芝香鱼条

2014-12-22 08:25 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

鱼肉的营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。草鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。下面beplay体育app下载地址小编教大家做芝香鱼条,营养美味。

食材:

鱼肉250克 白芝麻适量 葱姜汁20克 鸡蛋1只

调味料:

油适量 盐1.5茶匙 糖1茶匙 料酒少许 生抽1汤匙 生粉适量

做法:

1.鱼肉清洗干净,用手指摸摸鱼肉,如果还有小刺,就用个钳子夹出来。

2.然后切成条,放入盆中。

3.加入葱姜汁。

4.调入适量的盐,糖,生抽,料酒

5.用手充分抓拌均匀,并腌制30分钟。

6.准备好生粉,蛋液,白芝麻,先把鱼肉裹上一层生粉,然后放入蛋液中,裹满蛋液后,放入白芝麻里粘满芝麻,然后放入另一个盆子中备用。

7.全部处理完后,烧热油锅,8成热,下油锅炸鱼条,第一遍炸至微黄,然后捞出,接着升高油温,进行二次香炸,这次是为了炸香表面,同时也把油脂进一步地逼出来。

8.全部炸好后,用吸油纸垫着,吸干油脂就可享用了。

PS:

1.鱼肉最好选用刺少肉多的(比如鲈鱼肉,鳕鱼肉等),如果有小刺可用钳子夹出来,特别是家里有老人和孩子的,一定要注意小鱼刺的处理。

2.整道菜肴的调料一次要给足,所以前期腌制就犹为重要了,可下的稍重一点,腌的时间稍长一点,进味是关键。

3.如果不喜欢白芝麻可改用面包糠,效果也差不多。

4.趁热吃,放久了就容易回潮,少了外皮的香脆感了。

    关键词:美食鱼条来源:美食天下 佚名
    (责任编辑:李磊)
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