啤酒美食推荐:啤酒小龙虾和啤酒闷猪里脊(2)

2018-06-04 14:13 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

啤酒闷猪里脊

酱汁是这道菜的特色,酸酸甜甜中又呈现淡淡的啤酒苦味,味道非常丰富,配上烤得嫩嫩的猪里脊,堪称美味享受!

材料:

猪里脊 1条,胡萝卜 1根,杏鲍菇 1个,西芹 2根,黄油 125g,盐 13g,黑胡椒粉 7g,白糖 15g,红酒醋 60ml,啤酒 100ml,高汤 300ml

步骤:

1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净,切成粗细宽窄相同的条。

2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉(留下做酱汁时用),在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味。

3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化,放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色,煎的时候用勺子不断将油浇在肉上,防止肉干。煎好后放入烤盘,移入预热至160度的烤箱中,烤10~15分钟。

4. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的蔬菜条焯煮断生,捞出沥净水分。

5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化,放入蔬菜条翻炒,加入3g盐和2g黑胡椒粉调味,翻炒均匀盛出备用。

6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟

加入白糖炒至焦糖色。

7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤,熬煮20 分钟后关火滤出汤汁。

8. 再次加热汤汁后关火,放入剩余的黄油,并不断晃动锅,使其成乳状酱汁就做好了。

9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中,将炒好的蔬菜条搭配在一边,再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。

关键词:美食小龙虾啤酒来源:今日头条张晓美食
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