近日，记者从多家四川酒企获悉，省里领导要求川酒企业研究白酒的年轻化，特别是白酒在夜场渠道销售的可行性，还为此专门在成都等省内城市的夜场进行了调研。而这一要求据说来自省里颇为高层的领导。
据部分川酒企业反应，各家都已经提交这一命题的研究报告，省里的主要意图是，白酒是四川省的核心产业之一，也是四川一张重要的名片。而目前白酒主要消费群体集中在35岁以上的年龄，这引起高层为未来的担忧。
此次研究既包括白酒如何取悦年轻的消费群体，也包括未来这部分群体随着年龄的增长，会不会饮用白酒。某企业参与调研的人士说，高层对于现在80、90后对白酒的饮用偏好降低比较担忧。因此才有了此次调研。
五粮液也提过白酒年轻化
根据媒体报道，2016年两会期间，全国人大代表、五粮液集团公司董事长唐桥表示：供给侧结构性改革的一个重要任务就是减少无效供给，增加有效供给。对于五粮液来讲，就是要根据市场需求调整产品结构。
唐桥表示：“未来的市场在哪里，当然在年轻人，在90后。我儿子都不喝白酒，他觉得太辣了。如何抓住年轻人的市场，这个问题有难度，里面既有技术的问题，也有文化习惯的问题。可能我要找一个年轻人来五粮液做技术研究，才能研究出来年轻人喜欢喝的白酒。”
作为省里的重要企业，有理由相信政府与企业之间可能有过探讨。
白酒“年轻化”一直是行业的心病
正如省里的意图一样，白酒“年轻化”不仅是现在当下年轻人喝不喝的问题，也是未来这部分并不喜欢喝的群体未来在35岁以后的年龄里会不会喝?
有人担心，当下，口感不适、酒驾严控、文化不时尚、喝酒负担重等问题不断冲击着年轻群体消费白酒的积极性，导致年轻群体惧怕白酒。当这些年轻人成为社会主流人士之后，整个中国白酒的未来在哪里?
也有人说，过去年轻人的白酒饮用量也不高，主要是喝饮料，上大学之后开始喝一些低酒精度的东西。但是当他成为社会主流群体之后，在社交场合他就必须要喝白酒了。因为政商的消费动机决定了必须用高酒精度的东西才能在比较短的时间内让社会交际进入一个热状态，中餐在，白酒就要在。
所以，白酒一定要在消费群体很年轻的时候去做培养，让消费者接受白酒的文化，尝试白酒的饮用方式。这样，白酒的未来才会推陈出新，一代一代的传承下去。
白酒年轻化是不是一个伪命题?
过去、现在和未来都始终存在着一种观点，认为白酒在年轻人当中的普及率不高，会导致白酒的未来非常令人忧虑。
按照现在整个社会的人口结构与酒精摄入量对比，人的饮用方式和酒种是有内在规律适应性的。伴随着年龄的增长，酒精的单次摄入量在不断提高，步入老年之后，又开始减少摄入量。两头小，中间大。
年轻人一般开始喝啤酒，再长大一点可能喝白酒和葡萄酒。老年的时候慢慢开始喝黄酒、保健酒，对身体有帮助的酒，也甚至会不喝酒。不同的酒种在人生不同阶段有其内在的规律。
所以有部分人认为白酒年轻化其实是一个伪命题。遵循内在规律就好。
但是也有一派观点，年轻人现在不喝，未来接受的概率会越来越低，可能会存在白酒被其他酒种替代的问题。比如改革开放较早的广东，洋酒的销售明显好于其他区域。
但是如果白酒真的要年轻化，至少需要迈过三道槛
一是白酒标准的年轻化
目前我国白酒标准的制定者主要是一些老酒厂的品酒师，拥有丰富的品酒经验，他们按照传统工艺给白酒行业制定标准，这让白酒指标的制定有一定程度的局限性。
按照现在的标准，“优质白酒”一般是含有很多风味物质，但是这种风味物质能不能适应年轻群体现在以及未来的口感，很难说。
因此白酒的标准问题能不能让年轻人参与进来，这直接影响了白酒是否能够年轻化。
标准问题是白酒年轻化的前提和基础之一。
二是渠道的年轻化
如今白酒的销售渠道主要集中在餐饮、烟酒店、团购。年轻人接触的渠道少，白酒的饮用场景必须要拓宽，比如夜场这些休闲场合，这里不配中餐。进入到一个休闲场合遇到的最大问题就是：渠道的费用成本很高。这时用渠道利益去培育消费场景的难度会变得更难。所以解决渠道和消费场景的这道槛是白酒年轻化的第二道槛。
第三是品牌文化的年轻化
现在白酒行业的主流品牌实际是靠历史、靠面子、靠工艺，靠香型的独特性。但是年轻人并一定不接受你是多少年的，你有多少历史，他更关心的是你好喝不好喝，适不适合。这个是白酒年轻化的重新定义的问题。
在中国，很少有白酒厂愿意抛弃自己过去的白酒文化去搞一个年轻化的白酒文化。如何让中国的白酒厂在名白酒厂的工艺和历史的信任下，去创造新的品牌文化、新的时尚白酒的品牌?这是中国在白酒年轻化课题上的第三道槛。
研究是深谋远虑，但未来并不悲观
白酒年轻化的两大命题，一是现在年轻人是否饮用白酒，二是这部分年轻未来会不会饮用白酒。或许，我们更担忧的是后者。
江小白董事长陶石泉认为，80、90后已经逐渐成为消费的主流。关于中国白酒的年轻化，已无需再探讨是否值得去做，而是毫无疑问的主流选择。
他对白酒未来比较乐观，他认为，“全世界没有哪一个国家，哪一个酒种是因为年轻人成长起来这个酒种就没落了，从来没有，时代在变，但是行业其实也在变化，产品会变，文化也会变，我们跟他们匹配就OK了”。
花冠集团副总经理郑海峰看来，虽然80后被认为是非常有个性的一代，但在10年、20年以前，现在的60后和70后同样是有个性的一代。在消费者不断更新的同时，白酒行业也在与时俱进，行业一定会研发出适合80后的白酒产品。
