美食酸甜鲜咸油 在葡萄酒面前都不是问题

2017-11-28 15:56 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

法国微生物学家、化学家路易斯·巴斯德曾经这样对别人说:“葡萄酒是世界上最健康、最卫生的酒精饮料。”所以,在西方人的饮食文化中是离不开葡萄酒的,而其中又以法国人居首,他们每餐都必须饮用葡萄酒,甚至将葡萄酒与美食之间的搭配称为“生命组合”。葡萄酒与美食的合理搭配,对人类来说是生活中一种美的享受。葡萄酒与美食搭配一般可以体现出3种意境,一是互相提携美味.二是用葡萄酒衬托出菜肴的最佳风味.三是用菜肴反衬出葡萄酒的香醇可口。

葡萄酒与美食的“生命组合”

要实现这种完美的搭配,需要理解葡萄酒与美食之间的搭配法则和要素。它们之间的搭配法则是要尽量平衡各个要素,不要让任何一方的口味过强。要想让这个法则能够圆满的实现,在搭配过程中要注意以下几个要素:

因为葡萄酒种类繁多,不同的葡萄品种、不同的国家产区、不同的酒庄酒园、不同的地理位置、不同的天气条件、不同的酿酒师等,这些因素都让葡萄酒有着太多 的不同。而美食也是一样,不同的国家地区、不同的菜系种类、不同的原料风味、不同的烹调方法、不同的厨师等,这些因素也同葡萄酒一样,让美食的种类非常多 元化。所以,当我们把葡萄酒和美食结合起来欣赏时.就变成了一种简单的数学组合,虽然看似简单,但却可以搭配出无穷无尽的形式和花样。让身为葡萄酒爱好者 的美食家,为寻求自我满足,不断想要寻找出葡萄酒与美食搭配所体现出的不同意境。

美食中的酸味

美食中的酸味会使与之搭配的葡萄酒感觉更甜,果味更丰富,但是酸度会降低,因而酒的活力感和清爽度也会随之下降。食物中的酸度要与搭配葡萄酒的酸度相吻 合,意大利葡萄酒的显著特点之一就是高酸,所以大多数意大利美食中的主料是西红柿和橄榄油,以及一些其他较酸的配料,如柠檬、酸橙和醋等。

关键词:美食葡萄酒鸭肉来源:酒一搜 佚名
(责任编辑:程亚利)
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