业当中隐性的、可持续生存的因素，关键是企业自己的持续创新力。
在讲究历史基因的白酒行业，江小白的横空出世一无历史，二无品牌，开始甚至生产车间都没有，为何会在部分消费者主要是年轻消费者那里广受欢迎?
重庆江小白酒类营销有限公司CEO、江小白的创始人陶石泉认为，一个新品牌，如果一上市就加入一个红海市场的竞争，显然不是明智之举。“要想在一个大企林立的传统行业里突围，就必须找到自己的优势，并且一定要有足够的创新。”
“在很多企业追求大而全、大而强的发展目标时，我认为‘小而美’才是未来企业发展的方向。相对于大企业，‘小而美’的企业是挖掘小众需求的，品牌更具个性，面对的是细分化的消费市场人群，越是细分化的市场，消费共性越明显，消费者的需求也更加精准。”陶石泉说。
安徽孟跃营销管理咨询有限公司董事长孟跃在最近写的书《好玩的酒厂》中也更多关注了“小而美”的酒厂，而其对这种类型的酒厂有个更加标准的称呼是“社区商务型酒厂”，在孟跃看来，这种类型的企业是以酒厂为中心构建一个大商务社区，通过创意与设计打造出一家好玩的酒厂。
“它将提供个性化、多样化、情感化的产品和体验服务，并通过一系列的活动策划和传播，与消费者互动起来，进而深化与消费者的一体化关系。”孟跃说。
极致体验
“小而美”的企业最大的特点是什么，就是提供更加极致的消费体验。
事实上，小而美的企业最大的亮点体现在“美”上面，没有了“美”，没有了个性和极致表达，光“小”是没有任何作用的。
“美”，指的是用户体验的极致追求，将商业回归至消费者的原点，无论是产品的打造，还是营销和服务的个性化和双向性，都体现出了摆脱粗糙，追求细致的方向。叶茂中说，这是人性化的商业模式向规模化、标准化的工业化商业风格的挑战。
陶石泉也坦言，“小而美”是需要花功夫去做的课题。不断了解、挖掘目标消费群体的需求和共性，是“小而美”的企业需要不断坚持做的事情。
李渡酒糟冰棒就是企业在做消费者互动的一个典型例子，这种使用酒糟特制而成的冰棒甜爽怡人，与李渡酒风味既有神似之处，又相得益彰，更在不经意间为消费者诠释了李渡酒纯粮固态酿造的传统工艺真谛。
其实，李渡酒业的体验消费并不只有酒糟冰棒，而是一个丰富精彩的过程，其中还包括酒糟鸡蛋，用酒糟蒸出的鸡蛋，具有活气养血、活络通经润肺等功效，还能刺激消化腺分泌，增进食欲，促进消化。李渡精华“全酒宴”更是让体验者流连忘返，所谓全酒宴，就是所有菜品的烹制全部以酒为辅料，菜香酒香丝丝入味，酒食搭配更显生活的情趣与品位。
正如业界对汤司令的评价“中国白酒消费者互动体验第一人”，这个新头衔的背后，是国宝李渡已成为消费者体验的先锋和表率，是国宝李渡与消费者的互动体验口碑更加牢固。如今的李渡，不仅在渠道上要做到极致，在体验营销上也要做到极致。
宣酒的消费体验更多的是在让人更直观的去了解宣酒背后的小窖。近年来，随着宣酒的不断发展，作为中国最大的小窖酿造产业基地，其文化旅游价值日益凸显，每年都吸引大量的游客到访。
