龙虾怎样才好吃
和其他许多海鲜一样，蒸煮同样是龙虾最好的做法之一。新鲜龙虾在蒸煮之后，常常会散发出类似核果的成熟香气，龙虾固有的甜味也会更加地凸显出来。
蒸煮虽然最简单，但也最高级。很多高级餐厅中的龙虾大餐，其实大多都是以蒸煮龙虾为基础，再加上各种酱汁配菜制成的。
不过，对于龙虾这样的好食材，吃货们当然不只满足于原汁原味的欣赏，各种各样五花八门的吃法才是大家的最爱。
龙虾卷
Lobster Roll
龙虾卷，应该是欧美Pub里最受欢迎的食物了。说是“卷”，其实就是龙虾三明治。龙虾碎肉拌着沙拉酱，夹在面包里，再挤点柠檬汁，与啤酒、白葡萄酒都是绝配。
火烤龙虾
Grill Lobster
因为龙虾虾肉的特质，高温火烤是尤其适合的烹饪方式，这可以在很短的时间内烤熟龙虾，保持肉质的柔韧鲜嫩。伦敦的网红餐厅Burger & Lobster正是靠着他家招牌的火烤龙虾红遍全球。
Burger & Lobster, Soho, London
※ 龙虾肌肉中的分解酶活性很强，在60℃时尤其活跃，因此在烹饪时要尽快提升温度，防止肉质变烂。但现在也有餐厅标新立异，让龙虾始终保持在这个温度，使得龙虾肉湿软温润
龙虾汤
Lobster Bisque
对于龙虾美味的欣赏，自然不仅限于饱满甘甜的虾肉，虾壳也同样有着不容小觑的风味。西餐厅中最最常见的龙虾汤便是由虾壳熬制的。我个人最喜欢加入甜椒和番茄的地中海风味，有机会一定要试试。
值得一提的是，龙虾肉与日式白味噌也是绝妙的组合，还可以做拉面汤底，鲜味十足。
味噌龙虾汤
当然，龙虾的吃法远远不止这些，龙虾汉堡、龙虾刺身、龙虾烩饭……都是吃货们爱不释手的美味。
最后，关于龙虾的餐酒搭配，细腻绵长、适当过桶的霞多丽常常是最佳搭档，一些勃艮第的白葡萄酒，比如花香馥郁、略带矿物气息的普利尼-蒙哈榭 Puligny Montrachet，以及口感饱满醇厚的默尔索 Meursault 都是不错的选择。除此之外，你还可以尝试美国索诺玛 Sonoma 或者澳洲玛格丽特河 Margaret River 等产区出产的霞多丽。
当然，餐酒搭配永远不是固定的公式，在街头小馆要一份龙虾卷，点上一大杯啤酒，也同样是无比满足的事。下次吃龙虾，千万别忘了小酌一杯哦~
其实，龙虾早已不只是餐厅的高阶食材，酒吧的汉堡、龙虾卷，海鲜摊的炸龙虾、烤龙虾这些街头美食也同样是人们钟爱龙虾的理由。
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