各国人过冬标配美食如何与葡萄酒完美搭配?(2)

2017-08-24 16:47 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

3. 日本:锅物(Nabemono)

日式料理非常注重展现食材本身的风味,因此不喜欢用太多的佐料对其加以修饰。日式火锅也体现着这一理念。最普遍的寿喜烧(Sukiyaki)火锅以肉类、海蟹、大葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主要材料,制作时,只需将食材泡在用酱油、糖和味醂等调成的酱汁中,以中火慢炖片刻即可。日式火锅口味鲜爽而甘美,令人回味无穷,与我们爱吃的涮锅相比风格完全不同,值得一试。为日式火锅搭配葡萄酒时需十分小心,避免盖掉火锅的微妙鲜味,因此多数红葡萄酒和酸度过高的干白、起泡酒都不太合适。比较适合的酒款为清新爽脆、口感甜美的半干型白诗南(Chenin Blanc)。

4. 法国:普罗旺斯炖牛肉(Provencal Beef Stew)

当想喝酒时,如果你有恋人,你可以拿一瓶酒二人分享。但如果你是一名单身人士,喝不完一瓶酒,怎么办?别担心,你可以用半瓶酒做一道普罗旺斯炖牛肉,剩下的一半自己小口啜饮,如此一来你便是一位高端而有品位的单身贵族。

普罗旺斯炖牛肉是一道著名法式料理,使用的食材颇为复杂,包括牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等各种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓厚,牛肉软糯,复杂的香料味婉转悠长,以至于你不得不喝口酒冲刷一下这些余味,才能把整道菜吃完。关于这道菜的葡萄酒搭配有个比较受认可的说法,即用什么酒做菜,就喝什么酒,但这些酒不能过于简单或寡淡,风味浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)都是比较推荐的酒款。

5. 印度:龙爪稷煎饼(Ragi Roti)

龙爪稷(Finger Millet)是一种热带耐旱谷类作物,主要种植于非洲和印度。印度南部的卡纳塔克邦(Karnataka)虽然属于热带季风气候区,气温整体偏高,但昼夜温差较大。那里的农民会在冬季微凉的早晨,将龙爪稷做成面团,揉入大葱、香菜、莳萝籽等香料,用平底锅煎成表面酥脆的饼,作为早餐食用。他们认为龙爪稷煎饼能够保持体温,并为一上午的劳作提供充足的能量。

龙爪稷煎饼比较适合搭配质地稠密、酸度柔和、坚果风味浓郁的干型葡萄酒,例如默尔索(Meursault)和普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)的霞多丽,以及菲诺雪莉(Fino Sherry)等。

关键词:美食葡萄酒配餐来源:红酒世界网 Wylie
(责任编辑:程亚利)
  • 上一篇:夏布利葡萄酒配餐指南
  • 下一篇:周末大饱口福:红酒炖牛肉
  • 商业信息
    Baidu
    map