关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有“香槟+鱼子酱”，“苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱”，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。
对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(Grand Cru Burgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(First Growth Bordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。也就是说，对于名酒和美食的配对，酒是主角，食物是配角。
在澳洲，我(指詹姆士?韩礼德James Halliday)觉得澳大利亚人对季节并不怎么重视，尤其是在南澳地区。其实，季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。所以，在下面的葡萄酒配餐图谱中，我专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。
下面请看我为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
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