在世界烈酒整个大家庭中，白酒的总量是世界第一，消费也是世界第一。11月，由中国酒业协会主办的“2017上海国际酒交会”将举行“世界名酒产区发布”活动。遵义、宜宾、宿迁、泸州、吕梁、亳州中国六大烈酒产区，英国苏格兰威士忌，法国干邑，加勒比海朗姆酒，墨西哥瓜达拉哈拉龙舌兰四大国外烈酒产区将集体亮相。
产区表达是世界名酒代表达方式，也只有产区才产生世界名酒。国外烈酒有着它的美妙，作为世界烈酒的鼻祖，中国白酒更是如此。同时，未来名酒新的表达方式应该是新名酒的解释，因为中国17大名酒成为历史，而永恒的辉煌是新名酒要新表达。
“中国白酒是迄今世界上所有酒种中唯一延续着自然发酵，与自然关系最为密切的蒸馏酒，历史悠久，传承近7000年，而且至今绵延不断。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，其实，中国酒是天工的造化，是人类的发现，并非人类的发明，中国酒与自然生态的关系是与生俱来，天酿美酒，是道法自然，天人合一，和谐共生的关系。聚集独特的自然环境，开放的生产方式，成千上万的微生物参与等，产区就是白酒的品质核心。
同时，白酒这个传统而又不断创新的产业，一直遵循着产区生态。产区名酒有五大重要标志：水为酒之源，粮为酒之韵，曲为酒之香，窖为酒之魂，技为酒之神。
水为酒之源
水好酒才好，所有生态美酒都离不开优质的水源，如果没有优质的酿酒用水，就像巧妇难为无米之炊一样，酿酒师是无论如何都不会酿制出美酒。从水到酒的转化形式复杂而漫长，在制曲、发酵、蒸酒、勾兑等环节水在哪个环节少了都不能酿酒，比如，在制曲方面，正是由于水和酒曲的综合作用，成就了不同地域、不同香型、不同风格酒的特点和典型性。
