3. 炖羊肉
推荐配酒：黑皮诺(Pinot Noir)和梅洛(Merlot)葡萄酒
将羊肉进行炖煮，其佐料因人而异，但炖羊肉大多拥有相似的特点：肉质嫩滑、肥而不腻，味道比较浓郁。在考虑炖羊肉的配酒时，最好选择一些果味充沛、单宁适中柔顺而又具有一定酒体的红葡萄酒与之平衡。
来自勃艮第(Burgundy)的黑皮诺葡萄酒优雅精致，具有浓郁的果香，单宁柔和细腻，与炖羊肉的滑嫩质地相衬，其较饱满的酒体也能支撑起炖羊肉饱满厚重的口感。从波尔多(Bordeaux)走红的梅洛葡萄酒拥有抗衡赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒的美誉，其适中的酒体、成熟柔顺的单宁和馥郁的水果风味甚为迷人，也是炖羊肉配酒的推荐之一。
4. 煎羊排
推荐配酒：赤霞珠、西拉和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒
俗话说：“要吃肉，肥中瘦(五花);要吃鲜，骨头边(排骨)。”也常有人说“近骨多香”。由此可见，羊排在懂吃的人眼里是很有分量的。用植物油煎出来的小羊排，植物油与动物油相碰撞，具有特别的芬芳，其表皮也比较酥脆，不似烤羊肉般硬实。煎羊排通常肉汁鲜美，具有嚼劲，但比较油腻，需要选择一款酸度较高、酒体饱满而恢弘大气的葡萄酒佐餐。
赤霞珠葡萄酒具有高酸和酒体饱满的特点，能平衡煎羊排的油腻感和扎实的口感，其酒款风格多强劲大气，散发着浓郁的黑色水果和青椒风味，伴着焦香的烤羊排饮用余韵更为悠长。经典的澳大利亚西拉葡萄酒酒体饱满，酸度中高，其较为强劲的单宁遇上煎羊排中的脂肪之后口感更为顺滑。意大利的内比奥罗葡萄酒兼具野性和优雅，高酸和高单宁的丰满酒体足以抗衡烤羊排的饱满质感，其馥郁优雅的多重香气使烤羊排更添复杂精细之感。
