二、起泡酒
除了常规的静止白葡萄酒外，起泡酒也是大闸蟹的理想搭配。试想一下，当鲜嫩可口的蟹肉与起泡酒中细腻的气泡在口中相遇，会是一种多么美妙的感受。
1. 香槟(Champagne)
香槟被视为是喜庆和欢乐的象征。如果在节日里享用大闸蟹，那么香槟就是最佳配餐选择。特级干型(Extra Brut)和极干型(Brut)的香槟向来适合搭配鲜美简单的虾蟹菜肴，大闸蟹也不例外。两者都具有较高的酸度，酒中精致的柑橘类水果和矿石风味与蟹黄浓郁鲜美的味道相互交融，让人垂涎三尺。而香槟中美妙而细腻的气泡不断地刺激味蕾，让口腔中的油腻感迅速消失，瞬间恢复清新。
2. 弗朗齐亚柯达(Franciacorta)
来自意大利伦巴第(Lombardy)的弗朗齐亚柯达是起泡酒界的后起之秀，其采用与香槟相同的传统酿造法(Traditional Method)酿制，风格与香槟相似，口感脆爽，充满纯净的果味和细腻的气泡，适合搭配口味相对清淡的大闸蟹等海鲜。
三、加强型葡萄酒
绍兴黄酒一直都是搭配大闸蟹的标配。如果你想要找一款与它的风味和特点相似的葡萄酒，那菲诺雪莉(Fino Sherry)也许符合你的心意。这是一种干型的雪莉酒。其酒体较轻盈，酸度较高，具有浓郁的坚果风味，符合为大闸蟹佐餐的要求。最为难得的是，菲诺雪莉还有一丝似海水般的咸味，这与大闸蟹的鲜味尤为般配。
这个秋天，如果你在吃大闸蟹时想在绍兴黄酒外寻找其他新鲜的搭配，不妨试试以上的推荐酒款。
