从上一届秋季糖酒会的整体情况来看，企业少，经销商热情小，行业仍然在方向不明的迷茫之中挣扎。但似乎行业、企业以及经销商已经接受并适应了这种低谷时期的平淡表现，《新食品总裁参考》甚至刊文“怎么冷都可以，就是不能冷了人心”。你方唱罢，我方登场，各种思想纷纷涌现并互相撞击，对准了市场、消费者和移动互联这三大焦点。我们充分肯定企业和渠道商转向“市场导向，消费者关注”，开始关心消费者的需求，但我们必须警惕这样一个可能：乱了白酒的品质观。
何为白酒的品质观?简单地讲，就是对白酒品性和质量的认识。有了正确的品质观，才能客观评价酒品的性价比。关于白酒的品质观，我们应该有几点基本的认识：
1、自然的纯粮固态发酵是中国白酒的精髓和灵魂，对照国家标准，同等条件(等级、酒度及感官)下的固态法白酒较固液法白酒和液态法白酒的香味物质成分更丰富;
2、在区格固态法、固液法和液态法三种酿造方式的基础上，以“五度”——“闻香的幽雅度，入口的绵甜度，留口的醇和度，落口的净爽度及饮后的低醉酒度”(以浓香型白酒为例)对酒品质量细分;
3、不能站在香型的对立、区域的对立甚至品牌的对立的基础上看中国白酒的品质观;
4、在消费者缺乏对白酒品质认知的情况下，切忌用“消费者视角”代替“专业视角”去定义白酒的品质观;
5、不成熟的消费市场产生的大单品不一定是代表白酒品质观的酒品。
在企业急需业绩的情况下，市面若出现一款销售火爆的产品，必然成为众多企业和渠道商研究甚至模仿的对象，但我们应该注意这样的产品并不一定胜在品质。不明就里和不懂白酒的消费者被广告、新奇的外包、花哨的传播甚至颠覆性的理念所引导，让低劣产品占据心智，形成错误的主观臆断。在反复的狂轰滥炸下，本来就不具备鉴别能力的消费者甚至是渠道商将完全丧失最后残存的鉴别能力。将价格差异巨大的高品质酒和低品质酒的优劣判断错误，常喝中低端酒的难以接受品质更好的酒品的滋味和口感，类似情况较为普遍。当仅以销量为王，以走了样的失去品质支撑的“市场导向，消费者关注”驱动，忽悠消费者的劣币驱逐良币蔚然成风时，白酒的品质观就真的乱了，中国白酒就没有了传承，也就没有了未来!
我们需要认识到消费者消费的层次性，也要承认消费者鉴别力的差异性，更要理解消费者由于长期饮用低质量酒带来的适应性对高品质酒品鉴别能力的不利影响。但我们必须关注这种可能的趋势——消费者和行业乱了白酒的品质观，想办法避免这种可能的悲剧。消费者为啥会将好酒误认为是差酒?原因在于行业缺失消费者教育这堂课，在于业界人士对消费者的误导。在新的时代下，我们有责任肩负消费者的教育工作，并用正确的方式与消费者沟通，坚持走以品质支撑的“市场导向，消费者关注”的路径，千万别误入歧途。
