火爆的辣子鸡丁如何搭配葡萄酒

2015-08-24 15:15 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:
辣子鸡丁是川菜中很经典的鸡肉烹炒菜肴,在四川,特别在川东是非常受欢迎的一道菜。此菜色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴,因此在川菜中占有重要地位;辣子鸡丁不但香辣可口,而且营养丰富;对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此辣子鸡丁是一道美味与营养兼有的川菜 美食

先说说辣子鸡丁的起源

关于辣子鸡丁的起源有两种说法,但不管哪一种说法起源地都是相同的,那就是歌乐山,歌乐山位于如今重庆市辖区内,距重庆市中心16公里,近代很多历史事件都发生在歌乐山,著名的白公馆和渣滓洞监狱就在这里。而著名的辣子鸡丁也正是20世纪初在在这里出现的:一种说法是辣子鸡丁是这里的小饭店的师徒二人所创;而另一种说法则是一位老太所创。不管是哪种说法,它们都选用歌乐山本地的土鸡和朝天椒作为食材,因此有着当地独特的风味特点。

再来说说辣子鸡丁的烹炒方法

辣子鸡丁这么一道川菜美味又该怎么制作呢?这里我便给大家介绍一下:首先要将鸡肉切成2厘米左右的正方形的小块,同时将姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。将鸡肉放置到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片少许、少许花椒,拌匀腌制30分钟左右。锅里倒入300g油烧至5成热改文火,下辣椒过油30秒捞起。然后改用大火将辣椒油烧至10成热,下鸡块炸至姜黄色以后,出锅沥油待用。最后下葱姜爆香后下冰糖和炸好的鸡肉块翻2 ~3分钟后,将油辣子和花椒下锅不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,下芝麻翻炒,辣椒花椒焦香时便可以出锅了。

最后辣子鸡丁如何搭配葡萄酒

大家都知道,葡萄酒配餐方面有“葡萄酒配红肉,白酒配白肉”的说法,鸡肉当然属于白肉,那么是不是该与白葡萄酒进行搭配呢?非也!鸡肉虽然属于白肉,不过辣子鸡丁属于口味重的菜肴,因此与红葡萄酒搭配才合适。与辣子鸡丁搭配饮用,可以很好的与辣子鸡丁的辛辣相辅相成,而且其细腻的口感更能使辣子鸡丁的口感变得鲜滑。

    关键词:辣子鸡葡萄酒来源:p.ok9m.cn 朱晶
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